domingo, 9 de noviembre de 2008

Leche frita

Ingredientes:

500 ml. de leche
100 g. de harina
100 g. de azúcar
La piel de 1 limón
1 huevo

Harina para rebozar
Canela en polvo
Azúcar
Aceite de girasol para freir

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx la leche, el azúcar, la piel del limón, la harina, programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Debe quedar una crema espesa.
Retirar la piel de limón y extender en una bandaja plana. Dejar enfriar.
Una vez fría, cortar la crema en porciones, pasarloas por harina, huevo batido y freir en abundante aceite.
Luego pasar por azúcar mezclada con canela.


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Empanada de jamón y queso

Ingredientes:

150 g. de agua
150 g. de aceite de oliva
450 g. de harina de media fuerza
1 cucharadita de sal

Relleno:
Jamón cocido en loncha
Queso en loncha

Preparación:

Para la masa:
Poner en el vaso de la tmx el agua y el aceite, programar 2 minutos a velocidad 2 a 100º.
Añadir la harina y la sal, mezclar durante 20 segundos velocidad 4. Retirar del vaso, dividir la masa en dos partes. Estirar una de las partes de la masa con el rodillo, hasta que este fina.
Colocar el jamón cocido y el queso, estirar la otra parte de la masa y tapar. Sellar los bordes, picelar con huevo batido.
Hornear a 200º horno precalentado sobre 30 min. aprox. hasta que este dorada.
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Glaseado blanco (para cubrir pasteles)

Ingredientes:

1 clara de huevo
200 g. de azúcar glás
4 ó 5 gotas de limón

Preparación:

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 20 segundos, velocidad 6.
Si se quiere más líquido añadir más zumo, y si se desea más espeso más azúcar.

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Petisús

Ingredientes:

250 ml. de agua
1/2 cucharadita de sal
15 g. de azúcar glás
80 g. de mantequilla
170 g. de harina
4 huevos

Crema pastelera
Glaseado blanco

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx el agua, sal, azúcar, mantequilla. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando rompa a hervir (mirar a través del bocal) añadir de golpe la harina, programar 15 seg. vel. 4, y luego 5 min. 100º, velocidad 3, debe despegarse de las paredes. Dejar templar unos minutos.
Programar a velocidad 3 y añadir los huevos de uno en uno, hasta que no esté bien integrado no poner el siguiente. Debe de quedar una pasta. Poner la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa.
Disponer en una bandeja forrada de papel de horno, tiras de pasa de de 10 cm. aprox.
Hornear a 190º precalentado hasta que la masa este cocida, crecida y dorada. Dejar enfriar.
Cortar por la mitad con un cuchillo y rellenar con la crema pastelera.
Cubrir con el glaseado blanco.

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Minimagdalenas

Ingredientes:

4 huevos
Una pizca de sal
250 g. de mantequilla a temperatura ambiente
250 g. de azúcar
1 sobrecito de azúcar vainilla
120 g. de leche
250 g. de harina de repostería
1/2 sobre de levadura química

Preparación:

Montar las claras de huevo, con la pizca de sal, en el vaso de la tmx con las mariposas, durante 4 minutos, velocidad 3 1/2. Sacar a un bol, y reservar.
Poner la mantequilla (que este blanda) en el vaso de la tmx., batir 15 segundos, velocidad 3.
Con la máquina en marcha a velocidad 4, añadir por el bocal el azúcar, las yemas de una en una, y la leche.
Incorporar la harina y la levadura, mezclar 30 segundos, velocidad 4..
Verter la mezcla en el bol de las claras y mezcla de forma envolvente.Rellenar los moldecitos de las minimagdalenas. Reposar 30 minutos.
Precalentar el horno a 180º. Hornear hasta que estén doradas, se puede comprobar al pinchar con una aguja que esta salga limpia, aprox. 8-10 min. según el horno.

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Bizcocho con manzana

Ingredientes:

200 g. de harina
200 g. de mantequilla en pomada
200 g. de azúcar
4 huevos
1 cucharada de levadura
3 manzana
4 cucharadas de brandy

Preparación:

Pelar las manzanas, retrar el corazón y cortar en láminas finas. Rocíar con el brandy y reservar.
En el bol de la amasadora poner los huevos con el azúcr y montar con las varillas hasta que doble el volumen. Cambiar al accesorio de palas, añadir la mantequilla e incorporar la harina junto con la levadura a baja velocidad.
Forrar un molde desmontable con papel vegetal o de horno, vertr la masa y poner las láminas de manzana de forma decorativa.
Precalentar el horno a 180º, hornear sobre 50 minutos, hasta que este dorado y al pinchar con una aguja salga limpia.
Una vez fuera del horno pintar la superficie con mermelada o almibar, para que le de brillo.



Cordero estofado

Ingredientes:

1 pierna de cordero troceada en chuletas
1 pimiento rojo
1 tomate maduro
1 cebolla
5 d. de ajos
1 vasito de vino blanco
Agua
Aceite de oliva virgen
Laurel, sal y pimienta

Preparación:

Poner todas las verduras en la cubeta, la carne, un buen choorreón de aceite, laurel, salpimentar. Añadir el vasito de vino y agua, por debajo de la carne. Programar menú carne, 35 minutos.
Abrir la olla, una vez sacado el vapor y si tiene mucho caldo, ponerlo de nuevo pero sin tapar, hasta que este a nuestro gusto.
La carne quedo ríquisima y muy tierna

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Pan casero

Ingredientes:

325 ml. de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharaduta de azúcar
2 cucharada de aceite de oliva
7 g. de levadura seca
600 g. de harina media fuerza (si es de fuerza mejor)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en la cubeta en el mismo orden indicado y programar en el 12.


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Puchero y ensalada tibia en tmx (paso a paso)

Esta receta tan casera y tan andaluza no es más que un cladito de pollo y verdura, el ideal para preparar una rica y sana sopita de fideos, arroz, picadillo, pan....
Además lo bueno que tiene que mientras se prepara el caldo en el vaso de la tmx, en el varoma podemos aprovechar para coer unas verdura y unos huevos para preparar una rica ensaladita tibia, rápida y económica, sobre todo para ahorrar en energía eléctrica más que CNE propone subir a partir de enero un 31% la tarifa eléctrica. Nos la tendremos que ingeniar en aprovechar para hacer varios platos a la vez.

Ingredientes:

Vaso:
Un puñadito de arroz
Un puñadito de garbanzos
1 1/2 l. de agua o hasta cubrir el cestillo ( con cuidado de que no salga del vaso)

Cestillo:
1 muslo de pollo
1 patata
1 zanahoria
1 puerro
Un puñadito de judías verdes
Un puñadito de garbanzos remojados
Un hueso blanco y un trozo de costilla añeja

Varoma:
Judías verdes
Huevos envuelto en aluminio o lo que se acostumbre
Patatas en rodajas

Preparación:

Triturar unos granos de arroz y de garbanzos hasta pulverizar (velocidad 5-7-9)

En el cestillo colocar un muslo de pollo, zanahoria, puerros, patatas, costilla añeja, hueso blanco salado, judías verdes, garbanzos remojados, no mucha cantidad, que si no, no cabe todo dentro.

Cubrir con agua, pero no del todo que se saldría por arriba. Programar 45 min. temperatura varoma, velocidad 3.
Colocar en el varoma las judías verdes, las patatas y los huevos, colocar el varoma encima del vaso.
Una vez listo con el caldo preparamos una sopa.
La carne de pollo se puede utilizar para croquetas, y con las verduras del cestillo , los garbanzos y un poco de caldo preparar una rica cremita.
Con las verduras del varoma una rica ensalada tibia.
Foto de todo lo del cestillo cocido.
Foto del caldo.
Foto de la sopita con fideos.
Foto de las verduras del varoma, antes de cocer.
Una vez cocida
La ensalada ya preparadita y aliñada.

Canutillos rellenos de crema

Ingredientes:

Planchas de hojaldre
Crema pastelera
Huevo batido

Preparación:

Estirar las planchas de hojaldres y cortar tiras de 1 cm. aprox. enrollar las tiras en los moldes de canutillos, empezando por la parte más estrecha.
Pincelar los canutillos con el huevo batido, colocar en la bandeja de horno, hornear a 200º previamente precalentado, aprox. 15 min. hasta que estén dorados.
Retirar los moldes de los canutillos y rellenar (con ayuda de una manga pastelera) con la crema pastelera.

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Magdalenas

Ingredientes:

4 huevos
250 g. de azúcar
120 g. de leche
250 g. de aceite de girasol
350 g. de harina de repostería
La piel de 1 limón rallada
1 sobre de levadura química

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar con las varillas en la amasadora, hasta que dupliquen su volumen.
Cambiar al accesorio palas, añadir la ralladura de limón, el aceite y la leche poco a poco, a velocidad media, hasta que este bien mezclado.
Agregar la harina junto con la levadura cuchara a cuchara a baja velocidad, hasta que se integre toda perfectamente.
Precalentar el horno a 220º.
Rellenar los moldes hasta un tercio, dejar reposar sobre 15 minutos.
Hornear sobre 15 min. aprox. que tengan un bonito color dorado.

islacris

Marmitako de bonito en tmx

Un sencillo plato para un día de diario y que tenemos prisas, pero no por eso no vamos a comer en condiciones, acompañado de una ensalada y un postre, tenemos un sano menú.
Los ingredientes más o menos a ojo y dependiendo de los comensales añadir o disminuir, o al gusto de cada uno.
Espero que os sirva la idea, para sacarle partido a la tmx.

Ingredientes:

Sofrito:
1 Tomate maduro
1 cebolla
1 pimiento
2 d. de ajos
40 g. de aceite de oliva virgén

800 g. de patatas cortadas a trozos grandes
400 g. bonito en tacos
Agua
Sal, pimienta, laurel.

Preparación:

Poner en el vaso de la tmx los ingredientes del sofrito, triturar 20 segundos vel. 5-7. Programar 7 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Añadir las patatas, el laurel, salpimentar, cucbrir con el agua, programar 18 minutos a velocidad cuchara, giro a la izqierda, temp. varoma.
A falta de 4 min. parar la máquina y añadir el bonito.


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Coca de llanda

Esta riquisima coca es de Noradebon de mundoreceta, si quereís ver la receta original con tmx o de forma tradicional pinchar aquí, en esta ocasión la hice en la amasadora, me gusta muchisimo como quedan las masas en ellas, le da mucha espongosidad.

Ingredientes:

3 huevos
250 g. de azúcar
250 g. de harina
200 g. de leche
100 g. de aceite de girasol
Ralladura de 1 limón
Canela en polvo
2 sobres de gasificante de cada color
Una pizca de sal

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que doble de volumen y estén espongoso, con el acesorio varillas.
Cambiar a la pala y añadir los líquidos poco a poco.
Agregamos la harina con los sobres de gaseosa y la pizca de sal, a baja velocidad hasta que esté completamente mezclado.
Forrar un molde rectangular con papel de horno, verter la masa, espolvorear toda la superficie con azúcar y canela, previamente mezclado (esto hace que se forme una ríquisima costra).
Hornear sobre 30 min. a horno 180º previamente precalentado.
Comprobar con una aguja que salga limpia al picnchar, si no es así dejar unos minutos más hasta que este listo.

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sábado, 1 de noviembre de 2008

Churros de patatas

Ingredientes:

1 vaso de agua
2 deditos de leche (de la misma medida del vaso)
1 vaso de harina colmado
2 cucharadas de puré de patata (del que venden para preparar)
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Aceite para freir

Preparación:

Poner el agua a hervir en un cazo, cuando empiece a hervir a borbotones, apagar el fuego y añadir la sal, el aceite, y la leche. Seguidamente añadir de golpe la harina y el pure de patatas, mover con una cuchara grande energícamente hasta que este bien mezclado.
Llenar la churrera con la masa, importante con la boquilla estriada siempre para los churros, y formar los churros en una bandeja o superficie, (es más cómodo que ir poniendo en la sartén directamente).
Calentar el aceite en una sartén o freidora que esté bien caliente, y freir.
Y a comer.

Se pueden hacer más masas y congelar antes de freír para congelar y tener para días posteriores. Se conservan muy bien.

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