domingo, 15 de julio de 2012

Polos de petis


Esta receta la vi el año pasado en el blog Trifásic de Baileys , Roser los llama Frigo pie, se asemejan bastante el sabor, pero como su ingrediente principal son los petis, yo los he llamado polos de petis. Entre una cosa y otra no lo había hecho, y se me habían pasado pero esta mañana mi amiga Olga de Cocinando con kisa lo público y me puse a prepararlo al instante, se hacen en un plis, a mi hijos le ha gustado mucho y a mi también.

Ingredientes: 8 polos (dependiendo de los moldes)

4 petis de fresas
140 ml. deleche
140 ml. de nata para montar
4 hojas de gelatina
60 g. de azúcar
La punta de un palillo de colorante rojo

Preparación:

Hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la leche y diluir la gelatina una vez esté la leche caliente.
Mezclar con la batidora, la nata, los petis, el azúcar con la leche-gelatina. Llenar los molde de polos.
Llevar al congelador por lo menos 6 horas.
Para desmoldarlos con facilidad, sumergir cada molde unos segundos en agua caliente. 
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domingo, 8 de julio de 2012

Natillas de calabaza

Que me gustan las natillas no lo puedo negar y la calabaza aún menos, no he visto ningún ingrediente más versátil que la calabaza, tanto vale para un cocido, un pastel, un puré como para unas natillas.
Esta receta la vi hace unos meses en el blog Bocados de cielo pero hasta hace unos día no tope de nuevo con ella y me decidí hacerlas, a mi me han encantado.

Ingredientes:

500 g. de calabaza asada
600 ml. de leche
1 sobre de flan de 4 raciones
5 ó 6 cucharadas de azúcar (si el flan es sin azúcar)
1 cucharada de vanilla líquida (tipo vahine)
1/2 cucharilla de canela molida
6 galletas

Preparación en tmx:

Triturar la calabaza en velocidad 5-7-10 hasta que esté convertida en puré. Añadir los demás ingredientes, mezclar unos segundos a velocidad 6. Programar a 100º durante 8-9 minutos a velocidad 4. Debe de llegar a la temperatura 100º, si es necesario añadir más minutos.
Servir las natillas en unos cuencos y colocar una galleta encima, dejar enfriar unas horas en el frigorífico y servir.

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viernes, 6 de julio de 2012

Clafoutis de cerezas



No es la primera vez que hago este pastel de origen francés de la zona de Limousin, otras veces lo he hecho con las cerezas deshuesada pero había leído que el hueso de las cerezas le daba un toque almendrado a la masa y aunque es un poco más incomodo de comer, os lo recomiendo que lo dejéis porque el sabor es incomparable.


Este pastel se puede hacer con otro tipo de frutas ciruelas, albaricoques, fresas, ect.en ese caso le cambia el nombre y sería flognarde.

Ingredientes:

500 g. de cerezas maduras
250 ml. de leche
1 vaina de vainilla
200 g. de azúcar
200 g. de harina
4 huevos
2 cucharadas de licor de cerezas
Mantequilla

Preparación:

Engrasar el molde con la mantequilla, reservar.
Mezclar en un bol los huevos con el azúcar con unas varillas, una vez bien mezclado añadir la harina y volver a mezclar, que no queden grumos.
Poner en un cazo la leche con la vaina de vainilla cortada por la mitad y llevar a ebullición, añadir la leche, sin la vaina, poco  a poco, a la mezcla anterior hasta que este bien integrada con las varillas. Añadir el licor, mezclar bien.  Verter la mezcla en el molde y disponer las cerezas.
Hornear a 200º durante 15 minutos, bajar a 180º y cocer 20 minutos más.
Retirar y dejar enfriar antes de servir, aunque es un postre que también se puede tomar templado.


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domingo, 1 de julio de 2012

Lomo en salsa de almendras


Compré un lomo de cerdo y no tenía idea de como prepararlo y me puse a buscar alguna receta que me gustará, vi esta receta en un vídeo de un programa de cocina andaluz se llama Cometelo, nunca lo había visto este programa es más no sé si es actual o antiguo ya que la tele apenas la veo.
Me gusto y me puse manos a ello, la foto no le hace justicia a este plato, es de los platos de lomo más rico que hay comido nunca, en casa nos encantó, os lo recomiendo.

Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo
1 cebolla
1/2 litro de vino blanco
1 vaso de leche
100 g. de almendras
1 vaso de caldo de carne
3 dientes de ajo
Perejil
Nuez moscada
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en una cazuela y freír ligeramente las almendras y los dientes de ajos, con cuidado de que no se queme, en ese caso amargaría. Retirar, una vez frito, al vaso de la batidora, añadir la leche, un poco de nuez moscada y perejil, triturar, quedará como una pasta y reservar
Cortar el lomo en tacos grande y sellarlo por todas las caras, en el mismo aceite, añadir la cebolla finamente picada y pasado un par de minutos, añadir el vino blanco, cocer hasta que se evapore el vino.
Añadir el triturado y el caldo, salpimentar y cocer a fuego medio hasta que la salsa quede reducida y la carne este bien tierna, si durante la cocción se necesita más líquido porque la carne no este aún y se queda corto de líquido, añadir agua.

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