miércoles, 31 de marzo de 2010

Solomillo con cebolla y queso brie en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

500 g. de solomillo de cerdo cortado en varios trozos
1 cebolla
3 d. de ajos
1/2 pimiento verde
80 ml. de vino blanco
70 g. de queso brie
Tomillo
Sal y pimienta
40 ml. de aceite de oliva virgen

Preparación:

En la cubeta de la fussioncook poner el aceite y seleccionar manual 15 minutos a 180º, rehogar la cebolla, ajo y pimiento todo en láminas, una vez empiece a coger color añadir los trozos de solomillo y sellarlo por todos los lados. Añadir el vino, el tomillo, la sal y pimienta y el queso. Cancelar programa y seleccionar programa manual 20 minutos, cerrar la tapa con válvula cerrada.
Una vez acabado el tiempo, despresurizar y pasar la salsa por la batidora.

islacris

lunes, 29 de marzo de 2010

Brazo gitano de crema quemada y coco

Este brazo gitano lo he hecho para el cumpleaños de mi marido que es hoy, es al gusto de él. Por dentro va con crema pastelera quemada con un soplete.

Ingredientes:

Bizcocho genovés para brazo gitano
Crema pastelera
Almíbar para bañar bizcochos
Coco rallado
Cerezas confitadas

Preparación:

Una vez hecho el brazo gitano, calar con el almíbar, seguidamente rellenar con la crema pastelera, espolvorear con azúcar y quemar con un soplete . Enrollar el bizcocho, calar de nuevo la superficie con más almíbar y espolvorear con el coco rallado y decorar con las guindas.

islacris

Crema pastelera en tmx


Ingredientes:

500 ml. de leche
3 huevos
100 g. de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g de harina fina de maíz

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso de la tmx, mezclar 10 segundos a velocidad 6. Programar 7 minutos, a velocidad 4 a 100º. Una vez acabado el tiempo, pasar a una manga pastelera para utilizarlo una vez fría la crema

islacris

miércoles, 24 de marzo de 2010

Natillas de chocolate y ron con esencia de almendras en tmx

La cosa va de natillas, como muchos de vosotros ya sabeís me gustan muchismo las natillas y me encanta probar con ingredientes nuevo, tienen un sabor intenso al principio pero se suaviza conforme se va terminando. Os la recomiendo.

Ingredientes:

100 g. de chocolate negro al 70%
600 g. de leche
3 huevos
130 g. de azúcar
1 cucharadita de esencia de almendras
30 g. de ron
1 cucharadita de harina fina de maíz

Preparación:

Poner el chocolate troceado en la tmx. y dar varios golpes de turbo, añadir el resto de ingredientes, programar 8 min y 30 seg a 90º vel. 4. Una vez acabado el tiempo programar de nuevo 2 min. más a misma velocidad sin temperatura.
Servir en cuencos, dejar enfriar unas horas antes de consumir.

islacris

lunes, 22 de marzo de 2010

Natillas de anís en tmx


Estas natillas se las vi a Olguichi en MR y como me gustan muchisimos las natillas, pues ahí que las prepare, he de decir que las he preparado ya dos veces seguidas, están de miedo.

Ingredientes:

600 g. de leche entera
75 g. de nata
130 g. de azúcar
3 huevos L
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 tira de piel de limón
1 tira de piel de naranja
30 g. de anís
1 cucharadita de maizena

Preparación:

Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y naranja y programar 1 min. y 30 seg. velocidad progresiva 6-8-10. Abrir y comprobar que las pieles están pulverizadas; si no es así, programar un poco más. Añadir el resto de los ingredientes, programar 8 min. y 30 seg. velocidad 4, temperatura 90º. Una vez acabado el tiempo, programar 2 minutos más misma velocidad sin temperatura.
Servir en cuencos y espolvorear con canela si se desea, se pueden poner unas galletas (se las puse aunque no se ven, están abajo).

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viernes, 19 de marzo de 2010

Salmón en pimentón en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

700 g. de salmón
50 ml. de aceite de oliva virgen
2 rodajitas de pan duro
3 dientes de ajos
120 ml. de vinagre
40 ml. de agua
1 cucharadita de comino en grano
1 “ de pimentón dulce
Sal

Preparación:

Poner el aceite en la cubeta de la fussioncook y seleccionar programa manual 10 minutos, dorar los ajos fileteados, retirar y reservar en el mortero, en el mismo aceite freír las rodajas de pan, pasar al mortero junto con el pimentón, el comino y la sal, hacer un majao hasta que este bien triturado, añadir el vinagre y mezclar.
Añadir el majao, rehogar un par de minutos, incorporar el pescado, añadir el agua, cancelar programa y seleccionar programa pescado con válvula cerrada. Una vez termine, despresurizar y servir acompañado de patatas fritas.

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Almejas en salsa en FUSSIONCOOK


Así las cocina mi madre y me encantan supercillas y faciles a más no poder.

Ingredientes:

500 g. de almejas
60 ml. de aceite de oliva virgen
5 dientes de ajos

Preparación:

Seleccionar manual 10 minutos a 180º, poner el aceite en la cubeta (mejor en la de acero) picar los ajos y dorar, una vez empiece a dorar añadir las almejas y tapar con la tapadera de cristal hasta que se abran todas las almejas. Servir.

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miércoles, 17 de marzo de 2010

Quesada Pasiega III en FUSSIONCOOK

Me encantan las quesadas, y suelo probar varias, todas me gustan las que llevan queso y sin queso.

Ingredientes:

700 g. de queso fresco crema
150 g. de azúcar
Piel de 1 limón rallada
100 g. de harina
75 g. de mantequilla en pomada
1 huevo
1/2 cucharadita de canela
1 pizca de sal

Ingredientes:

Mezclar todos los ingredientes en la batidora, pincelar la cubeta de la fussioncook con aceite de girasol, verter la mezcla en él y seleccionar horno 140º, 45 minutos, con válvula abierta o tapa de cristal. Una vez acabado dejar templar antes de desmoldar.

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lunes, 15 de marzo de 2010

Spaguettis con pepperoni, anchoas y olivas negras en FUSSIONCCOK

Ingredientes:

200 g. de spaguettis
400 g. de tomate maduro
2 dientes de ajos
1/2 lata de olivas negras
50 g. de pepperoni
1 lata de anchoas
20 ml. de aceite de oliva virgén
Agua
Especias de pasta

Preparación:

Triturar el tomate con los dientes de ajos, hasta que este bien triturado. Poner el aceite de oliva en la cubeta seleccionar manual 10 minutos a 120º, incorporar las anchoas, saltear unos minutos, incorporar el pepperoni troceado, dejar un par de minutos, añadir el tomate, las aceitunas y dejar que acabe el programa, sin tapar.
Incorporar la pasta troceada en tres partes, cubrir de agua, pero sin exceso, que se vea la pasta las puntas) espolvorear un par de toques con las especias, cerrar la tapa y seleccionar programa pasta. Una vez acabado despresurizar y servir

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domingo, 14 de marzo de 2010

Fabes con langostinos



Ingredientes:
250 g. de Fabes
300 g. de langostinos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
80 ml. de vino blanco
1/2 cucharadita de pimentón de la vera
sal y perejil picado al gusto.

Preparación:

Poner las fabes a remojo la noche anterior.Poner en la cubeta de la fussioncook a 110º, 90 min con un chorro de aceite y una cebolla, tapar con la tapa de cristal, asustándolas un par de veces con agua fría para que suelten la fécula y espesen, pasado este tiempo, comprobar que están tiernas, si es necesario añadir más tiempo.
Pelar los langostinos y dejar unos cuantos entero.
En una sartén dorar los dientes de ajos picados, con un fondo de aceite, agregar los langostinos pelados, enteros y las cabezas para reforzar el sabor. Agregar el pimentón, el vino y dejar reducir unos minutos.
Retirar las cabezas y los langostinos y verter el resto sobre las fabes una vez estén tiernas, retirar la cebolla y desechar. Cocer un par de minutos todo junto para que se mezclen los sabores.
Servir acompañadas de un langostino entero por persona y espolvoreado con el perejil.
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sábado, 13 de marzo de 2010

Bizcocho con naranja tmx y FUSSIONCOOK


Ingredientes:

250 g. de azúcar
1 naranja entera sin pelar
3 huevos
100 g de aceite de girasol
1 yogur natural
250 g de harina de repostería
1 sobre de levadura quimica
una pizca de sal
Preparación:

Poner en el vaso de la tm, los huevos, el azúcar y la naranja troceada, 3 min. a 37º, velocidad 5.
Poner la mariposa, añadir el aceite y el yogur, batir unos segundos velocidad 2 ½.
Añadir la harina, la pizca de sal, y la levadura, mezclar unos segundos a velocidad 2, terminar de mezclar con una espátula, con cuidado de no bajar.
Pincelar la cubeta de la fussioncook con aceite y verter la mezcla, seleccionar horno a 140º durante 40 minutos con válvula abierta o tapa de cristal. Dejar templar antes de desmoldar.
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viernes, 12 de marzo de 2010

Empanadillas de cabello de angel y roscos fritos

Con la misma masa se elaboran las empanadilla y los rosquillos, estos dulces los hacía mi madre hace muchos años, las empanadillas son típicas de mi pueblo.

Ingredientes:
600grs de harina de repostería
1 cucharadita de anís en grano
120 ml de aceite de oliva
125 g. de azúcar
130 g. de vino blanco
1 huevo
1 sobre de levadura química
1 limón
Para rellenar cabello de ángel

Preparación:

En un bol rallar la piel del limón, y reservar.
Con el limón partilo por la mitad y ponerlo en un cazo con el aceite y el anís, freir unos minutos para que el aceite coa el aroma del limón y del anís, retirar del fuego y dejar enfriar.
En el bol, incorporar el vino, el azúcar, el huevo, el sobre de levadura y el aceite previamente colado, batir todo y cuando este, incorporar poco a poco la harina hasta que no nos quede nada, pasar la masa a una mesa y terminar de amasar hasta que este todo bien integrado.

Para hacer las empanadillas:
Coger porciones de masa no muy grandes y hacer bolitas, aplastar y con el rodillo estirar la masa, con un vaso o un cortapasta hacer un circulo, poner con una cucharilla en el centro el cabello de ángel, cerrar la masa y con un tenedor pinchar unas muecas por el filo para cerrar.

Preparación de las rosquillas:

Coger porciones de masa y hacer tiras, unir los extremos para que al freír no se nos abra

Preparación para freírlas:
En un cazo poner aceite de girasol como medio litro a fuego moderado y cuando el aceite esté caliente añadir de cuatro en cuatro, dar con un tenedor la vuelta para que se hagan por las dos caras, a si con las empanadillas y las rosquillas. Retirar a un plato con papel absorbente y pasar por azúcar.
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jueves, 11 de marzo de 2010

Pinchos morunos en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

600 g. de lomo de cerdo
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Cortar la carne en forma de tacos de unos 3 centímetros. Mezclar el aceite, el pimentón dulce y el picante, el tomillo, la sal y la pimienta. Untar bien la carne y dejar en maceración durante 3 horas.
Seleccionar menú manual a 180º, 15 minutos, cuando este caliente la cubeta, incorporar la carne y dorar varios minutos por cada lado, con tapa abierta.

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miércoles, 10 de marzo de 2010

Pollo asado al cava en FUSSIONCOOK


El pollo asado lo suelo hacer de la misma forma, pero me gusta ir variando las especias y el líquido añadido, en este caso le he puesto cava. Me gusta muchisimo el sabor que le deja a las comidas, para mi opinión más suave que el vino blanco, suelo utilizar cava brut, de los normalitos, no hace falta gastarse una pasta en una botella.

Ingredientes:

1 pollo limpio
1 cucharadita de orégano
1 "" de tomillo
1 "" de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ajo en polvo
!/2 "" de comino en grano
1/2 "" de romero
2 pastillas de caldo de pollo
1 limón
1/2 cucharadita de pimientas de colores molida
120 ml. de cava brut

Preparación:

Preparar el pollo, desmenuzar una pastilla de caldo e introducirla dentro del pollo junto con el limón pinchado por varios sitios.
Seleccionar programa manual a 180º durante 20 min. poner un fondo de aceite en la cubeta y cuando empiece a tomar calor añadir el pollo dentro de la cubeta, dorar 5 minutos por cada lado, o hasta que este a vuestro gusto de dorado, añadir las especies mezcladas y la pastilla de caldo desmenuzada por encima del pollo e incorporar el cava. Cancelar menú, cerrar con la tapa, con válvula cerrada y programar manual 40 minutos a 160º. Dejar despresurizar y si lo quereís más dorado gratinar unos minutos en el grill del microondas, hasta que este a vuestro gusto. Servir.

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martes, 9 de marzo de 2010

Codillo estofado en FUSSIONCOOK

Ingredientes:

1 codillo salmuerizado
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajos
2 zanahorias
1/2 medidor de tomate triturado
1 medidor de vino blanco
40 ml. de aceite de oliva virgen
2 hojas de Laurel
Pimienta

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la fussioncook, seleccionar manual a 170º, 90 minutos con válvula cerrada. Una vez acabado dejar despresurizar, sacar la carne, limpiarla de grasa, servirla en una bandeja, pasar la sañsa por la batidora y salsear la carne.

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lunes, 8 de marzo de 2010

Tarta de Marcos

Esta tarta se la he preparado a mi peque que ya ha cumplido 5 añitos, es una tarta muy básica, es un un bizcocho de yogur (un clásico) con yogur natural y aromatizado con vainilla, lo hice de 6 huevos con la correspondiente proporción en harina y demás, la hice en un molde de 26 cm de diametro y la hornee en el horno.
Lo corte en tres capas, a una le puse crema pastelera aromatizada con vainilla y otra una capa de chocolate que puse a calentar 250 g. de nata hasta hervir y en ese momento añadi 250 g. de chocolate de cobertura hasta que se deshizo por completo, una vez frío le añadi un poco de azúcar glás y lo monte un poco con varillas.
Lo de encima es una oblea y la adorné con nata.
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domingo, 7 de marzo de 2010

Empanada de jamón de york y queso (otra)

Ingredientes:

50 g. de agua
50 g. aceite de oliva virgen
50 g. de vino blanco
90 g. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 huevo
10 g. de levadura seca de panadería
450 g. de harina


Relleno:
3 cucharadas de tomate frito
Jamón cocido
Queso harvati

Huevo batido para pincelar

Preparación con panificadora:

Calentar los líquidos junto con la manteca de cerdo un par de minutos en el microondas, verter el líquido en la cubeta de la panificadora, y añadir el resto de ingredientes, seleccionar programa masas, dejar amasar sobre 8 minutos. Sacar la masa y dividirla en dos, estirar una parte con el rodillo, pincelar con el tomate frito, poner las lonchas jamón cocido y de queso. Estirar la otra mitad de la masa y la ponemos encima de la empanada, cerramos con mucho cuidado y cerciorandose que ha quedado pegada las partes, si ha sobrado masa se le pueden hacer algunos adornos.
Pinchar la tapa con un tenedor para que salga el vapor, yo le suelo dejar un agujerillo en el centro, para que respire y no se reviente la empanada.Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos a 200º horno precalentado sobre 30 min. aprox. hasta que este dorada

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sábado, 6 de marzo de 2010

Panecillos de leche


Ingredientes:
500 g. de harina de fuerza
250 ml. de leche
15 g. de levadura fresca
60 g. de mantequilla
40 g. de azúcar
10 g. de sal
2 huevos
Preparación en panificadora:
Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora primeros líquido y despúes ingredientes secos, seleccionar programa masas, una vez acabe de amasar, retirar la masa ( es una masa un poco pegagosa) y dejar reposar en un bol tapado con un paño, hasta que doble su volumen.
Poner la masa en una superficie y desgasificar unos minutos, dividir la masa en porciones iguales, de 80 g. por ejemplo, dar forma de bola y colocar en la bandeja del horno (engrasada o con papel vegetal), no colocarlas muy junta ya que es una masa que adquiere mucho volumen.
Dejar levar de nuevo una hora.
Precalentar el horno a 200º, colocar la bandeja en el horno y nbajar a 180º cocer de 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados.
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viernes, 5 de marzo de 2010

Rabo de ternera al vino tinto en FUSSIONCOOK


Esta receta es de kisa, está riquisima os la recomiendo, para ver su receta pinche aquí

Ingredientes:

1 rabo de ternera
1 cebolla grande
2 zanahorias
1/2 medidor de tomate natural triturado
3 dientes de ajo
2 medidores de vino tinto
1 hojas de laurel
40 ml. de aceite de oliva virgen
Pimienta blanca, tomillo y sal
1 cucharadita de brovil
Harina
1 guindilla seca

Preparación:

Salpimentar los trozos de carne y espolvorear con el tomillo, pasar los trozos por harina y sacudir el exceso. Seleccionar manual 15 minutos y poner el aceite en la cubeta cuando esté caliente añadir la carne y sellar por ambos lados hasta que tome color.
Mientras cortar la cebolla picadita, las zanahorias a rodajas y el ajo picadito, cuando esté dorado, retirar la carne y reservar, en ese mismo aceite pochear las verduras picadas y el tomate, durante unos minutos, cuando este pochado añadir el rabo reservado, el laurel, el brovil, un poco de tomillo, la guindilla y lel vino tinto, dar unas vueltas para que se integre todo.
Cancelar el programa, cerrar la tapa con válvula cerrada, y seleccionar menú manual 40 minutos. Una vez acabado el programa dejar que despresurice sola.
Una vez abierta la fussioncook, comprobar que la carne este tierna y que la salsa este a vuestro gusto, si es necesario cocer varios minutos en manula con la tapa abierta para que evapore parte del líquido y la salsa quede más espesita.

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jueves, 4 de marzo de 2010

Fabes con almejas en FUSSIONCOOK

Estas fabes las he preparado para comer y están deliciosas, la receta es del gran cocinero Arguiñano y yo las he preparado de forma tradicional en cocción lenta, porque en Fussioncook también se puede cocinar de forma lenta o rápida.

Ingredientes para 3 personas:

250 g. de fabes
500 g. de almejas
1 tomate maduro
1/2 cebolla
1/2 zanahoria
1/2 puerro
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
Aceite virgen extra
Sal
Perejil picado
Preparación:

La noche anterior poner las fabes en remojo con abundante agua.
En la cubeta de la fussioncook poner las fabes remojadas junto con el puerro, la zanahoria, la cebolleta, 1 diente de ajo y una hoja de laurel, cubrir de agua y salar, seleccionar manual 90 minutos a 110º, con la tapa de cristal o válvula abierta, vigilar durante la cocción que no se queda sin agua, si es necesario añadir más agua.
Cuando acabe el tiempo retirar las verduras junto con un poco de caldo y algunas fabes, triturar en la batidora y añadir a la fussioncook.
Con los los otros dos dientes de ajo, picar y sofreir en una sartén hasta que empiece a tomar color, añadir el tomate pelado y cortado en daditos. Saltear in par de minutos y agregar las almejas. Tapar la sartén y mantener al fuego hasta que se abran. Añadir a las fabes y servir espolvoreado de perejil.
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miércoles, 3 de marzo de 2010

Pastas de almendras

Ingredientes:

75 g. de almendras molidas
75 g. de harina de repostería
75 ml. de aceite de girasol
75 g. de azúcar glass
2,5 g. de azúcar avanillado
2,5 g. de levadura royal
2,5 g. de bicarbonato sódico
Una pizca de sal
Una pizca de canela molida
La ralladura de ½ limón
1 yema de huevo para pincelar

Preparación:

En un bol poner todos los ingredientes sólidos y remover para que se integren todos, añadir el aceite en forma de hilillo y amasar con las manos, hasta conseguir que se integren todo y formar una bola. Cuando se este amasando estará como arenosa pero a medida que se amase se integra mejor. Formar una bola con la masa.Estirar con el rodillo, como 1/2 cm de grosor, cortar con cortapasta, colocar en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y pintada con la yema de huevo batido.Precalentar el horno a 180º, hornear las pastas sobre 15 minutos, retirar del horno y dejar enfriar.

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martes, 2 de marzo de 2010

Tarta de queso y yogur en FUSSIONCOOK


Ingredientes:

300 g. de queso crema
2 yogures naturales
150 g. de azúcar
50 g. de harina
1 sobrecito de azúcar de vainilla
3 huevos

Mermelada de frambuesa

Preparación:

Batir todos los ingredientes en la batidora, picelar la cubeta de la fussioncook con mantequilla o aceite de girasol, verter la mezcla en la cubeta y seleccionar horno a 150º durante 35 minutos, con válvula abierta o tapa de cristal.
Una vez acabado el tiempo, comprobar que esta hecho, dejar templar en la cubeta, desmoldar y cubrir con la mermelada de frambuesa.

Nota: si no se quiere encontrar las pepitas de las frambuesas, poner a calentar la mermelada en un cazo y una vez caliente pasar por un chino.


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lunes, 1 de marzo de 2010

Muslitos de pollo adobado asado en FUSSIONCOOK


Ingredientes:

6 muslitos de pollo
2 cucharadita de orégano
1 "" de tomillo
2 "" de pimentón dulce
Pimienta negra
Sal
80 ml. de vinagre
40 ml. de aceite de oliva virgen

Preparación:
Poner todos los ingredientes a macerar un par de horas, se puede dejar más tiempo si se desea.
Pasado el tiempo del adobo, seleccionar manual 15 minutos a 170º, una vez este caliente la cubeta, incorporar los muslitos y dorar por ambas caras, añadir el jugo del adobo, cancelar menú.
Seleccionar menú guiso con válvula cerrada, una vez acabado el tiempo despresurizar y servir.
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