miércoles, 30 de marzo de 2011

Tarta de queso ww 2pp

Otro postre más adaptado para la dieta, sale muy bien de puntos, ya que no llega a 2 pp por ración. El queso que he utilizado es de la marca linesa (del lidl).

Ingredientes: 14 pp para 8 porciones, no llega a 2 pp por racíon.

Huevos (4pp)
1 clara de huevo (0 pp)

500 g. de queso quark desnatado (5 pp)
2 Cucharadas de edulcorante líquido (0)
1 cucharadita de azúcar de vainilla (1pp)
100 ml. de leche desnatada (1pp )
20 g. de harina fina de maíz (2pp)
Aceite girasol para el molde (1pp)

Mermelada al gusto para servir.

Preparación:
 
Batir todos los ingredientes en la batidora.
Con un pelín de aceite, pincelar la cubeta de la fussioncook o un molde para horno. Verter la mezcla y seleccionar horno a 140º en la fussioncook, con válvula en posición abierta.
En horno a 180º aprox. 25 min.
Dejar templar y desmoldar.

islacris

Concentrado de pimiento choricero

Desde que vi esta receta en el blog Las cositas de Meri nunca más he vuelto a comprar el concetrado, ya que sale muchisimo más barato prepararlo en casa que comprar los botecitos, como sale mucha cantidad, suelo dejar un botecito en el frigorifico y el resto lo congelo en cubiteras, así siempre tengo a mano, ya que me gusta utilizarlo mucho en los estofados tradicionales.

Ingredientes:

15 pimientos choricero
400 g. de agua

Preparación:

Cortar los rabitos de los pimientos, retirar todas las pepitas y trocear en varios cortes.
Pulverizar los pimientos en el vaso de la tmx. durante 20 segundos a velocidad 5-7-9.
Añadir el agua, programar 15 min. velocidad 6 a 100º.
Una vez acabado retirar y pasar a un bote, o cubiteras para congelarlo.

Nota: Al bote cuando está frío poner por encima un chorrito de aceite hasta cubrir, y cuando se utilice añadir más aceite, así se conserva muy bien.

islacris

Morcillo estofado con patatas

Tenía un morcillo en el congelador para hacer cocido, pero decidi hacerlo estofado, estuve mirando recetas y encontre esta receta del blog El horno de Su y quedo muy bien, queda una carne muy jugosa y muy tiernita.

Ingredientes:

Un morcillo
1 cucharada de pimiento choricero
3 dientes de ajos
1 cebolla
1 tomate
Patatas
Aceite
Sal
1 vaso de caldo de pollo

Preparación:

Cortar el morcillo en tacos, poner un chorreón de aceite en la cubeta de la fussioncook, selecionar manual 15 minutos, dorar los trozos por ambas caras, retirar y reservar. Añadir la cebolla, los ajos, pochear hasta que se ponga transparente la cebolla. Incorporar el tomate troceado y el concentrado de pimineto, dejar unos minutos, añadir la carne y el caldo, cerrar con la tapa con válvula cerrada. Seleccionar programa carne.
Una vez acabado el programa, despresurizar, abrir la tapa, añadir las patatas cortadas para estofado, un poco de sal. Cerrar la tapa y seleccionar de nuevo programa patatas.

islacris

lunes, 28 de marzo de 2011

Galette de brocolí, bacón y queso azul.

Esta tarta la vi en un libro que me regalaron por reyes el cual me encanta, porque salen clavadas las recetas y tiene cosas muy ricas. Llevaba piñones la receta, pero como no tenía en casa... El libro se llama paso a paso repostería y panadería de editorial parragón.

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre
250 g. de brocolí al vapor
100 g. de queso azul
125 g. de bacón
1 cebolla morada
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En una sartén poner una cucharada de aceite, añadir la cebolla en juliana, y rehogar unos minutos. añadir el bacón en cuadraditos, rehogar unos minutos. Añadir a la sarten el brocolí, dar unas vueltas y retirar la sartén del fuego.
Precalentar el horno a 200º.
Estirar el hojaldre en una bandeja de horno,  pinchar todo el hojaldre excepto los borde, como un cm. más o menos de todo el hojaldre. Añadir todo lo de la sartén, hasta un cm. del borde. Poner el queso desmenuzado por encima y hornear sobre 20 minutos aprox. hasta que el hojaldre se vea dorado.

islacris

sábado, 26 de marzo de 2011

Bizcocho de mandarina y fécula de patatas

Este bizcocho lleva una parte de fécula de patata, y solamenmente lleva las calras de huevo, lo cual lo hace muy ligero y esponjoso. La receta la encontre navegando por la red, es del blog de Sara, Las recetas de Sara aunque le he hecho algún cambio y nos ha gustado mucho, sobre todo al peque de la casa.

Ingredientes:

4 claras de huevo
200 g. de azucar
100 ml. de nata 35%MG
50 ml. de zumo de mandarina
150 g. de harina de repostería
50 g. de fécula de patatas
1 cucharadita de levadura royal
Ralladura de 1 mandarina

Preparación:

Montar las claras a punto de nieve fuerte con una pizca de sal, con una batidora de varillas eléctricas, (o como cada uno suela hacerlo, kitchenaid, tmx, ect.). Reservar.
En un bol mezclar el azúcar, la ralladura, el zumo, y la nata.
Añadir la harina, la fécula y la levadura, todo previamente mezclado y tamizado, mezclar con una espátula de goma, una vez este integrado, incorporar las claras reservadas con la espátula y con cuidado al integrarlas, para que no se baje la masa.
Engrasar la cubeta de la fussioncook, verter la mezcla, seleccionar horno, durante 30 minutos, con válvula en posición abierta.
Acabado el tiempo, comprobar que esta el bizcocho cocido, desmoldar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glás.

islacris

jueves, 24 de marzo de 2011

Pain de mie integral

Como me gusto mucho el pain de mie que hice hace ya unos días de Eva de Ma petite boulangerie, me anime a probar la versión integral y que decir que es una delicia este pan.

Ingredientes:

300 g. agua
50 g. leche entera
10 g. mantequilla
10 g. sal
250 g. harina de fuerza
250 g. de harina integral
20 g. de salvado de trigo
25 g. levadura fresca ó 8 g. de levadura seca de panadería
Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Poner los ingredientes por el orden indicado dentro de la cubeta de la panificadora y seleccionar programa amasado. Una vez finalizado colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dar forma de cilindro. Poner el pan dentro del molde ligeramente engrasado (he utilizado dos moldes). Dejar levar hasta que casi doble su volumen, en un sitio cálido fuera de corrientes.
Precalentar el horno a 210º e introducir el molde, hornear sobre 40-45 minutos.
Retirar el pan del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

islacris

Natillas de vainilla con galleta ww

Las natillas es de mis postres favoritos, quien me visitaís de hace tiempo me imagino que lo ya lo sabeís, porque las he hecho de muchos sabores. Asi que no voy a restringuirme ahora que estoy cuidandome, ya que de nuevo otra receta adapatda para la dieta weight watcher, que actualemente se llama en tu linea. Están superconseguida y en casa las han probado y no han notada la diferencia. S ni poneís la galleta, sale más ligerita en puntos.

Ingredientes: 6 raciones a 2pp por ración.

500 ml. de leche desnatada 4pp
2 huevos 4pp
1 cucharadita rasa de harina fina de maiz  0 pp
6 galletas María 4pp
1/2 cucharadita de extracto de vainilla s/a 0pp
1 cucharada de edulcorante líquido 0pp

Preparación en tmx:

Poner todos los ingredientes en la tmx, mezclar 10 segundo a velocidad 6. Programar 9 minutos a 90º velocidad 4. Una vez acabado el tiempo, servir en cuencos y añadirle la galleta.

Sin tmx:

Poner en un cazo, la leche junto con la vainilla y el edulcorante, hasta que empiece a hervir.
Mezclar con unas varillas los huevos junto con la harina fina de maiz en un bol amplio. Añadir al bol, la leche caliente sin dejar de remover con la varillas (nunca al revés, si no se cuajaría el huevo). Pasar toda esta mezcla al cazo y cocer sin dejar de remover hasta que empiece a cuajar. Retirar y servir en cuencos.

islacris

miércoles, 23 de marzo de 2011

Pavo con verduras ww

Otra receta de la dieta weight watchers y para los que no sigaís esta dieta y queraís comer ligerito. Yo lo he hecho en fussioncook, ya que la utilizo habitualmente para cocinar y es una gran aliada para esta dieta porque al tener la cubeta extraantiadherente se utiliza poqusimo aceite para cocinar. Aconsejo que quien no tenga la fussioncook y se anime a probar este rico y sano plato, lo haga en una cazuela antiadherente, a fuego fuerte, para que no suelte agua, ni la verdura, ni la carne y quede sequito.
Estoy cocinando más raciones y congelando el resto en tupper para otros días, así no tendré excusa para pasarme, ya que tengo el congelador lleno de diferentes platos.

Ingredientes: (3 raciones, 4 pp por ración)

300 g. de pechuga de pavo en tiras (9 pp)
1 cebolla
1 calabacín grande
1 diente de ajo
200 g. tomate maduro triturado (utilice tomates cherry pera)
1 cucharada de aceite de oliva virgen (3pp)

Preparación:

Triturar el tomate con la batidora y reservar. Poner el aceite en la fussioncook 20 minutos en manual a 180º. Cortar las verdura en laminas finas, una vez este caliente el aceite, añadir las verduras, remover de vez en cuando. Cuando la verdura este tomando un color dorado, añadir el pavo, rehogar unos minutos. Incorporar el tomate reservado, cocer como unos 5 minutos, con la tapa abierta para que evapore todo el agua del tomate. Salar al final, antes de servir.

islacris

martes, 22 de marzo de 2011

Pechuga de pollo en salsa con guisantes y zanahorias

Hace unos días vi una receta con pechugas de pollo en el blog El club de la cazuela y me anime a hacerla, aunque le puse algunos cambios a la hora de cocinarla. La hice en fussioncook pero de forma tradicional, así que podeís adaptarla a vuestras cocina.
La foto malisima, pero había poca luz, la hice un día de lluvia.
Ingredientes: (4 personas)

2 pechugas de pollo
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande
1 tomate
2 zanahorias
1 pimiento rojo
150 g.  guisantes congelados
1 copita  de brandy
120 ml. de vino fino
Unas hebras de azafran
Sal, pimienta, perejil
1 hoja de laurel, tomillo o romero

Preparación:

Salpimentar  las pechugas, poner un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar manual 15 minutos a 180º, una vez este caliente la cubeta sellar las pechugas por ambas caras,  añadir el brandy y dejar que se evapore el líquido. Retirar las pechugas y reservar.
En el vaso de la batidora triturar los de ajos, cebolla, pimiento, tomate.
Añadir el titurado a la cubeta, las zanahorias en rodajas, dejar que se sofría unos minutos, incorporar  el pollo, los guisantes, las especias, y el  vino. Poner la tapa de cristal, seleccionar manual a 120º durante 15 minutos. Una vez terminado, servir con patatas fritas.

islacris

lunes, 21 de marzo de 2011

Tarta de manzana W.W.

De ahora en adelante encontrareís recetas puntuadas para la dieta Weight Watchers en mi blogs, ya que he decidido cuidarme un poco y estoy haciendo esta dieta. Aunque seguireís viendo de todo, ya que mi family no esta a dieta y también se puede pecar de vez en cuando, siempre que estes atentas a los puntos que debes consumir diariamente. He puesto otra pestaña en el blog, para poner las recetas que ya tengo en el blog, pero que he adaptado en puntos, y que no iran con fotos, por lo menos en principio, quizás más adelante también las ponga con fotos.
Esta receta es de dunia75 y la he sacado del foro de Mundorecetas de la sección dedicada a esta dieta.
Esta riquisima y encima lleva poquisimos puntos.

Ingredientes: ( 8 porciones a 2 pp cada una)

100 g. harina 10 pp
1 cucharada de edulcorante 0 puntos
175 ml leche desnatada 1 pp
1 huevos L 3 pp
3 claras 1 pp
1 sobre de levadura royal 1 pp
2 manzanas grandes 0 puntos

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes y batirlos con unas varillas o con la batidora. Pelar las manzanas, cortarlas en láminas e introducirlas en el bol a medida que se van pelando, así no se ponen oscuras.
Forrar la cubeta de la fussioncook con papel de hornear o bien pincelar con unas gotas de aceite, verter la mezcla en la cubeta. Seleccionar horno 30 minutos a 140º, con la tapa cerrada con la válvula en posición abierta. Desmoldar y si se quiere se puede dorar unos minutos bajo el grill.

islacris

domingo, 20 de marzo de 2011

Crema brulée con chocolate blanco

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Buscando recetas con chocolate blanco, vi esta crema de origén frances, y vi dos variantes en la forma de cocinarla la mayoría de ellas se cuece la crema al baño maría, pero también encontré que se cocía la crema como unas natillas, hasta que espesarán al fuego, así que opté por la forma más rápida. Yo le añadí la harina fina de maíz ya que no quise correr riesgo de que se me cortarán.
Es un pecado esta crema, pero para los michelines je,je

Muchisimas gracias por las felicitaciones de ayer, por mi santo, estaís en todo.

Ingredientes:

500 ml.  de nata 35%MG
1 cucharadita de esencia de vainilla
130 g. de chocolate blanco en gotas
6 yemas de huevo
1 cucharadita de harina fina de maíz.

80 g.  de azúcar morena para quemar


Preparación:

Poner en un cazo al fuego la nata, con la vainilla, hasta que hierva. Retirar del fuego, añadir el chocolate blanco y remover muy bien para que se funda. Mientras mezclar las yemas con la harina fina de maíz en un bol amplio.
Añadir al bol de las yemas, de poco a poco, sin dejar de remover la mezcla y mezclar bien con unas barillas, llevar de nuevo al fuego en el mismp cazo, remover constantemente con las barillas hasta que espese. Retirar del fuego, servir en cuencos hasta que se enfrie la crema, y en el momento de servir, espolvorear con el azucar y quemar con el soplete.

islacris

viernes, 18 de marzo de 2011

Cake de remolacha y chocolate

Cuando vi esta receta en El rincon de Bea sabía de antemano que me iba a gustar y no me defraudo para nada. Me imagino que mucho de vosotros pensareís que uaggggggggggg pero para nada, es más de la remolacha blanca se extrae el azúcar ¿no?
Utilice la remolacha, como nos indica Bea, de la que viene cocida en bolsas al vacío, se encuentra en los supermercado. Preparé el pure en la tmx. utilice dos bolsas y me sobro muy poco, yo consegui la textura puré, empece a triturar en velocidad 5 subiendo progresivamente hasta 10 y la tuve dos minutos. Una vez triturada la pase a un colador y la tuve como unas 4 horas más o menos escurriendo, aunque a mi no me soltó mucho líquido.

Llevo días que no entro apenas en vuestras cocinas, pero me falta tiempo, necesito días de 48 horas por lo menos, se me acumula las obligaciones y no doy abastos. Espero poder visitaros, poco a poco a todos.

Ingredientes:

250 g. mantequilla
300 g. azúcar moreno integral
3 huevos grandes
115 g. chocolate de cobertura
340 g. de remolacha cocida hecha puré
1 cucharadita extracto de vainilla
280 g. harina trigo todo uso
2 cucharaditas bicarbonato sódico
1/4 cucharadita sal

Preparación:

Precalentar el horno a 175º.
Engrasar el molde elegido, el mío es uno de tubocon mantequiña.
Tamizar la harina,  el bicarbonato,  la sal y reservar en un bol
Derretir el chocolate a baño maría con 50 gr. de mantequilla. Reservar y dejar templar.
En amasadora:
Batir con la pala la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla este blanqueada y espongosa, sobre 3 minutos a velocidad 4.
Añadir los huevos ligeramente batidos de uno en uno a velocidad 1. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir el extracto de vainilla.
En velocidad 1añadir el puré de remolacha y el chocolate con la mantequilla derretida, mezclar hata que este todo integrado.
Añadir la harina, mezclar en velocidad 1 hasta que esté todo bien incorporado y quede toda la masa de un color uniforme .
Verter la mezcla en el molde, mover un poco el molde para que se reparta bien toda la masa .
Hornear aproximadamente unos 45-55 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar  y dejar enfriar sobre una rejilla.
Servir espolvoreado con azúcar glass.

islacris

miércoles, 16 de marzo de 2011

Judias verdes con tomate

Hoy toca verdurita sana, no es que no comamos verdura en casa, de hecho solemos comerla muy a menudo, pero casi nunca me da por fotografiarla, ya sabeís que a mi me van otros platos, pero intentaré subir más verduritas al blog, que nos tenemos que cuidar de cara al veranito, que sino vamos a tener que ir con una túnica este verano, ja,ja. Las hortaizas las he triturado con el tomate para que los delicados, coman sin rechistar.  Yo he utilizado la fussioncook para prepararla, pero como va sin presión es igual que hacerlo de forma tradicional.

Ingredientes: (para 3-4)

700 g. de judías verdes cocida al dente
400 g. de tomate triturado
1/2 cebolla
2 d. de ajos
1/2 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

Seleccionar manual 5 min., poner en la cubeta de la fussioncook un chorrito de aceite, y rehogar la cebolla, pimientos y ajos, todo troceadito, cuando empiece a tomar color retirar y pasar al vaso de la batidora junto con el tomate triturado. Triturar bien. Verter en la cubeta y seleccionar 12 minutos en manual a 110º, con la tapa de cristal,  a falta de 4 minutos de acabar incorporar las judias a la cubeta y dejar finalizar el programa.

islacris

lunes, 14 de marzo de 2011

Pan rústico

Estos panes son del libro Pan de Xavier Barriga, yo le he dado forma de barrita y he prescindido de algunos ingredientes.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza
8 g. de sal
320 ml. de agua
5 g. de levadura seca

Preparación:

Poner los ingredientes en la panificadora y amasar hasta obtener una masa lisa y uniforme.
Colocar la masa en un bol enharinado, y cubrir con un paño, dejar fermentar en la nevera toda la noche.
Sacar la masa de la nevera. Cortar por la mitad y hacer dos piezas o bien una sola. Dar forma de barras, primero hacer un rectangulo, enrollar desde un extremo hacia el otro, enrollar y deslizar por la superficie y aplanar.
Colocar el pan en una bandeja y lo dejar fermentar durante unas dos horas.
Precalentar el horno a 250º con una bandeja con agua en su interior.
Introducir el pan en el horno y bajar la temperatura a 190º. Hornear durante 40-45 minutos.
Dejar enfriar el pan sobre una rejilla.

islacris

domingo, 13 de marzo de 2011

Patatas a lo pobre

Las patatas a lo pobre es un plato muy conocido por toda andalucía, se hacen con el vapor que se condensa en la cazuela y quedan muy jugosa. A mi me encantan con un huevo frito, que por cierto le tenía el huequito en el plato para ponerle un poco mono y se me resbalo de la espumadera y ha quedado el pobre... de aquella manera, ja,ja. No lo quise mover porque seguro que lo hubiera roto.

Ingredientes:

Patatas
Pimientos verdes
Cebolla
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación:

Cortar las patatas en rodajas como para tortilla, los pimientos en aros y la cebolla en julianas. Poner un fondo de aceite en una cazuela y poner las patatas, los pimientos y la cebolla, con un poco de sal y tapar la cazuela con una tapa, poner a fuego suave hasta que este pocheado todo el conjunto, de vez en cuando destapar y mover con una espátula, para que se haga por igual. (En fussioncook seleccionar 20 minutos en manual a 110º). Subir el fuego y rehogar un poco para que se empiece a dorar un poco. (En fussioncook subir la temperatura a 180º y dejar unos minutos).
Servir acompañado de un huevo frito.

islacris

viernes, 11 de marzo de 2011

Tarta mousse de chocolate

Hace unos días fuimos a un restaurante y de postres mis hijos pidieron tarta de chocolate, y le gustaron mucho a todos. Yo en cuanto la probé comente que sabía hacerla y ya me pillaron ja,ja. Hoy cuando se levantaron me pidieron que le hiciera la tarta de chocolate y esta mañana me puse a ello. Ha quedado bien, aunque se podía haber mejorado, si no fuera tan impaciente. Además las mousses y yo nos estamos conociendo, ja,ja. Me da mucha rabia las masas que llevan las claras montadas a punto de nieve, parece que se te van a bajar.
La cobertura es una gelatina de chocolate que vi en el blog cocino y disfruto y la base es una plancha de bizcocho genovés de chocolate en microondas que vi en el blog de mi amiga Susana del maravilloso blog Bocado de cielo, montada en un aro extensible, no he medido en cuánto lo deje pero no creo que fuese más de 18 cm.

Ultimamente estoy teniendo problema para entrar varios blog y dejar comentario, en especial en el de Ana de La Cocina de Bétulo y en el de Mª José de Hecho en casa, además de algunos más.

Bizcocho genovés:

2 huevos
25 g. de harina
25 g. de cacao en polvo
50 g. de azúcar

Preparación:

Batir con las varillas eléctricas el azúcar con los huevos, hasta que doblen su volumen. Añadir la harina tamizada junto con el cacao, mezclar con una espátula, envolviendo con cuidado para que no se baje.
Engrasar un molde engrasado, que pueda ir al microondas y que tenga más o menos la medida de la tarta. Verter la mezcla en el molde y hornear en el microondas dos minutos y medio a 800w.  Dejar en reposo un min. dentros del microondas.
Desmoldar, poner el aro encima del bizcocho y cortar lo sobrante con un cuchillo.


Ingredientes:

400 ml. de nata de 355 mg
2 claras de huevo
200 g. de chocolate para postre
25 ml. de leche
1 cucharada de azúcar
3 hojas de gelatina

Cobertura:

75 ml. de leche
75 ml. de agua
3 cucharadas de cacao puro
2 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina neutra

Preparación:

Poner en agua fría las hojas de gelatina para que se ablanden.
Fundir el chocolate troceado al baño maría.
Montar las claras de huevo a punto de nieve con una varillas elécricas, con una cucharada de azúcar. Reservar.
Montar la nata con varillas eléctricas.
Poner la leche a calentar, añadir la gelatina ablandada y mezclar bien. Cuando este el cocolate fundido, añadir esta mezcla al chocolate y mezclar muy bien con una paleta de silicona.
Cuando el chocolate se este templando, añadir la nata en varias partes, mezcar con la paleta con movimientos envolvente de arriba hacia abajo. Una vez este integrada toda la nata, añadir las claras montadas y mezclar de la misma forma.
Volcar esta mezcla sobre la base de bizcocho, nivelar y meter en el frigorifico unas horas a que se enfrie y cuaje.

Para la cobertura:

Remojar las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
Poner la leche y el agua en un cazo al fuego, calentar per sin que llegue a hervir.
Añadir el cacao y el azúcar, remover muy bien para que se disuelva y retirar del fuego.
Una vez este tamplado la mezcla añadir las hojas de geltina ablandada, remover muy bien para que se integre todo.
Esperar a que enfríe un poco, verter sobre la mousse. Meter de nuevo la tarta en el figorífico para que se cuaje la cobertura.
Para desmoldarla aconsejo pasar un cuchillo fino por todo el aro para que se pueda desmoldar sin problema (aunque eso lo hice cuando ya había empezado a desmoldarla, ese fue un fallito mío por impaciente).

islacris

miércoles, 9 de marzo de 2011

Palmeritas de canela

Receta de las fáciles a más no poder, auqnue esta vez le puse canela molida, ya que tenía en un botecillo azúcar y canela mezclada de otro cosa y para gastarla lo utilicé.

Ingredientes:
 
1 placa de hojaldre
Canela molida
Azúcar

Preparación:

Estirar la placa de hojaldre y espolvorear toda la superficie con azúcar, y canela doblar desde el extremo derecho hacia el centro de la masa y doblar desde el extremo izquierdo. Espolvorear de nuevo toda la superficie y volver a llevar un extremo hasta el centro y lo mismo con el otro, asi sucesivamente hasta que quede como 2 cm. por cada lado, montar los dos extremo y cortar las palmeritas como de 1 cm. Colocar en la bandeja del horno y hornear a 220º previamente precalentado, cocer hasta que estén doradas.

islacris

martes, 8 de marzo de 2011

Carrilleras de cerdo en salsa de oporto

Esta receta es del blog Cocina con Ana la vi hace ya tiempo y tenía la receta guardada, esta exquisita y la carne queda supertierna. Yo no tenía las especias mencionadas, pero como Ana pone las especies que se utilizan hice una mezcla con todas ellas y se la puse.
Yo he utilizado la fussioncook, pero se puede hacer de forma tradicional si pichaís el enlaces del blog de Ana vereís la forma tradicional.

Ingredientes:

8 carrilleras de cerdo limpias
2 cebollas
2 zanahorias
1/2 cta. de tomillo seco
1/2 cta. de hierbas "toque ibérico" que contienen (pimentón, pimientos secos,cebolla, romero, ajo, perejil, pimienta negra y tomillo)
Harina para rebozar
4 cucharadas de aceite de oliva
80 ml. de vino Oporto
Sal
40 ml. de agua
1/2 cucharadita de brovil

Preparación:

Pielar y cortar las verduras en trozos pequeños.
Salpimnetar las carrilleras y enharinar.
Poner en la cubeta de la fussiooncook un fondo de aceite, seleccionar manual 15 min. una olla un fondo de aceite de oliva, dorar las carrileras por ambas caras, reservar.
Añadir las verduras y rehogar hasta que empiecen a tomar color, agregar las carrilleras, las especias, rehogar unos minutos, agregar el vino Oporto,  dejar unos minutos para que se evapore el alcohol. añadir el agua y el bovrl. Cancelar el programa y seleccionar menú carne con tapa y válvula cerrada.
Una vez acabado, pasar la salsa por la batidora.

islacris

domingo, 6 de marzo de 2011

Muffins de limón

Esta receta de muffins es de un grupo que se ha creado en facebook al cual me he unido,  se llama La magdalena de la semana llevaba un frosting, pero como han quedado tan ricos no lo he puesto.

Ingredientes:

280 g. de harina

1 cucharada (15 ml) de levadura química en polvo
Una pizca de sal
115 g. de azúcar extrafino
2 huevos
250 ml. de leche
6 cucharadas de aceite de girasol
Ralladura de 1 limón

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.
Tamizar la  harina junto con la levadura, en un bol, añadir la pizca de sal y el azúcar.
En otro bol batir ligeramente los huevos e incorporar la leche, el aceite y la ralladura.
Hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los líquidos batidos. Mezclar para unir todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa.
Poner las capsulas de papel, en moldes de metálicos y verter la masa en las cápsulas, hornear aprox. 20 minutos hasta que estén doradas.
Retirar del horno, dejar reposar unos minutos y sacar de los moldes metélicos, para que se enfrien, mejor encima de una rejilla.

Diferencias entre muffins y magdalenas; aunque llevan los mismos ingredientes pero va en distintas proporciones, los muffins lleva menos huevos que las magdalenas. Se mezclan los ingredientes solamente lo justo, mientras que las magdalenas se montan muy bien los huevos para que entre aire a la masa y queden más espongosas y con agujeritos más grande. Los muffins en general llevan menos azúcar en la masa, quedan menos dulces que las magdalenas y suele llevar menos levadura, lo que hace que normalmente sean más chato que las magdalenas. En mi opinión la masa de los muffins son más densas que las de las magdalenas. En general los muffins llevan más ingredientes que las magdalenas y suele llevar un glaseado por encima para decorarlos y hacerlos más rico.

islacris

viernes, 4 de marzo de 2011

Pain de mie

 Estaba buscando una receta para hacer un pan de molde y estuve mirando en el blogs de Eva  Ma petite boulangerie,  que es una experta en panes, y vi varias que me gustarón pero me dedidi por esta, esta riqusimo  tal y como Eva comentaba. Yo utilice un molde más pequeño del que recomendaba por eso me ha quedado muy alto.
Ingredientes:

300 g. agua
50 g. leche entera
10 g. mantequilla
10 g. sal
500 g. harina de fuerza

25 g. levadura fresca ó 8 g. de levadura seca de panadería
Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Preparación:

Poner los ingredientes por el orden indicado dentro de la cubeta de la panificadora y seleccionar programa amasado. Una vez finalizado colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dar forma de cilindro. Poner el pan dentro del molde ligeramente engrasado. Dejar levar hasta que casi doble su volumen, en un sitio cálido fuera de corrientes.
Precalentar el horno a 210º  e introducir el molde, hornear sobre 40-45 minutos.
Retirar el pan del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

islacris

miércoles, 2 de marzo de 2011

Coca de angel

 Desde hace mucho tiempo que tenía esta receta en pendientes, y el otro día mirando en la despensa vi que dentro de poco iba a caducar la fécula de patata y un bote de clara también le quedaba pocos días, así que me puse a ello para aprovechar una cosa y otra, además de un resto de coco rallado, en definitiva una receta para reciclar. Os puedo decir que es un bocado delicioso, como si te estuviera comiendo una nube de algodon se deshace en la boca. La receta es de Auro. La fécula de patata la compre en una herboristería y es de la marca Santiveri.
Ingredientes


9 claras de huevo o un bote de clara pasteurizada
100 g. de aceite de girasol (es mas suave)
El zumo de un de un limón y su ralladura
1 yogurt de coco (yo puse natural)
150 g. de harina
50 g. fécula de patata
50 g. de coco rallado
200 g. de azúcar
2 cucharaditas de levadura Royal
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Forrar la base de un molde desmontable y pincelar las paredes con mantequilla o aceite.
Precalentar el horno a 180º.
En el vaso de la tmx glasear el azúcar 1 minutos a velocidad 5-7-9 progresivamente, bajar lo que haya quedado en las paredes del vaso y añadir la piel del limón, repetir la operación, 1 minutos velocidad 5-7-9 sacar del vaso y reservar.
Limpiar y secar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas,  añadir las claras con una pizca de sal, programar 9 minutos, velocidad 3 ½ sin cubilete, cuando empiecen a montar, añadir la mitad del preparado de azúcar y limón glaseado,  seguir hasta que tengamos las claras a punto de nieve fuerte, retirar y reservar en un bol amplio.
Poner en el vaso el zumo de limón, el aceite, el azúcar restante y el yogurt, batir unos segundos a velocidad 5 hasta que quede todo unido.
Tamizar la harina junto a la fécula de patata y la levadura, añadirla al vaso junto con el coco rallado, batir unos segundos (10-12) para que se integre todo a velocidad 5.
Añadir esta preparación en tres veces a las claras montadas,  con ayuda de una lengua de goma mezclar con movimientos envolventes, de arriba abajo.  Intentar que las claras bajen lo menos posible, pero uniendo bien las dos preparaciones.
Verter la mezcla en el molde, introducir en el horno el molde y cocer sobre45 minutos, a mitad de cocción tapar el molde con papel de aluminio para que no queme la superficie en exceso.
Retirar el molde del horno y dejar reposar 30 minutos, pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar, espolvorear toda la superficie con el azúcar glas.

islacris

martes, 1 de marzo de 2011

Azúcar de colores

Esto lo vengo preparando en casa desde hace ya unos años, pero estaba en pendiente de subirlo al blog., normalmente lo utilizo para preparar el algodón de azúcar a mis hijos.
Es muy fácil preparar azúcar de colores en casa, necesitamos azúcar y colorante, (yo solo he utilizado en líquido, aunqu creó que otros quedará igual de bien). En una bolsa de las de congelación poner el azúcar, por ejemplo sobre 250 g. y una cucharada de colorante, masajear la bolsa cerrada para que se reparta el colorante y quede todo de un color uniforme, se puede añadir más o menos dependiendo de la intensidad que se desee, aunque con el secado pierde un poco de color. Una vez bien repartido, dejar la bolsa abierta en un lugar seco para que se vaya secando, es necesario remover varias veces para que se seque bien. Una vez seco, pasar a un bote esterilizado y cerrar con la tapa, para su conservación.

El algodón de azúcar lo preparo con una máquina que le regalaron a mis hijos en un cumple, es como esta más o menos.
 
                                                          Foto sacada de internet   
islacris