martes, 26 de octubre de 2010

Rabo de ternera guisado

Esta receta de rabo de toro la encontre navegando por la red, es de un cocinero  Alberto Reina la encontre en su blog, yo la he cocinado con rabo de ternera. Me ha gustado mucho como ha quedado, la salsa con un sabor intenso y la carne se despegaba del hueso.
Ingredientes:

2 rabos de ternera
2 cebollas
2 tomates
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
3 ñoras,
2 hojas de laurel
1 rama de tomillo
50 g. de harina
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y Pimienta
Clavos de especia
Caldo de ave

Preparación:

Poner un buen chorreón de aceite de oliva en una cazuela amplia, cuando este bien caliente el aceite, añadir la carne troceada y dorar por todas las caras. En ese punto añadir las cebollas troceadas, los tomates, las ñoras sin las semillas, los clavos de especias, los ajos enteros, el laurel y la sal. Rehogar unos minutos, añadir las zanahorias en rodajas,  la rama de tomillo, y un chorreón de vino blanco, rehogar hasta que el vino se evapore por completo. Espolvorear con la harina y rehogar para que se tueste un poco, añadir un vasito de agua y otro de caldo, y dejar cocer a fuego suave durante una hora.
Comprobar que la carne este tierna, si es necesario cocer un poco más.
Una vez tuierna la carne, retirar los trozos de carne y batir la salsa con la batidora, añadir la carne y dejar que cueza sobre unos 10 minutos para que espese la salsa.

islacris

25 comentarios:

Amanda dijo...

Un estofadico muy rico.
;-D

TROTAMUNDOS dijo...

Me encanta este plato¡¡ que rico.

Besotes

Belén y Bego dijo...

Un estofado contundente para los día de frío que ya van llegando... muy rico!!!
Bsos

Anniki dijo...

Yo no soy mucho de carne guisada, prefiero la carne a la brasa o plancha, pero si que me encantan las salsas de todos los estofados y guisos, y como mis padres si que son de guisos, se lo haré y así como salsa que tiene una pinta divina!!!

Un beso wapa!

MªJosé dijo...

siempre me han encantan estos platos, aunque nunca he probado el rabo ni de toro ni de ternera todo será cuestión de comprarlo, a ver si lo veo y lo compro.
Te ha quedado fantástico, que color mas bonito tiene con esa salsita.
besos guapa

Goyi dijo...

Menudo plato!!!...esto está de muerte...aunque prueba a ponerle un buen vino tinto...a estos platos le vienen muy bien.
Besitos

AYNA dijo...

Pero que cosita mas ricaaaaa,anda se buena y mandame un paquetito con un buen platoooo jijijiji,un besazo.

Sara dijo...

Me lo llevo tal cual para hacerlo en casa, besotes

Tito dijo...

Nunca lo he probado, pero cuando tenga la primera oportunidad me tiro de cabeza!!! madre mía que pinta!!! esto tiene que estar rico a narices!!!!!!


;) saludos ;)

Beatriz dijo...

Jo, yo pensaba que requería más tiempo de cocción pero sabiendolo es una receta que no tardaré en probar. Gracias de nuevo¡¡¡

cristina dijo...

que buena pinta tiene por diosssssssssssssssssss jajaj besos wapa

Ana dijo...

Bueno, no sé si saldrá el comentario porque ya sabes que me da error.

Me encanta el rabo de toro, esta receta o parecida la he visto hecha en la fussioncook.

Besos

capisi dijo...

Que maravilla de plato, para mojar pan y no parar, un beso.

mesilda dijo...

Requetebueno!Yo pongo el pan.
Besets.

jose manuel dijo...

Un estofadito delicioso, que bueno con un buen pan.

Saludos

Piligoto dijo...

Yo ahora en invierno lo hago de vez en cuando, justamente tengo dos rabos congelados para hacerlos. Si se hace de un día para otro quedan mucho mejor. Besos.

orquidea59 dijo...

MADRE MIA QUE RICO ESTOS RABOS DE TODO, ME QUEDO CON LA RECETA. SE VE RIQUÍSIMO. UN BESO DE ORQUIDEA 59

Beatriz dijo...

¡Como esté la mitad de bueno que el de toro ya vale !. Nunca he probado el de ternera pero esta receta es de apuntarla
Besos

magdala13 dijo...

por dios , que pinta tiene ese rabo de torooooo ,ummm yo quiero...definitivamente me quedo en tu blog y que sepas que te sigo...
besitos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Se ve tan tiernecito y tan jugoso, con esa salsita que invita a mojar pan, mándame un tupper, jejeje.
Besos.

Titaniii dijo...

Tendré que probar este tipo de salsa.... me gusta el color que tiene, y del sabor ya no digamos...
Un beso, Islacris.

brujix dijo...

Otro de mis platos favoritos! Me encanta el rabo de toro, buey o ternera. Y con todo lo que lleva el tuyo tiene que estar bueno por narices, que delicia!!

Besis!

foodtravelandwine dijo...

A mi me dan un pancito....y yo mojo y como!!....se ve delicioso!!.....Abrazotes, Marcela.

CARMEN dijo...

Me encnata este estofado. QUé pinta más rica tiene
besitos y feliz semana

Amparo dijo...

¡Que rico! y con pan de rechupete.
Un abrazo.