viernes, 28 de marzo de 2008

Tarta de queso y chocolate blanco en tm

Ingredientes:

Para la base:
200 g de galleta digestivas
80 g de mantequilla en pomada


225 g de queso crema
15 g de yogurt natural
25 g de azúcar glass
La corteza rallada de 1 naranja
2 cucharadas de zumo de naranja
Una yema de huevo
275 g de chocolate blanco
Una clara de huevo montada a punto de nieve
Un poco de leche
3 hojas de gelatina


Para adornar
Chocolate rallado
Crocanti de almendra

Preparación:

Pulverizar las galletas en el vaso de la tm, 5-7-9, añadir la mantequilla y mezclar 3 min. a 37º, velocidad 3. Forrar la base de un molde desmontable con papel vegetal (he utilizado el molde del Lidl, con base de cristal). Echar la mezcla y aplanarla, poner en el frigorífico, para que se endurezca.
Poner en el vaso de la tm el queso con el yogurt, el azúcar, la corteza de naranja y el zumo de naranja, mezclar 15 seg. A velocidad 3, hastq que este mezclado.
Añadir la yema y mezclar a misma velocidad unos segundos, hasta que se integre la yema.
Ablandar las gelatinas en agua, y disolverlas en la leche caliente.
Fundir el chocolate blanco al baño María, añadir a la crema, y la leche con la gelatina también, mezclar de nuevo a velocidad 3, hasta que este bien mezclado.
Añadir la clara montada y envolver con la espátula con cuidado.
Echar todo en el molde y dejarlo en el frigorífico, preferentemente todo la noche (yo solamente lo deje 4 horas).
Decorar con el chocolate rallado y el crocanti de almendras por los bordes.