Rosco con anacardos y limón

Este rosco lo he hecho en un molde de silicona y lo he horneado en la fussioncook, lo he hecho en un molde de savarin alto, se puede hornear dentro sin problema, solo que he añadido algo más de temperatura que de costumbre y así he cambiado un poco la forma, y de camino le saco algo de partido a los moldes de silicona ya que no los utilizo casi nada.

Ingredientes:

200 g. de harina de repostería
1 sobre de levadura
170 g. de mantequilla en pomada
180 g. de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de limón
2 cuharadas de zumo de limón
La piel de 1 limón rallada
50 g. de anacardos

Preparación:

Triturar los anacardos en la tmx. o picadora hasta convertirlos en polvo.
En un bol amplio tamizar la harina junto con la levadura, añadir la mantequilla, el extraco los huevos, el azúcar, batir muy bien con unas varillas hasta que este todo integrado y sin grumos. Agregar la ralladura de limón, el zumo y los anacardos, mezclar bien.
Engrasar un molde silicona con aceite de girasol, verter la mezcla e introducir el molde en la cubeta de la fussioncook, seleccionar horno a 150º durante 55 minutos. Comprobar una vez acabado el tiempo con una aguja que esta hecho. Dejar templar y desmoldar, y una vez frío espolvorear con azúcar glass.