Redondo de ternera en salsa

Nunca había preparado redondo de ternera en casa, y estas navidades compre uno y ya tocaba gastarlo, no sabía muy bien como prepararlo y fui improvisando sobre la marcha, es ideal para prepararlo con antelación, ya que la carne fría se corta mejor que en caliente. Aconsejo cortarlo lo más fino posible, ya que fino está más rico.

Ingredientes:

1 redondo de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
3 dientes de ajos
1 tomate maduro
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
40 ml. de brandy
180 ml. de vino blanco

Preparación:

Poner en la cubeta de la fussioncook un pelín de aceite, dorar la carne por todos las caras, retirar y reservar, en el mismo aceite rehogar la verdura troceada durantes unos 5 minutos más o menos, añadir la carne, el brandy, dejar que evapore unos minutos, salpimentar, añadir el el vino blanco, programar menú carne 30 minutos, con válvula cerrada.
Una vez acabado el programa, retirar la carne, dejar enfriar y lonchear. Pasar la salsa por la batidora, si resulta ligera, se puede reducir unos minutos o bien añadir una cucharada de maicena diluida en un poquito de agua y cocer hasta que espese.