Bizcocho ligero

Ingredientes.


6 huevos
120 g. de azúcar
130 g. de harina de reposteria
70 g. de harina fina de maiz


Preparación.


Separar las yemas de las claras.
Montar las claras con 60 g. de azúcar hasta que esten bien montadas, reservar.Con las yemas y el resto del azúcar lo montamos hasta que aumente de volumen y blanquéen, añadimos la mitad de las harinas, seguimos mezclando, añadimos las claras montadas, mezclar un poco y añadir el resto de la harina. Terminar de mezclar.
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo sin aire.Forramos un molde desmontable con papel vegetal, ponemos la mezcla en él y horneamos sobre 30 min. Lo sacamos del molde y dejamos enfriar en una rejilla con la parte de arriba hacia abajo.
Una vez frío lo cortamos en tres capas con un cuchillo grande.


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