sábado, 31 de julio de 2010

Masa de empanada con vino

Estaba hace unos días hojeando el libro imprescindible en tu cocina de tmx, y me llamo la atención esta masa de empanada, ya que lleva harina de repostería y los líquidos no se calientan, va todo en frío, y me decidí a probarla, queda crujiente la masa. Por si algún día queréis hacer una empanada y solo os queda harina de repostería esta es ideal.
Yo suelo hacer la masa de empanada, que es similar a esta pero, calentando los líquidos y con harina normal, pero sin dejar reposar la masa, es casi igual de sabor.
El relleno de lo más simple, tomate frito en la base, queso en loncha (el que os guste) y jamón cocido, es la que le gusta a mis hijos y se la comen divinamente.

Ingredientes:

180 g. de vino blanco
180 g. de aceite de oliva
600 g. de harina de repostería
1 cucharada de sal

Huevo batido para pincelar

Preparación en tmx:

Poner todos los ingredientes en el vaso, programar 20 seg. a velocidad 6, retirar la masa del vaso, formar una bola y dejar en reposo 1 hora.
Dividir la masa en dos partes, estirarlas, poner una parte estirada en la bandeja del horno (yo suelo forrar la bandeja con papel de horno) poner el relleno, tapar con la otra parte, cerrar los borde, pincelar con huevo batido y hornear a 200º con el horno precalentado, hasta que se vea la superficie dorada.

Si utilizáis otra forma de amasar, en panificadora poner todos los ingredientes junto y un amasado corto. Proceder de la misma forma.

islacris

viernes, 30 de julio de 2010

New York Cheesecake

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de julio nos invita a preparar todo un clásico de la repostería norteamericana, la clásica New York Cheesecake.

Me estreno en Whole kitchen con esta tarta, ya anteriomente hice otra cheesecake New York, diferente a esta, la forma de cocinar la anterior era al baño María lo cual resultaba más cremosa.
He realizado algunos cambios en la receta inicial. A la base le he he puesto menos mantequilla y he añadido chocolate con leche.
El topping lo he cambiado por una cobertura de mermelada de frambuesa, pero tuve un despiste cuando la preparaba, se me olvido ponerle las hojas de gelatina, y no me ha quedado muy cuajada.

Ingredientes de la base:

210 g. de galletas
80 g. de mantequilla
50 g. de chocolate con leche

Preparación en tmx:

Pulverizar las galletas junto con el chocolate a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que estén trituradas. Añadir la mantequilla y programar 3 minutos a velocidad 4 a 90º.
Forrar un molde desmontable con papel vegetal, verter la mezcla de las galletas, nivelar la masa y dejar enfriar en el frigorífico para que cuaje mientras preparamos el relleno.

Ingredientes tarta:

1 Kg. de queso crema
190 g. de azúcar
35 g. de harina de repostería
5 huevos
80 ml. de nata
1/4 cdta. ralladura de limón o extracto de limón
1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación:

Poner en el bol de la amasadora con la pala de mezclar el queso crema, el azúcar y la harina, batir a velocidad 1 durante unos minutos, seguidamente añadir los huevos, uno a uno. No añadir el siguiente hasta que no este bien integrado.
Añadir la nata, el limón y la vainilla, y mezclar nuevamente hasta que todo este bien integrado, pero sin batir en exceso.
Verter la masa en la base de galletas e introducir en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, bajar la temperatura a 120º aprox. 90 minutos, hasta que este firme.
Retirar del horno y dejar enfriar, una vez fría, proceder con la cobertura.

Cobertura de mermelada de frambuesa:

90 g. de azúcar
30 ml. de agua
175 g. de mermelada de frambuesa
2 hojas de gelatina (de las pequeñas)

Preparación:

Poner en remojo las hojas de gelatina con un poco de agua para que se ablande.
Con el agua y el azúcar, hacer un almíbar de hebra (si tenéis termómetro a 103º) retirar del fuego y añadir las hojas de gelatina, remover bien para que se disuelvan, y añadir la mermelada colada para evitar las pepitas, mezclar bien. Dejar templar hasta que espese un poco y se pueda manejar para cubrir la tarta.
Cubrir la tarta con la mezcla de la confitura y dejar de nuevo en el frigorífico hasta el momento de consumir, mejor de un día para otro.

islacris

jueves, 29 de julio de 2010

Gofres belgas

Esta receta la he sacado del blog de Sandeea (que por cierto espero que este bien, ya que hace muchísimo tiempo que no la veo, ni por su blog ni por el foro de MR, que sepas sandeea que te echamos mucho de menos) y están buenísimos, como yo no tenía azúcar perlado he puesto azúcar en terrones, pero me ha costado mucho limpiar la gofrera después, así que si no queréis limpiar mucho, no os lo recomiendo. Yo he triplicado la receta, y me han salido sobre 12 de este tamaño.

Ingredientes:

165 g. de harina de fuerza
1 huevo mediano
10 g. de levadura fresca de panadería
40 g. de azúcar normal
20 g. de azúcar perlado (yo puse terrones partidos)
30 g. de mantequilla derretida
30 ml. de leche

Preparación:

En el bol de la amasadora, poner la harina, la levadura desmenuzada, el huevo batido, la leche y el azúcar, amasar a velocidad 1 y cuando estén los ingredientes mezclado subir a velocidad 2 y añadir la mantequilla, amasar como 7 ó 8 minutos, debe de quedar una masa lisa, añadir el azúcar perlado y amasar un minutos más para que se reparta.
Tapar el bol con un paño y dejar reposar la masa sobre 2 horas.
Pasado este tiempo, precalentar la gofrera a temperatura media en el 3, dividir la masa en bolas, y ponerlas en el centro de cada placa de la gofrera, tapar y apretar con la tapa, dejar sobre 3 minutos y servir.
Se puede acompañar con chocolate, nata, caramelo, ect.

islacris

martes, 27 de julio de 2010

Ternera con champiñones


Esta receta aunque esta preparada en fussioncook se puede hacer de forma tradicional a fuego lento, ya que va sin presión, esta muy rica y muy tierna la carne, ha sido nuestra comida de hoy, junto con unas patatas aliñadas.

Ingredientes:

700 g. de ternera en tacos
250 g. de champiñones laminados
2 piminetos verdes
300 g. de salsa de tomate casera
Aceite de oliva
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal y pimienta
Brandy

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook, seleccionar 10 minutos en manual, añadir los champiñones y los pimientos en rodajas, dejar unos minutos hasta que empiecen a tomar algo de color, añadir la carne y salpimnetar, dorar la carne, cubrir con el tomate, añadir el brandy como 30 ml., las hierbas. Cancelar menú y seleccionar manual a 120º durante 30 minutos, sin tpar o con la contrachapa puesta para que evapore.

islacris

sábado, 24 de julio de 2010

Mojo picón rojo

Esta salsa la preparé para acompañar unas patatas arrugadas y un solomillo a la plancha, esta de rechupete. La vi en uno de los libros de tmx. no sé si será lo más parecida a la típica canaria.
Ingredientes:

4 dientes de ajo
1 guindilla suave
1 cucharadita de comino , en grano
sal , al gusto
150 g. de aceite de oliva virgen extra
15 g. de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce

Preparación:

Poner los dientes de ajo pelados, la guindilla y el comino en el vaso y triturar 20 segundos, velocidad 7. con ayuda de la espátula, bajar el resto de las paredes.
Incorporar la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezclar 30 segundos, velocidad 5.
Terminar de ligar la salsa programando 2 minutos, velocidad 10 hasta que todo el conjunto quede homogéneo.

islacris

viernes, 23 de julio de 2010

Pastel de picota y limón

Ingredientes:

225 g. de mantequilla ablandada
225 g. de azúcar
4 huevos
250g. de harina de repostería
1 sobre de levadura
La ralladura de 1 limón y su zumo
25 g. de almendras molidas
200 g. de picotas deshuesadas


Preparación:


Batir la mantequilla con el azúcar en un bol con la batidora o en mi caso con la amasadora con el accesorio palas a vel. 4 , hasta que este espongosa la masa. Añadir los huevos poco a poco, al final añadir una cucharada de harina para evitar que se corte la mezcla.
Añadir la ralladura de limón, seguir mezclando, añadir la harina, la levadura, las almendras y el zumo de limón, batir a velocidad 2, hasta que este mezclado.
Forrar un molde rectangular con papel vegetal, verter la mezcla en el molde.
Precalentar el horno a 180º introducir el molde en el horno, hornear sobre 45 minutos. Comprobar con una aguja que esta hecho el pastel.

Retirar y dejar enfriar.


islacris

jueves, 22 de julio de 2010

Pollo asado relleno en FUSSIONCOOK

Esta receta es de mi madre, ella siempre lo ha hecho en el horno y yo en mi fussioncook, la presentación y las fotos no es muy buena, pero me queme un dedo y me molestaba un poco, pero no ha sido nada grave. Me puse crema para quemaduras y asunto arreglado.

Ingredientes:

1 pollo limpio aprox. 2 kg.
250 g. de carne picada
1 huevo cocido
4 lonchas de bacón
Ajo molido
1 latita de champiñones laminado
Perejil
2 pastillas de caldo de pollo
30 ml. de cava ó vino blanco
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Picar los huevos, los champiñones, el bacón, mezclar con la carne,con media pastilla de carne, espolvorear con ajo molido y perejil picado. Rellenar el pollo con esta mezcla, atar con hilo bramante para que no pierda la forma. Espolvorear el pollo por fuera con las pastillas de caldo desmenuzadas.
En la cubeta de la fussioncook, poner un chorrito de aceite y seleccionar manual 25 minutos a 170º, dorar el pollo por todas las caras. Añadir el cava, cancelar menu, cerrar la tapa con válvula cerrada y seleccionar manual 40 minutos a 170º. Una vez acabado el tiempo, retirar el pollo y si se desea más dorado gratinar unos minutos al grill.
Si se hace en el horno.
Picar los huevos, los champiñones, el bacón, mezclar con la carne,con media pastilla de carne, espolvorear con ajo molido y perejil picado. Rellenar el pollo con esta mezcla, atar con hilo bramante para que no pierda la forma. Poner el pollo en la bandeja del horno o en una fuente y verter el cava por encima.
Desmenuzar las pastillas de caldo en un vaso de agua, calentar y llevar a ebullición.
Hornear a 200º en horno precalentado, con el caldo regar el pollo a menudo, para que se vaya dorando. El tiempo aprox. es de 90 minutos, hasta que este dorado y al pinchar con una aguja no salga un líquido rosita (por ejmeplo pinchar en un muslo o pechuga).

islacris

miércoles, 21 de julio de 2010

PROMOCIÓN FUSSIONCOOK

Os informo que Fussioncook ha lanzado una nueva promoción de cara a estas fechas estivales, consiste en la magnifica Fussioncook y el nuevo libro recién sacado al mercado por tan solo 149 euros con gastos de envío incluido. Si os interesa adquirir esta promoción, o teneís alguna preguntilla al respecto, no dudeís en contactar conmigo a través de isla.cris@hotmail.com
os atenderé encantada.
islacris

martes, 20 de julio de 2010

Helado de fresas


Este helado lo hice hace un par de semanas pero entre una cosa y otra lo tenía en el congelador y no lo habíamos probado, os aseguro que esta de muerte, con sabor a fresas naturales, si no encontraís fresas frescas (yo sigo encontrando por aquí) lo podeís hacer con fresas congeladas. Mi heladera es un accesorio de la kitchenaid, pero se puede hacer de forma tradicional.

Ingredientes:

150 ml. de agua
225 g. de azúcar
900 g. de fresas (pueden ser congeladas)
El zumo de 1/2 limón
El zumo de 1/2 naranja
300 ml. de nata para montar

Preparación:

Poner en un cazo a clanetar ela gua con el azúcar a fuego lento, removiendo hasta que se disuleva el azúcar. Subir la potencia y llevar a ebullición, dejar que hierva, sin remover durante 5 minutos. Retire del calor y dejar enfriar al menos una hora.
Mientras titurar las fresas en tmx ó batidora hasta que este bien trituradas, pasar por un coladora para eliminar las pepitas. Cuando el almibar este frío añadir a las fresas junto con los zumos de cítricos, remover bien. Poner la mezcla en el frío unas horas, hasta que este bien frío.
Montar la nata y reservar en el frío hasta la hora de utilizarla.
Si se dispone de heladera, mezclar la nata montada con las fresas con cuidado de no bajar la nata e introducir en la heladera, poner a funcionar hasta que el helado este formado.
Si no se tiene heladera, introducir en el congelador en un bol amplio sin tapar, la mezcla de las fresas, sobre 1 ó 2 horas, cuando el borde se empiece a congelar, retirar del congelador batir bien con una batidora o un tenedor, incorporar la nata montada y mezclar bien. Introducir de nuevo en el congelador y remover cada 30 minutos, hasta que el helado este congelado.

islacris

lunes, 19 de julio de 2010

Natillas con picotas cubiertas de caramelo


Con esta receta quiero participar en el concurso que se está realizando en el blog Lazy Blogs
patrocinado por Cerezas Del Jerte que acaba hoy, espero no llegar tarde.



Ingredientes:

600 g. de leche
130 g. de azúcar
3 huevos grandes
1 sobre de azúcar de vainilla
20 g. de maicena
Picotas del Jerte deshuesadas
Azúcar (para caramelizar)

Preparación:

Poner todos los ingredientes a temperatura ambiente en el vaso de la tmx. , mezclar 10 segundos en velocidad 6. Programar 8 min., a 90º, vel. 4. A continuación programar otros dos min. misma velocidad, sin temperatura.
Poner en la base del recipiente las cerezas deshuesadas, verter la natilla, dejar enfriar al frío y antes de servir, cubrir con el azúcar y quemar con un soplete.

islacris

sábado, 17 de julio de 2010

Brazo gitano de patatas

Este brazo gitano es una receta de mi madre, desde que tengo memoria siempre lo ha preparado así que se puede decir que es un clásico en casa de mi madre. Yo lo he hecho igual que ella, pero el relleno se puede adaptar a los gustos de cada uno.

Las flores de zanahorias las he podido hacer gracias a mi amiga sebeair que hace un par de semanas me regalo el sacapuntas de verdura, y un par de cosas más que os iré enseñando, pero entre una cosa y otra no lo había estrenado, bueno intente hacer algo con un pepino pero no me salio bien, admito sugerencias para sacarle más partido. Gracias Bea, eres una persona maravillosa, aparte de una gran cocinera.

Ingredientes:
4 patatas grandes
3 huevos
3 latas de atún en aceite
1 bolsita de aceitunas sin hueso
Tomate frito
Mayonesa
Zanahoria
Pimiento morrón
Preparación:
Cocer las patatas peladas y troceadas en trozos pequeños en agua con sal, en fussioncook en menú manual 7 minutos dentro del cestillo.
Cocer los huevos, en fussioncook, manual 5 minutos, con dos medidas de agua.
Una vez cocida machacar con un tenedor hasta convertirla en puré.
En un film o paño humedo, se dispone todo el puré y formar un rectangulo.

Cubrir con el tomate frito, hasta 1 cm. del borde.

Por encima disponer el atún escurrido y desmenuzado, las aceituna troceadas, y los huevos picados.


Cerrar el brazo de gitano con ayuda del film, pasar a una fuente, cubrir de mayonesa, y decorar al gusto, le he puesto flores de zanahorias, aceitunas y tiras de pimientos morrón.

islacris

viernes, 16 de julio de 2010

Sangría

Estaba hojeando uno de los libros de tmx y vi la receta de sangría, y me apetecio hacerla yo he suprimido los licores, pero os pongo la receta tal cual viene, lo que si os aconsejo que utiliceís un vino buenecillo, ya que gana muchisimo, la he preparado ya varias veces, y se nota al utilizar un vino de más calidad.

Ingredientes:

3 melocotones pelados
1 naranja pelada
1 limón pelado
150 g. de azúcar
600 g. de vino tinto
30-50 g. de vermut (no lo he puesto)
30-50 g. de brandy (no lo he puesto)
30-50 g. de ginebra(no lo he puesto)
1 palo de canela
10 cubitos de hielo
330 g. de gaseosa de limón o naranja

Preparación:

Poner en el vaso la naranja, el limón y el azúcar, triturar en velocidad progresiva 5-7-9 durante 1 minuto.
Añadir el vino, los licores, los cubitos de hielo y la gaseosa, programar 1 minutos a velocidad 1 1/2. Colar a través de un colador fino, verterlo en una jarra amplia, añadir a la jarra el palo de canela y los melocotones troceados en gajos. Decorar con las pieles de los cítricos.
Servir muy fría.

islacris

jueves, 15 de julio de 2010

Panecillo de mantequilla tostada


Estos panecillos son del libro pan de Xavier Barriga, los hice hace ya tiempo, pero se me había olvidado subirlos al blogs, con el calorazo que hace ahora es misión imposible encender el horno.
Yo no les puse la forma que viene en el libro, los deje tal cual redonditos que estan muy monos, je,je, sobre todo más rápido.

Ingredientes:

500 g. de harina panificable
10 g. de sal
280 ml. de agua
15 g. de levadura fresca
30 g. de mantequilla
15 g. de azúcar
10 g. de leche en polvo
Elaboración (con robot de cocina):

Preparación:

Fundir la mantequilla en un cazo al fuego y cocer hasta que tenga un bonito color dorado. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Poner todos los ingredientes en el bol de la amasadora con el accesorio de ganchos, excepto el agua a velocidad 1, añadir poco a poco el agua hasta que la harina haya absorbido todo el líquido, subir la velocidad al 2 y amasar sobre 8 ó 9 minutos, hasta que la masa este lisa y se despegue de las paredes. Dividir la masa en porciones de 80 g. cada una y formar bolas. Dejar reposar 30 minutos, tapadas con un paño húmedo.
Formar los panecillos ( en mi caso hice panecillos redondos) y dejar fermentar de nuevo hasta que doblen su volumen. , en la bandeja del horno, tapados con un paño humedo.
Precalentar el horno a 250 º con un cuenco lleno de agua en la base.
Cuando hayan doblado su volumen, introducir la bandeja en el horno y pulverizar con agua.
Hornear a 220 º durante 15 minutos aprox.
Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

islacris

martes, 13 de julio de 2010

Natillas de cerezas

Aunque tienen un color oscuro son natillas de cerezas, antes de cocinarlas tenían un rojo intenso pero al poner la temperatura se han quedado de este color, pero no por eso no estaban ricas, además de sana.

Ingredientes:
300 g. de cerezas deshuesadas
300 g. de leche
100 g. de nata
75 g. de azúcar
3 huevos
15 g. de maicena

Preparación:
Triturar las cerezas en velocidad 5-7-10 hasta que estén bien trituradas. Añadir el resto de ingredientes, programar 8 min. a velocidad 3 y 1/2 a 90º. Servir en cuencos, dejar enfriar y llevar al frío unas horas antes de servir.
islacris

lunes, 12 de julio de 2010

Salmorejo II



Me encanta el salmorejo y este se lo vi a sunflower en MR, es el que prepara su madre y os puedo asegurar que esta de muerte y de un día para otro todavía más rico ya que se asientan los sabores. Le he titulado salmorejo II ya que tengo otra receta diferente.

Ingredientes (4 personas):

2 dientes de ajo grandes (yo puse 1)
1 kg. de tomates muy maduros
1 cucharada de sal
1 pimiento verde (yo puse medio)
1 trozo de pimiento rojo
200 g. de miga de pan blanco del día anterior humedecido
30 gramos de vinagre
4 yemas cocidas, reservar las claras
150 g. de aceite de oliva

Preparación:

Pesar el aceite y reservarlo en una jarrita.
Poner en el vaso de la tmx. el ajo, los tomates trocedos, la sal, el pimiento verde y el rojo, y las yemas cocidas, programar 30 segundos en velocidad 5. Añadir el pan y el vinagre, triturar 30 segundos, vel. 5, y programar de nuevo 2 minutos a vel. 10.
Programar a velocidad 5 e ir añadiendo el aceite sobre la tapadera, poco a poco, hasta acabar de incorporarlo.
Retirar a una jarra y llevar al frío unas horas antes de tomarlo.

Como guarnición, utilizar las claras cocidas y se le puede añair jamón serrano, ect. según las costumbres.

islacris

domingo, 11 de julio de 2010

Pipirrana de hueva de bacalao

En esta fecha apetece cosas ligeras y refrescante, la pipirrana en sí se le llama a la ensalada de estas hortalizas sin más, se puede añadir atún en aceite, filetes de caballa, sardinas cocida... mi abuelo le llamaba periñaca en vez de pipirrana y le gustaba mucho, a mi me gusta mucho con huevas de bacalao.

Ingredientes:

Hueva de bacalao
Tomate de ensalada
Pimiento fino
Cebolleta
Pepino
Aceite de oliva virgen
Vinagre de jerez
Sal

Preparación:

Cocer las huevas en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre (esto hace que no se rompa al cocer), si se utiliza la fussioncook en menú pescado, con válvula cerrada, sin descongelar es suficiente.
Trocear las hortalizas en trozos pequeños, cortar la hueva en rodajas, aliñar con 3 partes de aceite, por una de viangre y sal, llevar al frío un rato antes de servie y a comer.

islacris

sábado, 10 de julio de 2010

Paté de atún

Esta receta la puso en MR hace ya algún tiempo seriyana y entre una cosa y otra no la había hecho aún, me ha gustado mucho, aunque al ser poca cantidad he tenido que ir bajando continuamente todo con la espátula para triturarlo bien. Esta muy rico y nada fuerte.

Ingredientes:

150 g, de atún en aceite
1 latita de anchoas
50 g. de queso crema
1 huevo cocido

Preparación:

Escurrir bien el aceite y las anchoas, poner todo en el vaso de la tmx. y triturar a máxima potencia hasta que este bien triturado, parar varias veces la máquina y bajar con la espátula la mezcla, hasta que este a vuestro gusto.


islacris

viernes, 9 de julio de 2010

Gelatina de manzana

Esta receta se la via a Lolitoba en MR hace ya tiempo, pero entre una cosa y otra no lo había preparado, sirve para pintar la superficie de diferentes pasteles, para utilizar solo es necesario calentar un poco y pincelar en caliente. Se conserva en el frigorífico varios meses.

Ingredientes:


1 1/2 l. de agua
1 kg. de manzanas
El zumo de 2 limones
750 gs. de azúcar por cada litro de líquido obtenido

Preparación:

Poner en una cazuela las manzanas lavadas y cortadas en cuartos, con piel y pepitas (de ahí se obtiene la pectina para espesar). Añadir el zumo de limón y el agua.
Poner a cacer hasta que las manzanas estén bien cocidas.
Una vez bien cocida, colar el líquido por un colador de malla fina y con ayuda de un cacillo estrujar muy bien todo.
Medir el líquido que se obtiene y verterlo de nuevo en una cazuela, por cada litro de líquido se incorpora 750 g. de azúcar. Cocer de nuevo hasta que al enfriar unas gotas esta cuaje.
Retirar del fuego y verterlo en tarros esterilizados.
Una vez frío se conserva en el frigorífico.

islacris

miércoles, 7 de julio de 2010

Natillas de fresas en tmx


Ingredientes:
300 g. de fresas
400 g. de leche
100 g. de azúcar
3 huevos
1 cuharada de maicena
25 g. de sirope de fresas
Preparación:
Poner las fresas lavadas y troceadas en la tmx. triturar en vel. 5-710 hasta que este bien trituradas y licuadas. Añadir los demas ingredientes y programar 9 minutos a 90º vel. 4. Una vez acabado el tiempo, programar de nuevo 2 minutos a misma velocidad sin temperatura.
Verter en cuencos individuales y llevar al frío una vez estén templadas.
islacris

martes, 6 de julio de 2010

Barras tipo baguettes

Ingredientes:

400 g. de harina de fuerza
115 g. de harina normal
315 ml. de agua templada
1 1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura seca

Preparación:

Poner las harinas en el bol de la amasadora, la sal, la levadura en velocidad 1, añadir poco a poco el agua tempada, cuando este todo el agua incorporado, subir de velocidad a 2 y dejar amasar sobre 7 minutos. Debe de quedar una masa un pelín pegagosa, no se depejara del bol por completo. Pincelar un bol con aceite y con las manos untadas en aceite, retirar la masa, formar una bola y dejar levar dentro del bol tapado con un paño hasta que doble su volumen.
Dividir la masa en tres y formar barras estrechas y alargadas, si disponeís de bandeja para baguettes, colocar las barras en la bandeja, y si no poner las barras en una bandeja y entre bara y barra colocar unos paños de cocina para que al levar lo haga hacia arriba y no hacia los lados.
Dejar levar de nuevo hasta que doble su volumen tapadas con un paño.
Precalentar el horno a 200º con varios recipientes de agua, antes de introducir las barras pulverizar con agua, hornear sobre 35 min. aprox.
Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

islacris

lunes, 5 de julio de 2010

Cordero al chilindrón II

Esta receta la vi hace unos días en canal cocina en el programa menú, y me ha encantado, la he hecho en la FUSSIONCOOK pero de forma tradicional sin presión, quien no la tengaís la podeís hacer perfectamente en vuestra cazuela.

Ingredientes:

800 g. de cordero
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 rebanadita de pan
Caldo de carne
Vinagre
Vino blanco
Sal y pimienta
Laurel
Concentrado de pimineto choricero
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook, seleccionar manual 20 minutos, agregar la cebolla finamente picada, el ajo , laurel y el pan, cuando empiece a pochar, añadir un cacito de caldo, dejar unos mintutos para que se haga un poco.
Añadir el vino blanco, el vinagre y dos buenas cucharadas de concetrado, dejar unos mintutos para que se evapore el alcohol. Salpimentar el cordero troceado e incoprorarlo a la olla, añadir unas ramitas de perejil y cubrrir de caldo, cuando rompa a hervir. Cancelar menú y seleccionar manual 45 minutos a 110º, con tapa de cristal. Vigilar que no se quede sin líquido.

islacris

domingo, 4 de julio de 2010

Panna cotta con stramberry curd

Ingredientes:

500 ml. de nata para montar
125 ml. de leche
100 g. de azúcar
1 cucharada de azúcar de vainilla
4 hojas de gelatina

Stramberry curd

Preparación:

Poner a ablandar las hojas de gelatina en agua fría en un cuenco.
En un cazo poner la nata, la leche y los azúcares a calentar a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir, en ese punto añadir la gelatina y retirar del fuego, remover para que se disuelva la gelatina y verter en los moldes elegidos. Dejar entibiar y pasar al frío un mínimo de 4 horas antes de servir, en el momento de servir se acompaña con el stramberry curd

islacris

sábado, 3 de julio de 2010

Té frío de cerezas en tmx

En esta época del año me gusta tomar té frío y que mejor que preparalos con fruta fresca y té normal, nos sale mucho más barato que si compramos té de sabores.
Ingredientes:

1 l. de agua
4 bolsitas de te negro
50 g. de azúcar
300 g. de cerezas

Preparación:

Calentar el agua en la tmx 10 minutos a 100ª velocidad 1. Agregar las cerezas, triturar 10 seg. velocidad 4. (con cuidado que salpica, poner un trapo encima del cubilete). Añadir el azúcar y el té, programar 5 minutos, velocidad 1, a temperatura 100º. Colar por un colador muy fino, yo he puesto un filtro de tela, dejar enfriar en el frío.

islacris

viernes, 2 de julio de 2010

Arroz con pollo y menestra en FUSSIONCOOK

Ingredientes: (aprox. 3)

1 pechuga de pollo grande en taquitos
1 vaso de arroz (de los de agua)
2 vaso de menestra (de los de agua)
1/2 pimiento rojo en juliana
2 d. de ajos picados
50 ml. de tomate triturado
1 cucharada de concentrado de pimiento choricero
1/2 cucharadita de especias de paella
1 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y selecccionar manual 20 minutos. Cuando el aceite este caliente añadir el ajo y el pimiento, cuando el ajo empiece a dorar incorporar el pollo, dejar unos minutos, añadir la menestra, el concentrado de pimiento y dar unas vueltas, seguidamente añadir el tomate, el arroz y las especias, dejar un par de minutos y añadir el agua y la sal. Cancelar menú y seleccionar programa arroz, si os gusta el arroz entero con manual 7 minutos es suficiente. Una vez acabado el tiempo despresurizar y servir.

islacris

jueves, 1 de julio de 2010

Pastel de fresas, con mascarpone y stramberry curd

Este postre es de los mejores que he comido últimamente, la combinación de la crema de queso con las fresas, los bizcocho y la cobertura de stramberry curd publicada en la entrada anterior es una maravilla.

La foto no le hace justicia, pero los postres de textura cremosa se me resisten presentarlos sin que al cortarlo se me desmoronen, se podría añadir hojas de gelatina, pero no suelo recurrir mucho a ellas, ya que prefiero a que no me queden bonito y que me resulte cremosos. Eso ya va a gustos.
Ingredientes:

1 paq. de bizcocho de soletillas
1 vasito de leche
500 g. de fresas
500 g. de queso mascarpone
200 ml. de nata para montar
125 g. de azúcar glas

Stramberry curd
Preparación:

En el molde elegido, poner los bizcochos remojados en leche en toda la base del molde.


Cortar las fresas por la mitad y cubrir todos los bizcochos.
Montar con varillas el queso junto con la nata, cuando este medio montada añadir el azúcar poco a poco.
Cubrir las fresas con la crema montada.
Cubrir toda la superficie con el stramberry curd y llevar al frío, hasta la hora de servir.

islacris