viernes, 17 de septiembre de 2010

Brazo gitano de yema

Este brazo gitano es a petición de mi hijo mayor le encanta la yema pastelera y llevaba ya días pidiendome que se lo preparara. Lo he rellenado también de yema, he hecho un bizcocho genovés y lo he pincelado con almibar para que no resulte seco.
Quiero aprovechar para deciros que ahora con el cole no tengo mucho tiempo y no le puedo dedicar mucho tiempo a visitar vuestros blogs, lo cual me da mucha pena, porque me voy a perder muchas recetas, pero me faltan horas al cabo del día y con todo no puedo. Pero en cuánto pueda os visitaré.
La receta de la yema pastelera la saque del blog de Cracky pero es de Carlos Valencia

Ingredientes:

Bizcocho genovés para brazo gitano
Almibar

Yema pastelera para 1 kg. aprox., yo hice la mitad :

6 huevos
Azúcar
30 g. de maizena
180 g. de agua
Colorante amarillo unas gotas

Preparación:

Pesar los huevos, y lo que pesen, utilizar la misma cantidad de azúcar.
Batir un poco los huevos, y mezclar con el agua, pasar a traves de un colador la mezcla para evitar que nos quede con puntos blanco la crema.
Mezclar en un bol el azúcar con la maizena.
Unir las dos mezclas muy bien y poner a cocer, sin dejar de remover con varillas o una espátula, para evitar que se pegue la crema al fondo del cazo. Hacia el final de la cocción añadir las gotas de colorante.
Cocer hasta que la crema este cuajada, en ese punto, inmeditamente pasar la crema a un recipiente de cristal amplio o una bandeja o fuente,  que se pueda extender, para cortar la cocción y evitar que se oxide y quede de un tono verdoso. Una vez fría se puede utilizar.

Hacer el brazo gitano, pincelar de almibar, extender la yema, enrollar, cubrir con yema y decorar al gusto.

islacris

26 comentarios:

jose manuel dijo...

Que color tan bonito te ha quedado, y esto tiene que estar de vicio. Me gustan mucho los brazos de gitano.

Me apunto tú idea. Saludos

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Cómo va a disfrutar tu hijo con este brazo de gitano, para chuparse los dedos.
Cuando puedas nos visitas y no te preocupes, el tiempo es el que es y no hay más horas.
Besos y buen fin de semana.

MªJosé dijo...

Si yo también digo que tú hijo disfrutaria como un loco, ademas tieen queestar riquisimo, que pena qeu en mi casa no les guste m,ucho la yema a mi si, otra vez quemala por encima ya verás que ricura.
besos guapaa
buen finde

silvia dijo...

No veas lo que le gusta esto a mi marido,le encanta la crema.Lo tendré que hacer y mira que andaba buscando uno de crema.;me lo has puesto en el camino Cris.

Un besote y buen fin de semana

María Alonso dijo...

Está estupendo, con el codo del gitano me vale!!!

Muy rico!!!!!


Besitos!!!!!!!!!!!!!!

Amanda dijo...

Fijate que original!!
Seguro que muy rico Pepis y no te preocupes ya tendrás tiempo.
Besotes mil wapis.
;-D

María Jesús dijo...

No conocía este relleno, pero no me extraña que le guste a tu hijo tiene que estar buenísimo.
Un beso:)

sebeair dijo...

Yo estoy igual con la niña pepi empezó este año y todavía no me hice yo a los horarios ni a nada. el brazo te quedó genial yo todavía no me atreví con ninguno, no sé me parece complicado lo de enrollar el bizcocho, aunque será como todo probar y probar. besos.

Maria Dolores dijo...

Pepi te comprendo con los tres fierecillas estás bien entretenida aunque diciendo la verdad tienes unos niños encantadores pero los deberes del cole necesitan a la mamá detrás.
El brazo de gitano estaría riquísimo a mi tambien me gusta mucho la crema.
Besos

foodtravelandwine dijo...

No conocia este relleno.....sin duda debe estar delicioso ademas de cremoso.....no te preocupes....te estaremos visitando....Septiembre es complicado para todos....Abrazotes, Marcela

Débora dijo...

Oiii...passando pra deixar um bj e um lindo fim de semana!!!

Carmen dijo...

Te ha quedado un brazo de lujo, no me extraña que tu hijo te lo pida, está que se come solo, ummmm
Me guardo la receta de la yema, te ha quedado perfecta.
Besitos

cristina dijo...

que rico tiene que estar wapa me llevo un trozo

Juan el Catalan dijo...

Con lo que me gusta a mi la crema pastelera si lo pillara me lo comia entero, y luego ya pensaria en la dieta, un saludo.
JUAN

Laura (Recetas Trucos y Tips) dijo...

impresionante

que pintza

me encanta el color :)

enhorabuena

brujix dijo...

Riquisimo este brazo de gitano, es otro de mis postres preferidos!

Besis!

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que delicia se ve ese brazo gitano, con esa crema..
irresistible :)
besos
Gaby

Irene dijo...

Tiene una pinta estupenda, te pillo un trozito para el cafetito de esta tarde!
Buen fin de semana.
Un besin

*Eva* dijo...

nunca he preparado un brazo de gitano casero, tiene que estar realmente rico.
bs!

María José dijo...

No me termino de creer eso de que no tienes tiempo.Con la de cosas ricas que haces...
Ese brazo de gitano tenía que estar muy bueno , vaya que sí.
Un abrazo,
María José

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Un brazo exquisito, sin duda, muy dulce.
Un beso.

Ana dijo...

Tu hijo mayor tiene muy buen gusto

Besos. Recetasdemama

Neus dijo...

Que pinta, yo no me atrevo todavia, hacer un brazo de gitano, cuando me decida, seguro que esta relleno de crema...
Que pena el cole!!, nos quita tiempo para muchas cosas, entre ellas el poder visitar tantas cocinas...
Un besito Pepi

Fimère dijo...

très belle réalisation!!!
ça ne peut être que succulent
bonne soirée

Mónica dijo...

A mi también me encanta la yema en las tartas Pepi. Es súper jugosa y tiene un sabor buenissimo. Te quedó estupendo!!

Besos,

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Pepi me encanta este brazo de gitano, ademas me va de perlas la receta porque quiero preparar uno.
Besos