jueves, 9 de septiembre de 2010

Pan candeal

El otro día José Manuel  del blog Asopaipas nos deleito con un pan candeal de Francisco Tejero que había copiado a Maribel de L´artesa, casualmente yo acababa de comprar harina de trigo candeal que compre en Hipercor y le dije que lo iba a probar con dicha harina, ha quedado un pan muy rico con una miga prieta y densa, vamos un pan con sabor a pan de toda la vida, en mi casa ha volado literalmente. Nos gusta mucho el pan casero y mi peque de 5 años cuando me ve con la harina ya se pone al lado mío para ayudarme a amasar.

Ingredientes:

525 g. harina de trigo candeal
225 g. agua
10 g. sal
100 g masa madre d´Eric kaiser
10 g. levadura fresca de panadero
 
Preparación:
 
Poner todos los ingredientes en la amasadora excepto el agua, mezclar con los ganchos de amasar en velocidad 1 y añadir el agua poco a poco. Subir a velocidad 2 y dejar amasar sobre 7 minutos.
Dejar la masa tapada en reposo sobre 2 horas.
Dividir la masa en dos y formar los panes, yo uno redondo y otro de barra, pasar a la bandeja de horno enharinada y tapar de nuevo, para que haga un segundo levado de 30 minutos.
hacer unos cortes con un cutter o cuchillo afilado.
Precalentar el horno a 220º con un cuenco de agua en la base para crear vapor, hornear sobre 35 minutos, hasta que se vea una corteza dorada.
Retirar el pan de la bandeja y poner en una rejilla para que se enfrie.
 
islacris

25 comentarios:

silvia dijo...

Me encantan esas manillas en la masa,jeje que rico....anda que no te faltó tiempo de hacel este pan,te quedó genial de presencia...pero esa miga nena tiene tela....te felicito ;))

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Vaya miguita tiene!!! la pinta es bestial, me lo pido para comer!!! jaja.
Besos.

Ratita Golosa dijo...

Pero es que sabes hacer tantos tipos de pan? en fin, no se por que me extraño si haces de todo y rico rico.
Que gracioso tu peque con las manitas en la masa...jajaaa seguro que sabe mejor el pan!!...Además me han entrado ganas de comer pan, asi que allá que voy.
Besitos.

Mª soledad dijo...

Hay que manos tienes con este pan me pondría las botas con aceite y azúcar como antiguamente con esa miga por dios yo de régimen.... MIl besitos

jose manuel dijo...

Gracias por tu referencia. El pan te ha quedado estupendo. A mi hija le pasa igual le encanta amasar la masa del pan.

Saludos

Clemenvilla dijo...

Pepi: tú tienes un aprendiz de panadero, claro que con lo bien que te salen los panes no me extraña que esté toda la familia entusiasmada con el pan casero.
Un besito

capisi dijo...

Que rico , me llevo la receta, que ayudante mas pañado tienes, un beso.

sebeair dijo...

que bueno se ve ese pan pepi a ver si me animo a hacer de una vez masa madre qeu tengo ganas de ver cómo queda, y me voy a comprar la harina candeal ya. Me encanta la foto de tu hijo en cuanto la mía deje de comerse las masas la dejo que me ayude, jeje. Besos.

foodtravelandwine dijo...

Pero que lindos te quedaron!!....y con esa ayuda para amasar....el sabor ha de estar genial!!.....Abrazotes, Marcela

María Jesús dijo...

En mi casa pasa lo mismo, y mi hija pequeña anda detrás de mí para que le haga pan todos los días, es el postre que mejor se come, asique receta que veo, receta que me guardo para hacerlo. Me llevo la tuya también.
Besoooos….

Puchereta dijo...

Pepi, cada dia me sorprendes con un pan a cual más rico, que pintaza tiene.
Besos

Neus dijo...

Anda que has tardado en hacer el pan y si hace 3 días que lo publico.
Pues que decirte que te ha quedado estupendo.
Un besito

Ague dijo...

Hola wuapísima,
que ricura de pan nos has preparado,se ve delicioso.
Yo tengo que animarme con la masa madre,como que no me atrevo....

bueno mi niña te cojo yo un par de ellos y así los pruebo..¡¡¡¡

Besitos mil.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te ha quedado muy rico este pan candeal y tu niño amasando con tanto interés, qué ricura!
Besos.

Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...

mm, tiene que estar delicioso

se ve super tierno :)

saludos

Sara dijo...

Que rico el pan hecho con harina candeal nena, me encanta. Me llevo la recetita.

kisa dijo...

Como tu sabes yo me quedo con la ultima foto es lo mas bonito aunque el pan se ve estupendo , pero ver a tu hijo con la masa y que le guste es lo mejor
Mil besosss

A SABOR DE HOGAR dijo...

Te ha quedado estupendo....no me extraña, ¡con ese ayudante! ¿eh?, hay que ver lo que disfrutan los pitufos la cocina.
Besotes

La Ratita dijo...

Que riquísimo tiene que estar ese pan.Te quedó de cine,es todo un espectáculo para mis ojos.Un bico de La Ratita.

La Ratita dijo...

Que riquísimo tiene que estar ese pan.Te quedó de cine,es todo un espectáculo para mis ojos.Un bico de La Ratita.

Hilmar dijo...

Qué rico! y qué bien te quedaron. He hecho el pan candeal y me parece una delicia. Qué lindo tu ayudante!
un besito,

María José dijo...

Pepi, esta tarde voy a un cursillo de pan.Ya he leído dodne compras este tipo de harina.Con las ganas que tengo yo de amasar....
Lo mejor, el ayudante.
Un abrazo y buen fin de semana,
María José.

Su dijo...

Me encanta ver cómo trabajas el pan, es fundamental entre todos implicar a todo el mundo.
Un besote desde la Mancha

Cavaru dijo...

Ya me gustó mucho cuando se lo ví a José Manuel y a tí también te ha quedado estupendo,tengo que hacerlo.
Que pases muy buen fin de semana
Un besazo guapa

brujix dijo...

Que rico este pan! Me ha gustado mucho la entrada donde explicas lo de la masa madre que me la he mirado también!

Besis!