sábado, 25 de septiembre de 2010

Panes de bocadillos con masa madre.

Estos panecillos los hice para los bocatas de mis hijos, he utilizado la masa madre D¨Eric Kaiser, me gusta mucho el sabor que le da al pan las masas madres, el pan sabe como más autentico y aunque al principio parece un poco de lío, lo de tener que refrescar la masa, pero es coser y cantar, y merece la pena.

Ingredientes:

500 g. de harina de fuerza
100 g de masa madre
10 g. de sal
8 g. de levadura
260 ml. de agua

Preparación:

En el bol de la amasadora, poner la harina, la masa madre, la sal, la levadura, a velocidad 1, añadir el agua poco a poco, una vez añadido el agua subir a velocidad 2 y amasar durante 8 minutos aprox. la masa se tiene que despegar del vaso, aunque por abajo este un pelín adherida.
Tapar la masa con un paño humedo y dejar que respose 30 minutos.
Dividir la masa en porciones de 100 g. y dar formas de barrita, pasarlos a la bandeja del horno, tapar de nuevo con el paño hmedo y dejar reposar sobre 90 minutos.
Precalentar el horno a 200º con unos cuencos de agua, para que hay vapor.
Con un cutter dar un corte profundo a lo largo del panecillo, introducir la bandeja en el horno y hornear sobre 15 minutos, hasta que esté doraditos. Retirar del horno y pasar a una rejilla para que se enfríen.

islacris

18 comentarios:

jose manuel dijo...

Tú también te estas haciendo una experta panadera. Estos bollitos para tomarlos con jamón, perfectos.

Saludos

Hilmar dijo...

Qué ricos panecillos! con masa madre los panes son mucho más ricos. Creo que hay un error tipográfico en la receta, debería decir agua y no temperatura ;)
un besito y feliz fin de semana,

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Pepi estos panecillos te han quedado sencillamente estupendos, yo nunca he preparado panes con masa madre y la verdad es que ya va siendo hora de probar, ¿podrias explicarme como hacer la masa madre D''Eric Kaiser?
Un besito y feliz fin de semana

Fimère dijo...

tu es une bonne boulangère tes petite pains sont sympa
bonne journée

foodtravelandwine dijo...

Pero que panes mujer!!....te pondre en mi lista de expertas panaderas.....Abrazotes, Marcela

deakiapekin dijo...

chiquilla que ricos te han salido, perfectos un saludo guapa

Carilu dijo...

Se ven unos panecillos muy ricos , pero lo de la masa madre todavia es un misterio para mi.Saludos.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te han quedado muy bien. Supongo que los congelas y tienen tus hijos el bocata para toda la semana.

Mónica dijo...

Veo que los panes te quedan todos fenomenales, porque menuda pinta tienen éstos y todos igualitos!!!

Besos,

MªJosé dijo...

pepi te han quedado estupendos, como los disfrutaran tús hijos en el cole.
BEsitoss guapa
Feliz domingo

Juan el Catalan dijo...

Hola Cris, seguro que tus hijos disfrutan mucho comiendoselos, se ven estupendos, un saludo.
JUAN

MUCHO CINE DVDRIP dijo...

HOLA! ACABO DE VOTAR POR TU SITIO PARA LOS PREMIOS 20BLOGS, ESPERO TE DES UNA VUELTA POR EL MIO Y ME VOTES SI CREES QUE LO MEREZCO. SALUDOS!!

capisi dijo...

Riqusimos me lelvo la receta y uno , un beso.

cristina dijo...

que panes mas ricos tiene una pinta geniallll

besos wapa

brujix dijo...

Que envidia me da siempre estas haciendo esos panecillos tan ricos!!

Besis!

Piligoto dijo...

Te han quedado estupendos esos panecillos y para la merienda de los niños buenísimos.

mesilda dijo...

Que panecillos mas chulos!Me encanta como te han quedado....que gusto da hacer pan.
Besets.

mjcoria dijo...

Por fin¡¡¡¡

Pepi que bien alimentaos tienes a tus niños¡¡¡ que panecillos más estupendos
Besosssss