miércoles, 30 de junio de 2010

Strawberry curd (crema de fresas)


Esta crema de fresa esta deliciosa, dentro de unos días vereís un par de postres realizada con ella.

Ingredientes:

300 g. de fresas
90 g. de mantequilla
2 huevos
125 g. de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharadita de colorante rojo

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx. las fresas lavadas y troceadas, triturar las fresas en velocidad 5-10 durante 2 minutos. Añadir el resto de los ingredientes programar 15 minutos a 90º a velocidad 3. Una vea acabado verter en un bote de cristal y cuando este frío, introducir en el frigórifico.

Nota: Dura perfecta como el lemond curd aprox. 20 días.

islacris

martes, 29 de junio de 2010

Costillas con patatas en colorao en FUSSIONCOOK

Esta receta es de mi amiga Sebeair, se la vi hace unos días en su maravilloso blogs y me gusto muchisimo la pinta que tenía, la he preparado igual que ella pero le he puesto más carne y he prescindido de la guindilla ya que mis peques también iban a comer, y nos ha gustado mucho a todos.

Ingredientes:

1,505 kg. de costilla de cerdo en trozos pequeños
3 patatas medianas
5 dientes de ajo fileteados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de tomillo
Aceite de oliva y sal
40 ml. de vino blanco
40 ml. de agua
1 pastilla de caldo de carne

Preparación:

Poner en la cubeta de la fussioncook un chorro de aceite de oliva y programar menú manual 15 minutos a 180º. Cuando esté caliente el aceite incorporar las costillas a dorar por un lado, antes de darle la vuelta para dorar por el otro lado añadir por encima, el ajo fileteado, la hoja de laurel, la cucharadita de pimentón dulce.Dar la vuelta a la carne para que se dore un poco por el otro lado.
Añadir la pastilla de caldo desmenuzada, el tomillo, la sal y el vino blanco. Dejar evaporar unos minutos el alcohol, añadir el agua y las patatas, cancelar menú. Programar menú guiso con válvula cerrada. Una vez acabado el tiempo, despresurizar y servir.

islacris

lunes, 28 de junio de 2010

Coca de panadero


Esta receta es de nunna se la vi en su blogs y me anime a hacerla, yo he hecho la mitad de los ingredientes y la he amasado en la panificadora, ella la hizo en tmx.
Os la recomiendo ya que esta riquisima.

Ingredientes:

50 g. de leche
50 g. de agua
25 g. de aceite de oliva
10 g. de levadura fresca
10 g. de azúcar
200 g. de harina de fuerza
Sal una pizca

Para la cobertura:

Aceite
Azúcar
Anís dulce (licor)

Preparación:

Poner en la cubeta de la panificadoa la leche, el agua, el aceite, la levadura troceada, el azúcar, la harina y la sal, seleccionar programa de masas, dejar sobre 5 minutos. Retirar la masa de la panificadora, dar forma de bola y dejar reposar tapada hasta que doble su volumen.
Estiramos la masa con las manos y damos la forma elegida, con los dedos presionar la superficie de la masa para formar hoyitos, poner en la bandeja del horno engrasada con aceite y cubrir con la cobertura, con un buen chorreón de aceite por toda la superficie y espolvorear con abundante aceite de oliva.
Dejar en reposo sobre 20 min. aprox. mientras precalentar el horno a 180º, hornear sobre 15 minutos, a falta de unos minutos para acabar le salpicar toda la coca (yo lo hice con una jeringuilla) con el anís y dejar que se termine de hacer.
Dejar enfriar en una rejilla y a comeeeeeeeeeeeeer.

islacris

sábado, 26 de junio de 2010

Solomillo de cerdo al yogur en FUSSIONCOOK

Esta receta hace bastantes años que no la hacía, la solíamos comer mucho, normalmente lo hacía con lomo, rápida y buenisma con muy pocos ingredientes.

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo
1 cebolla
1 yogur natural
1 pastilla de caldo
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Poner un chorrito de aceite en la cubeta de la fussioncook, seleccionar manual 15 minutos, añadir las cebollas en juliana, cuando esten transparente añadir el solomillo en medallones, dorar por ambas caras, añadir el yogur y la pastilla de caldo. Cancelar el menú, seleccionar manual 10 minutos con válvula cerrada. Una vez termine despresurizar y servir.

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jueves, 24 de junio de 2010

Tocino de queso en FUSSIONCOOK

Esta receta se la vi a Bruja_69 en el foro oficial de FUSSIONCOOK es de un cocinero de Canal Cocina, creó que se llama Tito Helguera, esdta muy rico aunque es bastante dulce.


Ingredientes:

250 g. de nata
250 g. de leche
250 g. de azúcar
250 g. de quso crema
1 sobre de cuajada.

Preparación:

Batir todos los ingredientes en la batidora y templar un poco para que coja algo de temperatura. Caramelizar un molde y verter la mezcla, tapar el molde, colocarlo dentro del cestillo de la fussioncokk e introducirlo en la cubeta junto a dos medidas de agua. Seleccionar manual a 140º durante 20 minutos con válvula cerrada. Dejar despresurizar lentamente, dejar templar y llevar al frigorífico unas horas (mejor de un día para otro).

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Ensaladilla de gambas


Esta ensaladilla es muy típica de la zona de la costa de Huelva es muy simple, pero no por eso exquisita.

Ingredientes:

500 g. de patatas
250 g. de gambas
Lactonesa o mayonesa

Preparación:

Cocer las patatas y las gambas por separados, si se hace en la fussioncook las patatas en programa patata, con válvula cerrada. Y las gambas con la tapa abierta, una vez el agua empiece a hervir introducir las gambas con el cestillo y un par de minutos, es suficiente.
Pelar las patatas y las gambas, trocearlas y mezclar con la lactonesa, dejar en el frío un par de horas antes de servir.

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martes, 22 de junio de 2010

Chipirones en salsa en FUSSIONCOOK

Esta receta es de mi amiga kisa ella lo hizo con voladores y yo con chipirones, su receta la podeís ver aquí

Ingredientes:

500 g. de chipirones limpios
½ cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
Brandy hasta la marca 40 del vaso medidor
1 pastilla de caldo de pescado
Aceite hasta la mitad de la marca 40 del vaso medidor

Preparación:

Cortar las verduras picaditas, poner en la cubeta el aceite y seleccionar menú manual 10 minutos, cuando esté caliente añadir las verduras y dejar que se pochen, cuando las verduras estén pochadas añadir los chipirones, seguidamente añadir la pastilla de caldo, el brandy, remover bien y cancelar el menú, seleccionamos menú pescado con válvula cerrada y cuando termine despresurizar manualmente.

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domingo, 20 de junio de 2010

Flan de yogur en FUSSIONCOOK

Si tenéis en el frigorífico 4 yogures a punto de caducar y no sabéis que hacer con ellos, os propongo un riquísimo flan, queda muy sabroso. La foto no es muy buena, pero tuve un pequeño accidente al desmoldarlo y se me partió un poco... Pero he optado por subirlo al blog ya que como receta de aprovechamiento es ideal.

Ingredientes:

4 yogures naturales azucarados
4 huevos
100 g. de azúcar

Caramelo líquido para el molde

Preparación:

Mezclar en la batidora los yogures con los huevos y el azúcar. Caramelizar el molde elegido,verter la mezcla del flan en el molde y cerrarlo, poner en la cubeta de la fusioncook dos medidas de agua, introducir el molde en el cestillo e introducirlo en la fussioncook, seleccionar manual 20 minutos con válvula cerrada. Una vez acabado el tiempo dejar despresurizar por si sola, cuando se pueda abrir la tapa, sacar del cestillo y dejar templar, pasar al frigorífico, dejar un mínimo de 6 horas, antes de servirlo.

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viernes, 18 de junio de 2010

Tarta de queso al limón con mermelada de fresas

Esta tarta esta sacada del libro imprescindible de tmx. es rápida de preparar.

Ingredientes:

Para la base:

200 g. de galletas napolitanas
80 g de mantequilla

Crema:

250 g. de agua
1 sobre de gelatina de limón
400 g. de queso cremoso
200 g. de nata
40 g. de azúcar


Cubierta:

300 g. de mermelada de fresa
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharaditas de gelatina neutra
50 g. de agua


Preparación:

Pulverizar las galletas en la tmx. velocidad 5-10 durante 10 segundos. Añadir la mantequilla, programar 5 segundos velocidad 5.
Cubrir con esta preparación la base del molde elegido, reservar en el frigo para que se cuaje.
Para la crema:
Poner el agua en el vaso de la tmx. 5 minutos a velocidad 5 a 100º.
Añadir en este orden la gelatina de limón, el queso, la nata y el azúcar. Mezclar 20 segundos, velocidad 5.
Verter la mezcla encima de la base de galleta y llevar de nuevo al frío para que cuaje, un mínimo de 2 horas.
Para la cobertura:
Poner en el vaso le mermelada, el zumo de limón, la gelatina y el agua, programr 3 minutos velocidad 2 a 80º. Dejar templar un poco y verter encima de la tarta, llevar de nuevo al frio un mínimo de 2 horas antes de servir.

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miércoles, 16 de junio de 2010

Patatas para guarnición en bolsa de asar


Hace unos días hablando con mi amiga kisa me recomendo esta receta como guarnición de una carne, ella no le pone ni orégano, ni tomillo, pero yo se lo añadí, esta genial ya que es muy rápido de preparar y no mancha nada, se puede hacer en el microondas y el tiempo es más o menos igual.

Ingredientes:

3 patatas
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón dulce
1 pizca de ajo en polvo seco
1 pizca de perejil
1 pizca de orégano
1 pizca de tomillo
Aceite hasta la marca la mitad de 40 del vaso medidor
1 bolsa de asar (del mercadona)

Preparación:

Pelar las patatas y cortar en cuartos, ponelas dentro de la bolsa y añadir el ajo ,el pimentón ,la sal ,el perejil, el tomillo, el orégano y el aceite, cerrar la bolsa y remover bien para que se integren los ingredientes, pinchar la bolsa con un palillo para que salga el vapor.
Poner la bolsa dentro de la cubeta de la fussioncook, seleccionar menú patatas con válvula abierta, cuando termine sacar la bolsa y cortar para sacar las patatas y servir.

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Lentejas con chistorra en FUSSIONCOOK


Se que un plato de lentejas no resulta muy atractivo fotografiar y que tampoco es nada del otro mundo, pero como muchas chicas que empezaís con la fussioncook os cuesta cogerle el punto para el agua, os pongo esta receta para que os hagaís una idea del líquido que hay que ponerle, se suele decir que una imagen vale mas que mil palabras (o eran cien palabras).
Ingredientes:

2 medidas de lentejas pardinas sin remojar ( de mercadona)
1 tomate maduro
1 cebolla
3 d. de ajos
3 zanahorias
1 pimiento verde
3 patatas medianas
Una cucharadita de pimentón dulce
La punta de una cucharilla de cómino en grano
30 ml. de aceite de oliva
Chistorra (al gusto de cada)
6 medidas de agua

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la fussioncook, (troceado a vuestro gusto), cerrar la tapa programar manual 15 minutos a 160º, con válvula cerrada. Una vez acabado el tiempo cancelar programa y dejar despresurizar lentamente.
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viernes, 11 de junio de 2010

Tarta de yogur

Esta receta es de Eguski la vi hace tiempo en MR, ella le puso una base de bizcocho a la tarta y un coulis de mora para la cobertura, pero yo la he hecho directamente en el molde, y le he puesto una confitura ligera de fresas. Una receta sencilla, rápida y riquisima, si teneís que preparar algún postre y no os quereís complicar, sin duda os la recomiendo.

Ingredientes:

6 yogures griego (750 g.)
250 ml. de nata liquida (yo puse 200 ml.)
150 ml. de leche condensada (yo le puse 100 g.)
7 hojas de gelatina (yo puse 5 hojas)

Confitura de fresa

Preparación:

Poner las hojas de gelatina en agua fría para ablandarlas.
En un cazo, poner los yogures, la nata, la leche condensada, llevar al fuego y calentar sin llegar a hervir, ir removiendo constantemente para que se mezcle todo bien, incorporar las hojas de gelatina y mezclar para que se disuelvan bien.
Poner la mezcla en el molde elegido, llevar al frío para que cuaje.
Desmoldar la tarta y cubrir con la cobertura.

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jueves, 10 de junio de 2010

Mayonesa higienizada

No suelo preparar mayonesa en casa por el tema del huevo crudo, me da cosilla, pero vi esta receta en el libro de la tmx. y me decidi a probarlo, ya que se monta el huevo con temperatura y ya como que no me da yuyu comerla, esta buenisima.

Ingredientes:

400 g. de aceite de oliva de 0,4º o 300 g. de aceite de girasol
2 huevos
El zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de sal

Preparación:

Pesar el aceite y reservar en una jarra, para tenerlo preparado.
Poner los huevos en el vaso de la tmx. junto con el zumo de limón y la sal, programar 1 min. 30 seg. a 80º velocidad 5.
Cuando acabe el tiempo programado, programar inmediatamente a velocidad 5 y añadir poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto, hasta que este montada.
Pasar a un tarro y enfriar rápidamente, antes de utilizar.

Nota: Si se corta la mayonesa, poner todo en una jarra y sin lavar el vaso, poner 50 g. de agua caliente en el vaso, programar a velocidad 5 y añadir poco a poco la mayonesa cortada.

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miércoles, 9 de junio de 2010

Ensaladilla ruso-holandesa

Esta ensaladilla la puso de moda en MR gijonesa en el verano podeís ver la suya aquí, no le añadi aceitunas, ya que se me olvido.

Ingredientes:

5 Patatas medianas
3 Huevos
300 g. gambas
3 zanahorias crudas
8 palitos de cangrejo
Mayonesa

Preparación:

Cocer las patatas, los huevos, las gambas. Trocear todos los ingredientes en trocitos pequeños y mezclar con la mayonesa. Dejar enfriar antes de servir.

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martes, 8 de junio de 2010

Gofres

Entre una cosa y otra tenía la gofrera guardada y no la había estrenado aún, casi todas las recetas que veo lleva azucar perlado y me es muy difícil de conseguir, aparte de que es carisimo conde lo encuentro. Así que hace unos días vi esta receta de gofres en webos fritos y ya no tenía excusa para no prepararlos ya que estos no llevan el dichoso azúcar. Están impresionantes, he seguido la receta al pie de la letra, tal como lo explica su autora.

Ingredientes: 10 unidades
125 g. de mantequilla a temperatura ambiente
100 g. de azúcar
Unas gotas de vainilla líquida
2 huevos y una yema
250 g. de harina
1 cucharadita de levadura química
190 ml. de leche entera

Preparación:

Batir con las varillas la mantequilla hasta que estén espumosas.
Añadir el azúcar, los huevos y la vainilla, mezclar bien.
Seguidamente incorporar la harina tamizada junto con la levadura, integrar bien a la masa.
Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover, al principio es muy pastosa la mezcla., y cuesta un poco.
Dejar reposar la mezcla durante 15 minutos.
Poner a calentar la gofrera, (seguir la instrucciones de cada máquina, la mía no lleva diferentes posiciones en la temperatura).
Una vez caliente, poner una porción de masa (el equivalente a medio cazo sopero o si tenéis un cazo pequeño, yo he utilizado el cazo de la fussioncook, y ha sido perfecto).
Dejar que se dore, ( tarda unos minutos) retirar y dejar enfriar unos minutos en una rejilla.
Servir y acompañar de chocolate fundido o salsa de chocolate para gofres.
Fuente: Webos Fritos
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lunes, 7 de junio de 2010

Boquerones en vinagre

Me encantan los boquerones en vinagre, aunque prepararlos me da pereza, en realidad es muy sencillo aunque entretenidos un rato. Los he preparados de bastantes formas y me quedo con esta versión, quedan blancos sin añadirles *aditivos* que he leido alguna vez por la red, y de sabor no están demasiado fuerte.
Para el tema del anisaki, yo los congelo una vez marinado, así quedan mejor que si se congelan antes, quedan más enteros.

Ingredientes:

500 g. de boquerones medianos muy frescos
300 ml. de vinagre
100 ml. de agua
1 cuharada de sal
Aceite de oliva virgen
Ajos y perejil

Preparación:

Limpiar los boquerones muy escrupulosamente, retirarles las visceras, y la cabeza. Lavar muy bien bajo el chorro del agua, varias veces para que pierda todo resto de sangre. Una vez bien limpios, retirarles la espina central, poner en un bol con agua con hielo y dejar como 30 minutos.
Enguajar de nuevo.
Para el marinado, en un bol amplio mezclar el vinagre con el agua y la cucharada de sal, remover bien, intoducir los boquerones con la piel hacia abajo (deben de quedar bien cubiertos de líquido).
Tapar el bol y dejar en el frigorifico sobre 8-10 horas.
Pasado este tiempo, escurrir bien del marinadao, preparar un tupper y colocar los lomos de boquerones con la piel hacia abajo, entre capa y capa, poner papel vegetal o film, una vez todos puesto, introducir el tupper en el congelador durante 3 días.
Retirar del congelador y dejar descongelar en el frigorifico lentamente.
Cuando estén descongelados, escurrir bien, colocarlos en una fuente, y aliñar con perejil picado, ajo fileteado o picado y por supuesto un buen chorreón de aceite de oliva virgén.

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sábado, 5 de junio de 2010

Solomillo con salsa de almendras en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
1 cebolla
6 d. de ajos
1 medida de brandy
150 g. de almendras crudas
2 clavos
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta

Preparación:

Salpimentar los solomillos, seleccionar manual a 180º durante 15 minutos, doralos y reservar.
Freír en el mismo aceite la cebolla picada, con los ajos, los clavos y las almendras. Una vez pochados incorporar la carne, el brandy y un poco de sal. Tapar la olla con válvula cerrada, cancelar menú, programar 15 minutos en manual a 160º. Una vez listo despresurizar.
Retirar la carne y triturar el resto para hacer la salsa. Servir cortado en medallones y regar por encima con un poco de salsa.

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viernes, 4 de junio de 2010

Merluza al estilo árabe con patatas en FUSSIONCOOK


Esta receta es la misma que la del salmón al estilo arabe de kisa, solamente que he añadido patatas y he utilizado merluza, receta rápida y buenisima.

Ingredientes:

6 lomos de merluza
4 patatas
5 d. de ajos
1/2 cucharadita de comino
80 ml. de vinagre
50 ml. de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, poner en la cubeta el aceite, manual 5 minutos, dorar los ajos fileteados, retirar y reservar, añadir las patatas, cerrar la tapa, seleccionar programa patatas.
Una vez acabe despresurizar, añadir los ajos reservados, el comino rehogar, y seguidamente el vinagre, dejar que se haga un poco, a continuación añadir la merluza salpimentada y remover un poco, cancelar el menú, cerrar la fussioncook y seleccionar menú pescado con válvula cerrada ,cuando termine despresurizar manualmente, espolvorear con el perejil por encima y listo para comer.

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jueves, 3 de junio de 2010

Pan de mantequilla relleno de jamón de york y queso

Ingredientes:

250 g.de leche (2 y 1/2 cubilietes)
50 g. de mantequilla
50 g. de azúcar (1/2 cubilete)
30 g. de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 g. de harina normal(9 cubiletes)

Poner todos los ingredientes menos la sal, la levadura y la harina, programar 2 minutos a 37ºC en velocidad 2.
A continuación añadir la levadura desmenuzada , mezclar 10 segundos, velocidad 2.
Añadimos la harina y la sal y programar 20 segundos en velocidad 6 , a continuación 3 minutos vaso cerrado velocidad espiga. Cuando esté la masa lista sacarla a una superficie amplia.
Extender la masa muy fina sobre papel vegetal o lámina antiadherente, con el rodillo. Pincélar con mantequilla en pomada. Cubrir con lonchas finas de jamón york (sin llegar a los bordes de la masa) y sobre ellas el queso en lonchas. Pincelar los borde de la masa con agua, para poder sellarlo, empezar a enrollar por el lado contrario apretando bien, como si fuese un brazo de gitano y los extremos meter la masa hacia dentro.
Poner el rollo a una bandeja de horno. Hacer unos cortes al rollo con el cuchillo.
Dejar levar hasta que doble el volumen por lo menos 1 hora.
Pintar el pan con huevo batido junto con un chorrito de leche, antes de meterlo en el horno Precalenta el horno a 180º, cuando este caliente hornear, durante 35 a 40 minutos
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miércoles, 2 de junio de 2010

Bizcocho casero en FUSSIONCOOK


Este bizcocho es ideal para meriendas o desayuno, es más bien sequito pero resulta delicioso acompañado de un vaso de leche fresquita.
Ingredientes:
3 huevos grandes (aprox. 210 g.)
175 g. de azúcar
210 g. de harina de respostería
50 g. de mantequilla
Ralladura de 1 limón
El zumo de 1/2 limón
1/2 sobre de levadura
Preparación:
Separar las claras de huevos y montar con las mariposas en el vaso de la tmx. a velocidad 3 1/2 hasta que estén bien montadas, retirar y reservar.
El el vaso de la tmx. introducir la mentequilla y programar 2 min. a velocidad 2 a 37º, añadir el azucar, las yemas el zumo de limón y la ralladura, seleccionar 3 minutos a velocidad 3 1/2, para que esponje la mezcla.
Añadir esta mezcla a las claras montadas con ayuda de una espátula hasta que se mezcle por completo, incorporar la harina junto con la levadura, mezclar con cuidado.
Engrasar la cubeta de la fussioncook, verter la mezcla, seleccionar horno a 140º durante 35 minutos, con válvula abierta o tapa de cristal. Comprobar con una aguja que esta hecho el bizcocho, si fuera necesario se añade algunos minutos más.
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martes, 1 de junio de 2010

Salsa bravas


Esta receta de salsa bravas es de mi amiga kisa, esta hecha en tmx. en vez de forma tradicional, esta buenisima os la recomiendo. Yo la puse en unas patatas al horno en vez de confitada que es lo normal de las patatas bravas.

Ingredientes:

500 g. de tomate frito
Un chorrito de agua para rebañar el bote
2 dientes de ajos
1 pizca de cominos en grano
1 cayena
Sal
30 g. de aceite

Preparación:

Poner en el vaso de la thermomix el aceite, seleccionar 2 minutos a temperatura varoma, velocidad 1. A continuación añadir el tomate al vaso, añadir un chorrito de agua al bote de tomate frito y remover un poco, incorporar al vaso de thermomix, añadir los ajos pelados, la pizca de cominos y la sal, seleccionar 8 segundos a velocidad 5-8-10. Programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, y listo.

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