Donuts

Esta receta la vi en el blogs de Goizalde, los he hecho ya dos veces y esta última vez he cambiado algunos ingredientes a mi gusto, se parecen bastante a los comprados, pero sin llegar a ser identicos, yo de la receta inicial, he puesto menos cardamomo (en el club del goumet del CI, herboristerías y tiendas de especias se encuentra) menos ralladura de naranja y he añadido la vainilla.Goizalde tiene en su blogs un estupendo paso a paso.

Ya me voy encontrando mejor de la bronquitis, muchas gracias a tod@s los que me habeís preguntado en la entrada anterior. Un besote.

Ingredientes:

3 de semillas de cardamomo
La piel de ½ naranja (solo la parte naranja, lo blanco amarga)
220 g. de harina floja o de repostería
80 g. de harina de fuerza o de panadería
1 cucharadita pequeña de sal
80 g. de leche
40 g. de mantequilla
25 g. de levadura fresca
30 g. de azúcar invertido
30 g. de azúcar
¼ de cucharilla de vainilla en polvo
1 huevo

aceite de girasol para freír
Para la glasa:

1 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de agua
8 cucharadas de azúcar glas

Preparación:

Abrir las cápsulas de semillas de cardamomo y coger las bolitas negras, las cascara las se tiran.
Poner las bolitas negras en el vaso de la tmx. con la piel de naranja, la harina y la sal y triturar bien en vel máxima, unos 30 seg. para que todo esté bien fino. Retirar del vaso y reservar.
Sin lavar el vaso incorporar la leche, la mantequilla, el azúcar, la vainilla y el azúcar invertido, programar 3 min, a 37º C, velocidad 1. Añadir la levadura, mezclar 10 seg. en velocidad 6. Incorporar el huevo y otros 10 seg, vel 6.
Incorporar la mezcla de harina reservada, programar 30 seg. en vel 6. Amasar 2 minutos en velocidad espiga. Dejar levar la masa dentro del vaso tapado con un paño de cocinasobre una hora y media, hasta que la masa levante levemente el cubilete.
Sacar la masa del vaso, formar una bola con ella y estirar con ayuda de un rodillo, dejar la masa del grosor de 1 cm más o menos. Cortar con un cortapasta redondo y un tapón o si se dispone del cortador de Donuts. Los recortes que sobran se vuelven a amasar, estirar con rodillo y cortar de nuevo.
Dejar levar los donuts hasta que doblen su volumen inicial, alrededor de una hora o más, se pueden poner dentro del horno apagado con la puerta cerrada, para acelerar el proceso.
Para la glasa: derretir la mantequilla en el microondas en un bol, añadir el azúcar glas y mezclar hasta que se unifique bien. Agregar el agua y mezclar. Debe quedar una textura como de papilla fina.
Freír en abundante aceite de girasol, a fuego medio, para que hagan sin quemarse, es una masa que se quema fácilmente.
Con los donuts en calientes pasar por la glasa por ambas caras y escurrir en una rejilla.

islacris