domingo, 22 de junio de 2008

Pan crujiente en pirex tmx

Como tenía poolish en el frigorifico y no tenía ganas de preparar de nuevo baguettes, y no lo quería tirar, hay que intentar tirar lo menos posible, la economía esta muy chunga.
Estaba mirando las recetas en que se utiliza del libro y encontre la ciabatta, pero no me daba tiempo..., decidí hacer el pan en pirex, no sabía bien que iba a salir, pero al final salio un pan crujiente y exquisito, según mi marido de los mejores que he hecho nunca.

Ingredientes:

300 g. de poolish a temperatura ambiente
200 g. de harina de media fuerza
5 g. de sal
1 cucharadita rasa de levadura seca
50 ml. de agua

Preparación:

Poner todos los ingredientes dentro del vaso de la tmx, mezclar 30 segundos a velocidad 6.
Programar 3 minutos a velocidad espiga, si hace falta añadir algo más de harina, se añade de poco a poco, aunque debe de quedar una masa blanda y pegagosa.
Rociar de forma generosa el molde de pirex con aceite de oliva y con la ayuda de la espatula, también untada de aceite, pasar la masa del vaso a el pirex. Rociar la superficie de aceite, tapar el molde con la tapa.
Dejar reposar la masa 2 horas.
Abrir el molde espolvorear de harina la superficie de la masa de pan, volver a tapar.
Meter en molde en el horno a 220º sin precalentar antes, hornear 45 min. aprox, hasta que este dorado.
Retirar del horno, con mucho cuidado de no quemarse y retirar el pan del molde, dejar enfriar.

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