miércoles, 19 de marzo de 2008

Medias noches

Ingredientes:

170 ml de leche
75 g de azúcar
120 g mantequilla en trocitos
4 huevos ligeramente batidos
40 g de levadura fresca
600 g de harina (20 g de glutén)
10 g de sal

Preparación en panificadora:

Templar la leche a 37º, añadir todos los ingredientes en el mismo orden, programa amasado y levado.

Preparación en tm:

Poner la leche, el azúcar y la mantequilla en el vaso, programar 2 min., 37º, velocidad 2.
Agregar la levadura y los huevos, mezclar 5 seg., velocidad 4
Incorporar la mitad de la harina, mezclar 15 seg. velocidad 6.
Añadir el resto de la harina con la sal, programar 3 minutos, velocidad espiga. Si es necesario se añade más harina
Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble el volumen, 45-60 min. aprox.

Seguir la receta en las dos :

Formar las medias noches, estas son de 90 g. da masa, poner en una bandeja de horno, dejar levar aprox. 45 min.
Pintar de huevo batido (a mi se me olvido) y hornear a 250º horno precalentado sobre 8 min, hasta que esten dorados.

2 comentarios:

gina dijo...

hola pepi, ya tengo el traductor en el blog, espero te sea de gran ayuda, gracias por el mensaje de las arepas, te e contestado ehh jej.
una pregunta yo no puedo hacer estos panecillos sin la panificadora? es que yo no tengo ni panificadora ni thermomix-

Pepi (Islacris) dijo...

puedes hacerlo de esta forma, desmenuza la levadura en la leche tibia, mezclas en un recipiente hondo la harina con la leche y la levadura, Añadir los huevos y el azúcar, la sal. Mezclar muy bien. Incorporar la mantequilla poco a poco y trabajar la masa hasta que este elástica aprox. 10 min.
Dejar reposar cubriendo de un paño sobre 60 min.
Amasar de nuevo 2 mi. Y a le das la forma y sigue la receta igual.
Un beso