Redondo de cerdo en salsa de cerveza y cebolla

Estas navidades compré en redondo de cerdo marinado, y lo tenía en el congelador dando vueltas sin saber que hacer con él. En general este tipo de carne no me gustan mucho porque las encuentro muy secas, pero este me ha sorprendido mucho porque estaba muy tierno y muy jugoso. Os lo recomiendo. La salsa no la he pasado ya que me gusta mucho como queda la cebolla así cocinada.

Ingredientes:

1 redondo de cerdo marinado
2 cebollas grandes
4 dientes de ajos
1 hoja de laurel
1 pastilla de cardo de carne
1 botellín de cerveza
Sal y pimienta
Aceite de oliva (AOVE)

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook y pulsar star, dorar el redondo por ambas caras. Retirar y reservar. Añadir la cebolla y los ajos cortados en laminas, una vez la cebolla este transparenta, incorporar la carne, el laurel, salpi,metar y la cerveza. Cancelar menú, programar menú carne 25 minutos, con válvula cerrada. Dejar despresurizar. Cortar la carne y servir.

Bizcocho con creme fraiche

 Necesitaba urgentemente gastar un bote de creme fraiche que había comprado para otra receta y andaba rondando por el frigorífico, estuve buscando por la red y encontré este bizcocho en este blog canelaytu. Esta buenisimo y con una miga superaireada y espongosa. Os lo recomiendo.

Ingredientes:

230 g. harina de repostería
3 huevos
200 g. de crème fraîche
180 g. de azúcar
80 ml. de aceite
1 sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de limón

Preparación:

Montar con varillas eléctricas los huevos junto con el azúcar hasta que duplique el volumen y la mezcla resulte espongosa. Añadir el aceite en hilito, la vainilla y la crema fraiche. Mezclar.
Incorporar la ralladura y por último la levadura tamizada junto con la harina, mezclar bien.
Verter en la cubeta de la fussioncook engrasa y seleccionar programa cake-45 minutos. Una vez acabado desmoldar y dejar enfriar en una rejilla

Pannacotta de nata y vainilla con capa de fresas

La pannacotta es un postre típico de la región del Piamonte, su traducción es nata cocida, elaborado principalmente de nata, azúcar y gelatificante. Recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo y tiene una textura más parecida a la de la gelatina que a la del flan.
En casa como nos gusta mucho las fresas, he puesto una capa de salsa de fresas con gelatina para que tuviera casi la misma consistenica. No le añado mucha azúcar para que tenga contraste del dulce de la pannacotta con la acidez de la salsa. Si os gusta más dulce podéis añadir más azúcar.


Ingredientes:

500 ml. de nata para montar
80 g. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 hojas de gelatina

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx. la nata la vainilla y el azúcar a 100º durante 8 minutos a velocidad 3. Mientras poner en agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden.
Una vez acabado el tiempo, añadir las hojas de gelatina y mezclar unos segundos a velocidad 3.
Verter la mezcla en cuencos y dejar que se enfríe por completo, mejor en el frigorífico.

Para la capa de fresas

300 g. de fresas
60 g. de azúcar
2 hojas de gelatina.

Preparación:

Triturar las fresas juntos con el azúcar hasta convertirlas en puré, en velocidad progresiva 5-8-10 durante 2 minutos. Programar 10 minutos a velocidad 2 temperatura varoma.
Ablandar las hojas de gelatina en agua fría, cuando acabe el tiempo añadirlas al vaso de la tmx, y mezclar unos segundos a velocidad 3.
Verter con un cacillo sobre la pannacotta y dejar enfriar unas horas antes de servir.

Galletas de naranja, canela y pepitas de chocolate

Estas galletas son un vicio, no puedes comerte solo una, son crujientes por fuera.

Ingredientes:

225 g. de mantequilla blanda
140 g. de azúcar
1 yema de huevo
280 g. de harina
4 cucharadas de zumo de naranja
ralladura de 1/2 naranja
100 g. de pepitas de chocolate negro
Una pizca de sal

Cobertura:

1 y 1/2 cucharada de azúcar mezclada con 1 y 1/2 cucharadita de canela molida

Preparación:

Precalentar el horno a 190º.
Trabajar la mantequilla con el azúcar en un bol con una cuchara de madera, o bien en el bol de la amasadora con el accesorio palas. Añadir la yema, el zumo y la ralladura, mezclar bien. Incorporar la harina previamente tamizada y una pizca de sal, mezclar hasta que no tenga grumos. Añadir las pepitas de chococolate, mezclar hasta que este bien repartidas.
Poner en una bandeja el azúcar mezclado con la canela.
Con ayuda de 2 cucharas, formar unas bolitas, a mi me han salido 24, y rodar por la mezcla de azúcar y canela. Colocar en unas bandejas de horno, separadas entre sí y hornear sobre 15 minutos aprox.
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla, para que se enfríen por completo.

Mermelada de limón

Buscado recetas para preparar con los frutos de mi limonero di con esta mermelada de limón, en su día hice una pero la encontré un poco fuerte.  La diferencia es que hay que dajar en remojo los limones, cambianadoles el agua, para que pierda amargor. Esta riquísima, os la recomiendo. La encontré en el blog de Mamala.

Ingredientes:

Pulpa de limones
Mismo peso en azúcar

Preparación:

Cortar los limones bien lavados en cuartos, poner en un bol amplio cubierto de agua, durante tres días. Cada doce hora se cambiará el agua.
Pelar los limones, retirar lo blanco, todo lo que se pueda, y la piel cortarlas en tiritas finas. Reservar la piel.
En el vaso de la Tmx, pesar la pulpa de los limones y añadir la misma cantidad de azúcar, programar 30 minutos, temperatura 100, velocidad 2, con el cubilete puesto.
Añadir las pieles, retirar el cubilete para que evapore, poner el cestillo encima del vaso, programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Una vez acabado, llenar los botes, previamente esterilizado y si es mucha cantidad, es preferible, llevar a cabo su esterilización. Yo no lo he hecho, ya que no era mucha cantidad.

Brownie de chocolate

Que delicia de brownie, pero es apto para adictos chocolateros, es puro chocolate.

 Mi hijo mayor se esta aficionando a los brownies y en cuánto se acaba uno, ya me pide otro. Así que tengo que tener la despensa bien repleta de sus ingredientes principales. Lo malo a que a mis otros dos enanos no le van mucho y ellos prefieren bizcochos, y me veo en la misma tarde teniendo que cocinar dos pasteles diferentes, pero todo sea por agradar a todos.

Ingredientes:

250 g. de chocolate fondant
250 g. de mantequilla sin sal
4 huevos grandes
250 g. de azúcar
150 g. de harina
50 g. de azúcar moreno
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Forrar con papel de horno un molde rectangular de 35 x 25 cm.
Fundir al baño María la mantequilla con la mitad del chocolate troceado. Reservar y dejar que se enfríe un poco.
Mezclar los huevos con los dos tipos de azúcar con las varillas, Añadir la pizca de sal, la mezcla de chocolate, la vainilla, sin mezclar demasiado. Incorporar la harina poco a poco y el resto del chocolate sin fundir troceado. Verter la mezcla en el molde y hornea sobre 25-30 minutos. Debe de quedar ligeramente humedecido cuando se compruebe al pinchar con una aguja.
Dejar enfriar y servir en cuadrados.

Delicia de fresas y chocolate blanco

Otro postre más con fresas, se nota que nos gusta ¿no? Me gustan muchos estos tipos de postres ya que en menos de 10 minutos los prepara y con un poco de frío, están listos para degustar. Tengo en mente hacer varias mezclas más, con diferentes ingredientes, así que no os canséis ja,ja.

Ingredientes:

500 ml. de nata para montar
300 g. de fresas
60 g. de azúcar
1 sobre de cuajada
100 g. de chocolate blanco

Preparación:

Poner las fresas troceadas y el azúcar en el vaso de la tmx., triturar en velocidad 5-7-9 durante 2 minutos, añadir los demás ingredientes. Programar 9 minutos a velocidad 5 a temperatura 90º. Una vez acabado, verter en cuencos y dejar enfriar sobre unas 4 horas en el frigorífico.