miércoles, 28 de noviembre de 2007

Roscón de reyes en tm

Ingredientes:

Azúcar glass aromatizado
120 g de azúcar
La piel de 1 limón
La piel de 1 naranja

Masa madre
70 g de leche
10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura fresca
30 g de agua de azahar
430 g de harina de fuerza
1 pizca de de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras
Azúcar humedecida

Preparación:

Pulverizar el azúcar 30 seg., vel. progresiva 5-10.
Añada las pieles de limón y naranja a través del bocal y 15 seg., vel. 5-10. Retire del vaso y reserve.
Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 seg., vel. 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Introduzca en un bol y cubra con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).
Ponga en el vaso el azúcar gras aromatizado reservado, los ingredientes de la masa, y la masa madre. Programe 30 seg., vel. 6.
Amase programando 3 min., espiga. Dejar reposar dentro del vaso hasta que salga del bocal. (lo he dejado 3 horas)
Baje la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso 1 min., espiga.
Retire la masa del vaso y póngala sobre una superficie enharinada. Déle forma de bola alisándola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen (lo he dejado 3 horas).
Precaliente el horno a 200º.
Hornee entre 20 min., y baje la temperatura a 180º durante los últimos 5 min. de cocción. (cuidando que no se queme)

martes, 27 de noviembre de 2007

Muffins con chocolate

Ingredientes:

250 g de harina
2 ½ cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
1 huevo
125 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
80 ml de aceite girasol
250 ml de leche
Chocolate negro

Preparación:

Precaliente el horno a 180 º. Preparar 12 moldes de muffins.
Mezcle la harina con la levadura y el bicarbonato. Bata el huevo y añádale los dos tipos de azúcar, el aceite y la leche. Mezcle bien. Incorpore la mezcla de harina y remueva hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido.
Distribuya la mitad de la masa entre los moldes, poner una onza de chocolate sobre cada molde y recúbralos con el resto de la masa. Cueza los muffins en el nivel medio del horno 20 min y déjelos reposar 5 min.

Pastas de Anis en tm

Ingredientes:

320 g de aceite de oliva virgen frito.
170 g de anís
100 g de azúcar
800 g de harina de repostería

Preparación:

He pesado todo en la tm, se pone todos los ingredientes en el vaso y se mezcla a vel. 6 hasta que parece plastilina es una masa blandita pero muy manejable.
La he puesto en una superficie y le he pasado el rodillo y con cortapastas le he dado forma, las he puesto sobre una bandeja forrada, le he hecho un hoyito en el centro y le he puesto azúcar por encima del hoyito.
Hornear a 170 º con aire, sobre 15 min. aprox. Hasta que estén doraditas.

Receta copiada de Canelona de MR, aunque le he dado un par de cambios, muy ricas y muy facíl de hacer.

domingo, 18 de noviembre de 2007

Caracolas de brioche en tm.

Ingredientes:

150 g de leche entera
50 g de mantequilla (temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
20 g de levadura fresca
400 g de harina de fuerza
50 g de azúcar
50 g de pasas remojadas en ron
Crema pastelera
Almibar para abrillantar

Preparación:

Vierte en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 min. temperatura 37º, vel. 2 1/2.
Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 seg., vel. 2.
Agregue la harina, el azúcar y amase 15 seg. vel. 6.
Seguidamente programe 2 min., vaso cerrado. vel. espiga.
Sacar la masa del vaso y estirar formando un rectangulo. Untar toda la superficie con la crema pastelera y poner las pasas escurridas por toda la superficie, menos un centimetro del borde.
Enrollar como si fuera un brazo gitano y pintar el borde con agua para que selle y no se abrá.
Cortar en rodajas de 2 cm. y colocarlas en una bandeja de horno forrada de papel. Dejar reposar en sitio templado hasta que doble el volumen.
Precaliente el horno a 200º
Hornear hasta que esten doradas sobre 10 ó 15 min. aprox.
Sacar del horno y abrillantar con una brocha con el almibar.

Merengues en tm

Ingredientes:

4 claras de huevo
200 g de azúcar
5 gotas de limón
Una pizca de sal

Preparación:

Calentar el horno a 150º.
Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta todos los ingredientes en el vaso y programe 4 mi. Vel. 3 ½, temperatura 50º.
Programar de nuevo 4 min. sin temperatura a vel. 3 ½. Utilícelo inmediatamente después de montarlo, se baja muy rápido.
Llenar los moldes y hornear 15 min. a 150º, y después bajar a 100º sobre 60 min.

Nota: me subieron mucho en el horno, la proxima vez los hare desde un principio a 100º y no le pondre aire al horno. Me han quedado seco pero en el centro se nota un puntito humedo.

sábado, 10 de noviembre de 2007

Coca de calabaza en tm

Ingredientes:

250 g de calabaza asada o hervida
250 g de azúcar
250 g de harina
3 huevos
2 papeles de gaseosa blancos
2 papeles de gaseosa azules
70 grs. de aceite

Preparación:

Poner en el vaso la calabaza y el azúcar y programar 1 min. vel. 6
Añadir los huevos y el aceite y programar 1 min. vel. 6
Añadir ahora la harina tamizada con los "papeles blancos de gaseosa" mezclar unos segundos a vel. 4
Terminar de mezclar con la espátula y añadirle ahora los papeles azules
Poner un molde rectangular, forrado de papel de horno.
Adornar con azúcar y canela.
Hornear a 170º calor arriba y abajo con aire o a 180º si es sin aire

Receta copiada de Maria Dolores, de mundoreceta y publicada en su blog.

viernes, 9 de noviembre de 2007

Panecillos de aceite en tm

Ingredientes:

Masa madre
100 ml de agua
10 g de levadura fresca prensada
180 g de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Masa de pan
260 ml de agua
30 g de levadura fresca prensada
430 g de herina de fuerza
10 g de sal
50 ml de aceite de oliva virgen

Preparación:

Masa madre: Ponga los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezcle 15 segundos, vel. 3
Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen.

Masa de pan: Incorpore al vaso el agua, la levadura desmenuzada, la harina y la sal mezcle 30 seg. vel. 6.
Amase 5 min. a velocidad espiga. Al mismo tiempo se le va añadiendo el aceite a través del bocal poco a poco. La masa debe quedar blanda.
Embadurnar las manos con aceite e ir formando panecillos del mismo tamaño, poner en una bandeja de horno (forrada de papel vegetal) y dejar reposar 2o min.
Encender el horno a 180º, poner un recipiente con agua dentro del horno, antes de que termine el tiempo de reposo, espolvorear los panecillos con harina.
Hornear de 15 a 20 min.

Natillas de chocolate en tm

Ingredientes:

600 ml de leche
4 huevos M
100 g de azúcar
50 g de cacao

Preparación:

Poner todos los ingrediente en el vaso y mezclar 15 seg. a vel. 6.
Programar a 90º, 8 min. a vel. 4, cuando termine programar a vel. 4, 2 min. más.
Poner en los recipientes elegidos y para que queden cremosas, cuando esten tibias, mezclar energicamente con una cucharilla o varilla pequeña.

Todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Magadalenas de nata de IABARONI en tm

Ingredientes:

350 g de harina de reposteria
250 g de azúcar
250 ml de girasol
100 ml de nata
2+2 sobre de gasificante
250 gr de huevos
La ralladura de 1 limón

Preparación:


Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 min. a 37º velocidad 3.
Cuando termine, agregar la ralladura del limón, batir otros 6 minutos, vel. 3, sin temperatura.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y el gasificante y programar 3 min., vel 2.
Quitar la mariposa
Añadir la harina y el gasificante remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y mterminar de mezclar con la espatula. Dejar reposar en el vaso 10 min.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar sobre 20 min. mientras poner a precalentar el horno a 230º.
Meter las magadalenas en horno a 230º y bajar a 210º la temepratura del horno. (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilardor o calor por abajo solo).

jueves, 8 de noviembre de 2007

Revuelto de bacalao

hemc16 - bacalao
Esta es mi aportación para hemc 16- el bacalao, no sabia muy bien como se participaba, pero Ana la anfitriona de este mes me lo explico con muchisima amabilidad, aunque sea una sencilla, me apaetecia participar y aportarla, para mi es muy grato. Espero participar más veces y que sea de vuestro agrado. Muchisimas gracias Ana.

Ingredientes:

1/2 k. de bacalao salado (desmigado)
1 cebolla grande
3 huevos
Aceite de oliva virgen

Perejil

Preparación:

Desalamos el bacalao, en 24 horas , cambiandole por lo menos tres veces el agua, lo dejo en la nevera.
En una sarten grande, ponemos un fondo de aceite y pocheamos la cebolla en juliana, cuando empieze a dorar, añadimos el bacalao, pasado cinco min. añadimos los tres huevos, y el perejil picado, lo rehogamos y seguidamente lo apartamos del fuego y seguimos moviendo hasta que este ligeramente cuajado, con el calor, se termina de hacer y así no queda reseco.

Receta sencilla, pero muy rica.

miércoles, 7 de noviembre de 2007

Natillas de vainilla en tm

Ingredientes:

600 ml. de leche
130 g. de azúcar
5 huevos M
1 sobre de azúcar de vainilla
Canela en polvo para servir

Preparación:

Todos los ingredientes están a temperatura ambiente. Poner en el vaso todos los ingredientes, mezcle 10 segundos en velocidad 6.
Programe 8 min., 90º vel. 4. A continuación programe otros dos min. misma velocidad, sin temperatura.
Se pone en diferentes moldes y se deja enfriar, espolvoreamos de canela molida.
Si los ingredientes están en la nevera necesitará algunos min. más.

Arroz con ternera en tm

Ingredientes:

500 g. de carne de ternera
1 cebolla
1 tomate
½ pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 zanahorias,
Arróz
Aceite
Sal y pimienta.
Laurel
Agua

Preparación:

Se pone en el vaso el aceite sobre 40 g., la cebolla, el tomate, el ajo y el pimiento, picamos 6 seg. vel.5 (o al gusto de cada uno). Programe 7 min. varoma, vel. 1, pasado este tiempo, poner la mariposa añadir la carne, la zanahoria en rodajas, cubrimos de agua, laurel y salpimentamos, programe varoma, vel. 1, 40 min, en mi caso con este tiempo la carne estaba blandita, añadimos el arroz más agua si es necesario y rectificamos de sal, programe 15 min. vel. cuchara.
Reposar 5 min. y servir.

martes, 6 de noviembre de 2007

Rotollo a la crema de cacao en tm

Ingredientes:

Para la masa:
500 gr de harina
100 gr de azúcar
100 gr de mantequilla en pomada
1 huevos
25 gr de levadura fresca
180 ml. de leche

Para el relleno:
Crema de cacao casera

Para decorar:
1 yema de huevo
Azúcar
Fideos de chocolate

Preparación:

Echamos en el vaso de la tm la leche, la mantequilla al vaso, 1 m. vel. 2 temp. 37º. Añadimos la harina, la levadura desmenuzada y el azúcar, vel. espiga 5 m. pasados 2 m. y sin parar la maquina, añadir el huevo. Si vemosque la masa esta un poco pegagosa, añadimod harina de poquito en poquito, hasta que quede suave y manejable.
La sacamos del vaso y la ponemos en un bol tapada con papel film, en un sitio cálido durante dos horas para que suba.
Estiramos la masa en forma de rectángulo, muy fina (menos de 1/2 cm de grosor), cubrir con la crema de cacao al gusto, sin llegar hasta el límite de los bordes. Enrollamos, formamos un círculo juntando bien los extremos, ponemod el bollo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y dejamos leudar otra vez en un lugar caliente otras 2 horas. Pincelamos la superficie con una yema de huevo batida, espolvoreamo con azúcar y los fideos de chocolate, cocemos a 180º unos 30 min. aprox, hasta que esté bien dorado.

Esta receta se la vi a Auro en su web y me apetecio probarla, yo le he puesto crema de cacao casera, pero se puede poner también con la comprada.

Gominolas en tm

Ingredientes:

2 sobres de gelatina neutra
1 sobre de gelatina de cualquier sabor
200 gr de agua
300 gr de azúcar
Más azucar para decorar
Aceite de girasol

Preparación:

Verter todo en el vaso menos la gelatina de sabor. Programar 5 min. 100º, vel. 1. Al terminar el tiempo, echar por elbocal la gelatina de sabor y mezclar durante 10-15 segundos en vel.2. Programar 5 min., 100º vel. 2. Untar con aceite unas cubiteras pequeñas y verter la mezcla, o bien en una bandeja para luego cortar, con diferentes cortapasta, en este caso eran cubiteras con formas..
Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente, desmoldar y rebozar en azúcar.

sábado, 3 de noviembre de 2007

Bizcoflan de chocolate en tm

Ingredientes:

Flan
500 ml. de leche
4 huevos
100 g de azúcar
40 g de cacao

Bizcocho
2 huevos
60 g de azúcar
50 g harina de reposteria
20 g de cacao

Almibar denso.

Preparación:

Ponemos en un molde una capa de caramelo liquido
Flan. Vertemos todos los ingrediente en el vaso y mezclamos 10 seg. vel. 4. Vertemos la mezcla encima del caramelo.

Bizcocho: Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos con el azúcar, prog. 5 min a 37º vel. 3. Cuando termine prog. 5 min más a la misma velicidad, esta vez sin temperatura.
añadimos la harina mezclada con el cacao, 5 aeg. vel. 1 y terminamos de mezclar con la espatula.
Vertemos con mucho cuidado encima del flan.
Ponemos el molde del flan en una bandeja con agua caliente en el horno a180º precalentado, cocemos al baño maria sobre 30 min. comprobamos con una aguja el flan, si sale limpia esta listo.

Dejamos enfriar y antes de desmoldar en flan, emborrachamos el bizcocho con ayuda de una jeringuilla de almibar, en abundancia.(en mi caso lo he emborrachado de almibar sobrante de las castañas marrón glace)
Desmoldamos y servimos.( se puede decorar con nata o lo que querais)

Perrunas

Ingredientes:

250g. de manteca
150g. de azúcar
2 huevos
750 g. de harina
1 pizca de canela molida
1 clara
Azúcar para espolvorear

Preparación:

Ponga en un cuenco la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar y bátalos hasta obtener una mezcla espumosa. Agréguele los dos huevos y, cuando estén bien incorporados, añada la harina; siga batiendo hasta obtener una mezcla homogénea que aromatizará con la canela. Precaliente el horno a 175º y forre una bandeja. Vaya tomando pequeñas porciones de la pasta del tamaño de un huevo, aplástelas con las manos, colóquelas en la bandeja , pincélelas con la clara ligeramente batida y espolvoréelas con un poco de azúcar. Hornéelas y retire cuando estén doradas, aprox. 20 min.

Empanada de bonito en tm

Ingredientes:

500 g de harina
150 ml de agua
100 ml de aceite
50 ml de vino blanco
30 g de levadura fresca prensada
5 g de sal
Una pizca de azúcar

Relleno:

300 g de cebolla
300 g de pimiento (rojo y verde)
20 g de tomate frito casero
50 g de aceite
5 g de sal
5 g de azúcar
200 g de bonito en aceite
2 huevos cocido

1 huevo para pintar la superficie.

Preparación:

Empezamos con el relleno (preparar con antelación para que se enfrie) Poner en el vaso todos los ingredientes, menos el bonito y los huevos, troceamos 6 seg. vel. 5. Programamos 20 min, temperatura varoma, vel. 1 1/2.
Sacamos del vaso y dejamos enfriar.

Para la masa.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y la levadura, prog. 1:30, 37º vel. 2.
Añadimos la harina y la levadura desmenuzada, 30 seg. velo. 6, ahora 3 min. vel. espiga.
Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos, la ponemos en una superficie enharinada y la estiramos lo más fina posible, la trasladamos con cuidado a la bandeja del horno.
Montamos la empanada, encima de la masa ponemos el refrito, el bonito desmenuzado y los huevos picados.
Estiramos la otra mitad de la masa y la ponemos encima de la empanada, cerramos con mucho cuidado y cerciorandose que ha quedado pegada las partes, si ha sobrado masa se le pueden hacer algunos adornos.
Pinchamos la tapa con un tenedor para que salga el vapor, yo le suelo dejar un agujerillo en el centro, para que respire y no se reviente la empanada.
Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos a 200º horno precalentado sobre 30 min. aprox. hasta que este dorada.

Pán masa rápida en tm

Ingredientes:

300 ml. de agua templada
20 g de levadura prensada fresca
250 g. de harina de fuerza
250 g. de harina integral de trigo
5 g. de azúcar
10 g. de sal


Preparación:

Vierte el agua y disuelva la levadura prog. 5 seg. vel. 4.
Incorpore la harina, el azúcar y la sal, mezcle 30 segundos, vel. 6.
Amase 2 min. velo. espiga.
Deje resposar la masa dentro del vaso 30 min.
Ponga la masa en la mesa de trabajo enharinada, amase un poco para extraer el aire y vaya haciendo una bola lisa. Dar la forma deseada, en mi caso un bollo y le he dado un corte a lo largo en el centro.
Coloque el pan en una bandeja forrada de peel de hornear. Deje reposar hasta que doble el volumen, aprox. 60 min.
Precaliente el horno a 220 º, con un cuenco de agua en la base. Horne sobre 40 min. aprox

Crema de calabaza en tm.

Ingredientes:

3 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 k. de calabaza
2 patatas
1 vaso de tomate casero
Agua
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación:

Troceamos las patatas y la calabaza en vel. 5, 5 seg, quitamos del vaso y reservamos.
Picamos en el vaso las zanahorias, la cebolla, el pimiento, los puerros y el ajo, 5 segundo vel. 4, le añadimos 40 ml. de aceite, prog. 7 min. vel. cuchara, temp. Varoma.
Añadimos las patatas y la calabaza, 5 min. a misma temp. y velocidad cuchara.
Agregamos el vaso de tomate frito, salpimentamos y le ponemos 1/2 l. de agua, 35 min. vel. cuchara, tem. 90º, para que no se salga el liquido del vaso, .
Una vez cocida la verdura, espero que se baje la temperatura del vaso para después triturarla, 2 min. vel. 5, 1 min. 7, 2 min. 9.

jueves, 1 de noviembre de 2007

Pan casero de Auro

Ingredientes:

20 gr. de levadura fresca
1 cdta. de azúcar
250 ml. de agua
20 ml. de aceite
10 gr. de sal
450 gr de harina de fuerza
50 gr. de harina integral

Preparación:

Colocar en un bol la levadura con el azúcar, mezclar con una cuchara hasta que la preparación esté líquida, dejar reposar 10 minutos.
Poner el agua, aceite en el vaso y programar 1 m. 37º vel. 2. Añadir las harinas, la levadura preparada, programar 4 m. vel. espiga, a la mitad añadir la sal por el bocal.
Sacar del vaso, hacer una bola y ponerla en un bol tapada hasta que doble su volumen.
Cuando haya levado, separar en dos parte y darle forma de barras. Poner sobre una bandeja forrada con papel vegetal y dejar levar de nuevo durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
Realizar cortes con una cuchilla, y espolvorear con harina las barras antes de hornear
Precalentar el horno a 200ºC con un cuenco de agua sobre la base del horno, y cocer durante 35-40 m.

Receta copiada de la web de Auro, he de decir que todas las recetas que he realizado de su web salen perfecta, es una gran maestra, a la cual admiro muchisimo.