martes, 28 de septiembre de 2010

Helado de vainilla


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Septiembre nos invita a preparar un Helado Casero.
Quiero pedir disculpa por publicarlo tan fuera de la fecha pero por falta de tiempo, y por otras cosillas, no lo he podido subir hasta hoy, pero bueno como dice el refrán, más vale tarde que nunca.
La receta la he hecho tal cual esta publicado, exceptuando la vainilla que no es de Haiti, por lo demás igual, pero con la mitad de ingredientes.

Ingredientes:

1 vaina de vainilla
720 ml. de nata líquida
240 ml. de leche
175 g. de azúcar
4 yemas de huevo
1 cdta. de extracto de vainilla
una pizca de sal.

Preparación:

Con la punta de un cuchillo, cortamos longitudinalmente la vaina de vainilla por la mitad, y raspamos las semillas negras. Reservamos.
En un cazo añadimos la nata, la leche, las semillas y las vainas que hemos cortado, la cocemos a fuego medio hasta que empiece a hervir, momento en el cual la retiramos. Lo tapamos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.
Pasado este tiempo, añadimos el azúcar y la sal. Ponemos nuevamente a fuego medio y removemos de vez en cuando hasta que veamos que el azúcar está disuelto, aproximadamente unos 5 minutos. Retiramos Dejamos entibiar. Retiramos las vainas.
Batimos las yemas de huevo en un bol mediano y sobre estos vamos añadiendo gradualmente la mezcla. Batimos hasta integrar. Ponemos nuevamente la mezcla en el cazo y dejamos cocer a fuego medio-bajo hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida al de la natilla (pero sin que llegue a hervir, sino el huevo se cortará).
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo refrigeramos hasta que la crema esté muy fría un mínimo de 4 horas y un máximo de 2 días. Lo sacamos y añadimos el extracto de vainilla, y volvemos a remover hasta integrarla.
Vertimos la mezcla en el recipiente de la heladera y seguimos las instrucciones del fabricante, lo congelamos y lo dejamos enfriar hasta que podamos hacer bolas, unas 3 horas mínimo.
Si no tenemos heladera pondremos la mezcla un recipiente apto para el congelador (lo ideal es uno de acero inoxidable, ya que el metal acelera el proceso de congelación) y lo dejamos una hora aproximadamente. Pasado este tiempo, lo sacamos del congelador, (ya habrá congelado ligeramente sobre todo por los bordes), y con unas varillas o un batidor eléctrico, batimos enérgicamente para romper los hielos que se hayan formado, lo introducimos nuevamente en el congelador y volemos a repetir esta operación cada 40 minutas 3 o 4 veces más o hasta que veamos que tiene una textura cremosa.

islacris

19 comentarios:

María Alonso dijo...

Muy rico y que buena pinta!!

Me comía uno ahora mismo!

Besitos!!!!!!!!!!!!!1

Beatriz dijo...

En mi pueblo también dicen que nunca es tarde si la dicha es buena ;)

Te ha quedado un helado estupendo.

Muchos besos

Fuat Gencal dijo...

Çok leziz, çok güzel ve iştah açıcı görünüyor. Ellerinize, emeğinize sağlık.

Saygılar

sebeair dijo...

Qué envidia me dais haciendo vuestros propios helados, tienen que estar riquísimos. Besos.

luisa dijo...

Aunque tde. no importa te ha quedado genial. Un saludo.

Amanda dijo...

Un helado muy rico que yo probaría sin dudar.
;-D

Mari dijo...

Se ve super sabroso y bien cremoso. Tengo que probar esta receta.

Un saludito : )

Hilmar dijo...

Helados, ya me dio el vicio de hacer helados! Los helado caseros quedan ricosssss. Este se ve muy cremoso. Me llevo una cucharadita pa' probar :)
un beso,

foodtravelandwine dijo...

Que cremoso!!....me has tentado en demasia....Abrazotes, Marcela

cristina dijo...

este sabor de heladfos es mi preferidoooo me llevo un poco

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Cremoso se ve este helado y el sabor seguro que no le falta.
Besos.

jose manuel dijo...

Buenisimo, los helados de vainilla son de lo mejor. Te ha quedado estupendo.

Saludos

María Jesús dijo...

Nunca es tarde si la dicha es buena. Tiene una pinta buenísima el helado, haber si empiezo hacerlos, que me dan un poco de miedo.
Un besito…

TROTAMUNDOS dijo...

Se ve delicioso, sin duda el helado de vainilla siempre es un acierto.

Besos

Ana dijo...

Ese es el helado preferido de mi marido.... a mi también me encanta

Besos. Ana

Ratita Golosa dijo...

Esto si que es un helado!!. Es que todo lo haces con esa pinta?...Que pregunta más tonta hago...Además los de vainilla y nata son mis preferidos,pero ahora me quedo con el tuyo, de vainilla.
Besos guapetona

Gabriela, clavo y canela dijo...

Te quedó perfecto el helado, y de vainilla! me encanta de vainilla, igual que el chocolate..
besos
Gaby

Nytta dijo...

,.. todo un clásico que nunca falla!! te quedó PERFECTO!!!

un besote

ANTESVA dijo...

Hola Cris,que rico helado,te copio la receta
te hago una pregunta, de todas las natillas que tienes, me llama mucho la atención las natillas de anís,me puedes decir para asegurarme,la nata es líquida o de montar y el anís, es un licor dulce de beber
gracias ********