Biscottis

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscottis.


Ingredientes:

260 g. de harina
150 g. de azúcar blanco
3 huevos
145 g. de almendras, tostadas y picadas gruesas.
5 g. de levadrura en polvo
1 pizca de sal
1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
En una bandeja de hornear extender las almendras, e introducir en el horno,  para tostarlas, el tiempo aprox. de 8-10 min. hasta que se doren ligeramente. Retirar del horno, dejar enfriar y picar en trozos grandes. Reservar.
En un bol batir ligeramente los huevos junto con la vainilla. Reservar.
En el cuenco de la batidora o en mi caso la masadora, mezclar con el accesorio palas el azúcar, la harina, la levadura y la sal, sólo unos segundos, seguidamente añadir la mezcla de huevos poco a poco, y batimos hasta conseguir una masa más firme. Agregar las almendras, mezclar hasta integrarlas uniformemente.
Pasar la masa a una superficie harinada (es una masa muy pegajosa) y darle  forma rectangular a modo de rollo.
Pasar el rollo a  la bandeja del horno previamente forrada con pael de hornear,  introducir en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que veamos que está firme al tacto y ligeramente dorado.
Sacar la masa del horno, y dejar enfriar  durante unos 10 minutos. Corta el rollo en rodajas de unos 2 cm, con un cuchillo de sierra, se corta muy bien. Volver a poner sobre la bandeja de hornear las rodajas y hornear de nuevo 10 minutos. Dar la vuelta a todos los biscottis y hornear otros 10 minutos más.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Se convervan estupendamente sobre un recipiente hermético.

islacris