Plum-cake

Ingredientes:

250 g. de harina de repostería
200 g. de azúcar
250 g. de mantequilla en pomada
7 huevos
250 g. de pasa sultanas
100 g. de fruta confitadas
1 cucharadita de vainillina
1 sobre de levadura química
La piel de 1 limón rallado
4 cucharadas de ron

Preparación:

Lavar las pasas, secar y poner a macerar con el rón.
Poner la mantequilla en el bol de la amasadora con las palas y batir hasta que esté blanca y espumosa, añadir el azucar y seguir mezclando varios minutos.
Agregar los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que la mezcla haya absorbido el anterior. Añadir la harina tamizada con la levadura y la vainillina, mezclar un par de minutos más.
Escurrir las pasa y enharinarlas, agregar a la masa junto con las frutas picadas y la ralladura de limón, mezclar con una espatula con movimientos suaves.
Precalentar el horno a 160º.
Engrasar un molde rectangular y alto, o bien forrar de papel vegetal, echar la mezcla en él, y hornear sobre 50 min. aprox. pinchar el plum-cake con una aguja si sale limpio, está listo.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar gláss.

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Natillas de coco

Ingredientes:

750 ml de leche
100 g. de coco rallado
3 huevos tamaño L
70 g. de azúcar
15 g. de maicena

Preparación:

Calentar la leche con el coco hasta hervir, retirar y dejar infusionar durante varias horas (la deje toda la mañana). Pasar por un colador fino y sacar todo el jugo posible, me quedo aprox. 600 ml. Poner la mariposa en el vaso de la tmx. añadir la leche ya colada, los huevos , la maicena y el azúcar. Programr 9 minutos a temperatura 90, velocidad 4.
Programar de nuevo 2 minutos sin temperatura, misma velocidad.
Sevir en recipientes y dejar enfriar, un par de horas en el frigorico.


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Tarta de Santiago

Ingredientes:

250 g. de almendras
200 g. de azúcar
La piel de un limon
4 huevos
Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.
Triturar las almendras en el vaso de la tmx 5 segundos a velocidad 10. Reservarlas.
Glasear el azúcar 10 segundos velocidad 10, añadir el limón la parte amarilla y repetir la operacion.
Incorporar los huevos mezclar a velocidad 4, 10 segundos.
Agregar las almendras y mezlcar a velocidad 3, 5 segundos.
Preparar un molde con papel vegetal, echar la mezcla y hornear 20 min. aprox.
Desmoldar y adornar con azucar glas.

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Bizcocho de coco

Ingredientes:

6 huevos

300 g. de azúcar

240 g. de harina

100 g. de coco rallado

150 g de mantequilla

1 copa generosa de brandy

1 sobre de levadura

Preparación:

Separar las claras de las yemas, montar las claras a punto de nieve en el bol de la amasadora, con las varillas, hasta que estén firmes. Reservar en un bol aparte.

Mezclar con el accesorio palas las yemas con el azúcar, hasta que blanqueén, añadir el brandy y la mantequilla, mezclar unos segundos. Añadir la harina, la levadura y el coco, remover unos segundos, añadir las claras montadas y mezclar unos segundos más, terminar de mezclar fuera de la amasadora con una espátula de forma envolvente, para que no se baje las claras.

Preparar un molde con papel vegetal y engrasar con mantequilla.

Introducir en el horno precalentado a 160º durante 45 min. aprox. calor arriba y abajo, comprobar con una aguja que está salga limpia al pinchar.

NOTA: El tiempo es orientación, cada horno funciona de una manera diferente, en el mío suelen tardar mucho los bizcochos, quizás en otros tarden la mitad de tiempo.

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Bizcocho con lima y nueces

Tenía ganas de comer bizcocho y como no tenía limones en casa deicidi probar con limas, quedo superespongoso y con un sabor diferente, os lo recomiendo que lo probeís.

Ingredientes:

6 huevos
El mismo peso de los huevos, de hrina
El azúcar el peso de 5 huevos
100 g. de mantequilla
La ralladura de 2 limas y el zumo de 1 lima.
1 sobre de levadura

50 g. de nueces
Azúcar para espolvorear

Preparación:

Separar las claras de las yemas. Batir las claras a punto de nieves, en el bol de la amasadora con el accesorio varillas. Reservar las claras en un bol.
Derretir la mantequilla en el microondas, hasta que esté líquida, con cuidado que no se queme.
Batir en el bol de la amasadora con el accesorio palas la mantequilla, el azúcar, las yemas, la ralladura y el zumo, hasta que esté bien mezclado.
Añadir las claras y mezclar de nuevo. A continuación añadir la harina y la levadura, mezclar hasta que esté bien mezclado.
Preparar un molde con papel vegetal y untar de mantequilla, echar la mezcla en él, añadir las nueces troceadas, espolvorear de azúcar toda la superficie.
Hornear a 160º precalentado calor arriba y abajo, aprox. 45 min. hasta que este hecho, comprobar con una aguja que salga limpia.
Dejar enfriar.

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Panecillos de cerveza

Esta receta es del blogs de Auro en su blogs amasada en tmx, y yohe utilizado la kitchenaid.

Ingredientes

500 g. harina de fuerza
250 g. de cerveza
1 cucharadita de sal
7 g. de levadura seca de panadero
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel

Preparación:

Poner en el bol de la amasadora la harina, la levadura, la sal, mezclar 1 minuto a velocidd 1, e ir añadiendo lo demás ingredientes poco a poco.
Subir al 2 dejar amasar hasta que la masa se despegue de las paredes y vaya golpeando las paredes del bol, si es necesario se añade más harina, de media en media cucharada.
Sacar del bol la masa y dejar que leve hasta que doble el volumen, en un bol tapado.
Amasar un par de minuto a mano y dividir en porciones iguales, estos son de 80 g., dar forma y poner en la bandeja donde se vayan a hornear, dejar levar de nuevo hasta que doble el volumen tapado.
Espolvorear con harina si se desea.
Hornear 200º precalentado hasta que estén dorados aprox. 15 min. con un bol con agua en la base del horno, para que queden más crujientes.
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Empanada gallega (masa empanadilla)

Después de probar varias masas para la empanada, me quedo con esta una masa muy fácil de hacer, pocos ingredientes y muy crujiente.

Ingredientes:

150 g. de agua
150 g. de aceite de oliva
450 g. de harina de media fuerza
1 cucharadita de sal

Relleno:

300 g de cebolla
300 g de pimiento (rojo y verde)
20 g de tomate frito casero
50 g de aceite
5 g de sal
5 g de azúcar
200 g de bonito en aceite
2 huevos cocido
1 huevo para pintar la superficie

Preparación:

Empezar con el relleno (preparar con antelación para que se enfrie) Poner en el vaso todos los ingredientes, menos el bonito y los huevos, trocear 6 seg. vel. 5. Programar 20 min, temperatura varoma, vel. 1 1/2. Sacar del vaso y dejar enfriar.
Para la masa:
Poner en el vaso de la tmx el agua y el aceite, programar 2 minutos a velocidad 2 a 100º.
Añadir la harina y la sal, mezclar durante 20 segundos velocidad 4.
Retirar del vaso, dividir la masa en dos partes.
Estirar una de las partes de la masa con el rodillo, hasta que este fina.
Rellenar con el relleno ya frío, añadir el bonito desmenuzado y los huevos picados, estirar la otra parte y tapar la empanada, cerrar los bordes presionando unos con otros, o dandoles pellizcos a los bordes, pintar la empanada con el huevo batido.
Hornear a 200º horno precalentado sobre 30 min. aprox. hasta que este dorada.

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