Sultanitas de coco

Unas ricas sultanas que se preparan en un plis, si tenéis visitas inesperadas os aseguro que en menos de 30 minuts las tenéis listas para tomar. Encima solo se utilizan claras de huevos, no se vosotros pero a mi siempre me sobran claras y si no las utilizo añadiendolas a tortillas, no sé muy bien en que gastarlas.

Ingredientes:

2 claras de huevos
150 g. de azúcar glas
180 g. de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal

Preparación:

Precalentar el horno a 210º.
Mezclar en un bol todos los ingredientes bien con una paleta  o con las punta de los dedos, hasta ver que está todo bien integrado. Formar bolas del tamaño de una nuez, ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear hasta que estén doradas aprox. 8 minutos.