miércoles, 31 de octubre de 2007

Tocinillo de naranja

Ingredientes:

6 huevos
125 ml. de zumo de naranja
200 g de azúcar
Caramelo líquido
Preparación:
( )Mezclamos muy bien los huevos con el azúcar con unas varillas y añadimos el zumo de naranja, mezclamos muy bien, lo ponemos en un molde caramelizado y horneamos a 180º sobre 40 min. aprox, comprobamos con una aguja y si sale limpia, esta ya.
(Lo he mezclado con la tm, a veloc. 4, primero el azúcar y los huevos 40 seg. y despúes he añadido el zumo y mezclado de nuevo 30 seg. )

viernes, 26 de octubre de 2007

Tarta de nata en tm



Ingredientes:

500 ml de nata para montar
1/2 lata pequeña de leche condensada
6 hojas de gelatina
1/2 vasito de leche
Fideos de chocolate

Preparación

Montar la nata e incorporar la leche condensada, seguir montando. Ablandar las hojas de gelatina en agua fría, y derretirlas en el 1/2 vasito de leche caliente, agregarlas en la nata montada rápidamente.
Poner la mezcla en el molde elegido y adornar con los fideos de chocolates. Dejar un par de horas en el frigorifico para que cuaje bien.

En la tm, monto la nata a vel.5 sin mariposa y sigo la receta igual.

Marrón glacé



Ingredientes:

1 kg de castañas
1 kg de azúcar
3/4 l. de agua

Preparación:

Pelar las castañas (la cáscara exterior más dura).
Poner en agua con 1 cucharada de harina y cocer 20 minutos. Dejar enfriar dentro del agua. Ponerlas de nuevo en agua fria con otra cucharada de harina hasta que estén blandas y dejar enfriar dentro del agua. Pelarlas completamente con cuidado de que no se rompan.
Hacer un jarabe con el kilo de azúcar y los 3/4 l. de agua y echar en él las castañas ya peladitas. *Dejar que den un hervor (que no llegue a cocer, sólo que salga una burbujita) y dejar enfriar dentro del almíbar. *
**Repetir esta operación durante al menos 3 veces.
Sacarlas del almíbar y glasearlas.

Para el glaseado: Hacemos un jarabe con el 1/4 de azúcar y 1/4 de agua y lo mezclamos con 1/2 kg de azúcar glace. Ir metiendo una a una las castañas en la glasa para "glasearlas" y dejar enfriar.

Notas: No dejeis que cuezan mucho las castañas, pues se romperían. En cuando veais que sale alguna burbuja, bajad el fuego o apagadlo directamente (mejor tener que repetir la operación más veces que arriesgarse a que se rompan todas las castañas). Para pelarlas el pellejillo interior no saqueis las castañas del agua, idlas sacando de 1 en 1 ó de 2 en 2, porque si se secan se les vuelve a pegar la piel y el hecho de haberlas cocido con el agua y la harina no habría servido de nada.
Se puede añadir al almibar donde cocemos y recocemos las castañas un palito de canela o vainilla para darle sabor.

Receta cedida por Choleck, de mundorecetas.

Bizcocho de castañas con tm.




Ingredientes:

400 g de castañas cocidas
3 huevos
150 g de azúcar
170g de mantequilla
Rón
150 g de harina de repostería
1 cucharadita de levadura

Preparación:

Montamos los huevos con el azúcar, con la mariposa, velocidad 3, 3 min. 37º.
Añadimos la mantequilla en pomada, un chorrito de ron, 30 seg. Velocidad 3.
Chafamos las castañas cocidas con un tenedor, la añadimos al vaso, 30 seg. Velocidad 3. Agregamos la harina mezclada con la levadura y mezclamos con la. Espátula.
Lo ponemos en un molde, en mi caso fue de plum cake, pero creó que en uno más bajo sería mejor porque me ha tardado bastante en cocer, horno precalentado 180º, 45 min, arriba y abajo sin aire. Explico pasado este tiempo comprobar con una aguja, si sale limpia esta hecho, si no aumentar el tiempo y seguir comprobando.

Nota. A mi me ha tardado bastante más pero por el molde, lo tenía que haber puesto en otro más bajo.

jueves, 25 de octubre de 2007

Brioche en Omnicuk

Ingredientes:

135 ml de leche
20 g de mantequilla
2 huevos
Ralladura de naranja
450 g de harina de fuerza
40 g de azúcar
20 g levadura de fresca prensada (mercadona)

Preparación:

Batimos los huevos, echamos los ingredientes liquidos primero y luego los sólidos, programa 10, pan blanco, L. Ha quedado muy alto, cuando fui a ver estaba pegando con el cristal, pero esta muy bueno y muy tiernecito.

martes, 23 de octubre de 2007

Pan en varoma

Ingredientes:

150g de agua
15 g levadura fresca
250g harina
5 g de sal
aceite para engrasar
1.500 de agua
Preparación:
Ponemos en el vaso el agua y levadura 2 minutos, 37º, vel 1.
Añadimos la harina y sal y se amasa 2min. 30segundos velocidad espiga.
Se retira la masa y se enharina para que no se pegue, se le da forma de bola y se coloqua en un molde de plun cake engrasado (uno que entre dentro del varoma) cubrimos con un paño y dejamos subir 1 hora,.
Se vierte el agua en el vaso y se pone el molde dentro del varoma, se tapa el molde con un papel films humedecido de aceite y encima papel cocina. Programa 45min, varoma, vel. 1, quedara blanquito pero es ideal para tostarlo.

Confitura de limón.


Ingredientes:

550 g de limón
500 g de azúcar

Preparación:

Trocear las frutas y quitar las pepitas, le he dejado la piel, 20 seg velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el azúcar y programos a 100º, 20 min, velocidad 2, le ponemos el cestillo para que evapore.

Fuente: Elena, boir.

Crema de cacao y avellana (nocilla)

Ingredientes
120 g. de avellanas peladas y tostadas
150 g. de azúcar
100g. de chocolate fondant
100 g. de chocolate con leche
100 g. de chocolate blanco
200 g. de leche entera
150 g. de aceite de girasol

Preparación
Pulverizar las avellanas y el azúcar y programe 15 segundos en velocidad 10 hasta que quede muy fino.
Añada los chocolates y triture 20 segundos en velocidad 9.
Por ultimo, agregue la leche y el aceite y programe 7 minutos,50º, velocidad 4.
Vierta la crema en un recipiente y dejar enfriar.

Natillas de café

Ingredientes:
600 ml. de leche
4 huevos
130 g. de azúcar
2 cucharadas de Nescafé

Preparación

Ponga la mariposa en las cuchillas, y eche en el vaso todos los ingrdientesm y mezcle 10 segundos 3 1/2.
Programe 10 min., 90 º, velocidad 4. A continuación programe oytros 2 minutos sin temperatura a misma velocidad.
Servir y dejar enfriar.

jueves, 18 de octubre de 2007

Sobaos

Ingrediente:
250 g. mantequilla en pomada.
250 g harina de reposteria
250 g azúcar
1 sobre de levadura Tipo Royal
1/2 copita de ron
3 huevos
1 pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar con unas varillas. Se baten los huevos y se agregan a la mantequilla con el rón y la pizca de sal.
En otro recipiente, se mezcla la harina con la levadura y, cuando esté bien incorporada, se añade esta mezcla al primer bol. Se sigue trabajando hasta obtener una masa fina y homógenea. Se vierte sobre los moldes elegido, en este caso es de silicona en forma de tartaletas redonda, que previamente unte con una brocha de aceite de girasol, (eran nuevos).
Se precalienta el horno y se cuecen los sobaos a 180ºC durante 15 min aprox. Cuando esten dorados, se retiran y se dejan enfriar.

Pollo en bolsa en Omnicuk

Ingredientes:

1 pollo limpio
1 sobre de Pollo l´ast.
1/2 lata de cerveza
Aceite de oliva virgen
Bolsa de asar

Preparción:

Se mezcla el sobre de pollo l´ast con la cerveza y un buen chorreón de aceite de oliva virgen, se introduce el pollo en la bolsa de asar y se agrega la mezcla, cerramos la bolsa.
Ponemos la bolsa dentro de la Omnicuk, en la cubeta grande, prog. 3, 170º durante 60 min. y el resultado es este, un pollo muy jugoso y de sabor muy parecido a los que venden en los asadores.

Sultanitas de coco



Ingredientes:

200 g de coco rallado.
3 huevos
125 g de azúcar

Preparación:

Batir los huevos en un bol con las varillas añadir el coco rallado y el azúcar. Mezclar todo bien. Forrar una bandeja de horno con papel de horno ( ó vegetal). Con una cuchara, hacer montoncitos del tamaño de una nuez. Precalentar el horno a 190ªC y hornear aprox. 30 min. Las puntas deben quedar tostadas

domingo, 14 de octubre de 2007

Lubina con guarnición en Omnicuk


Ingredientes

Lubina
Cebolla
Patatas
Pimiento rojo y verde
Tomate maduro
Laurel
Vino blanco
Agua
Sal
Limón

Preparación

Cortamos todas las verduras en rodajas. En la cubeta grande se pone una cama de cebolla, las patatas encima, los pimientos y el tomate, añadimos un buen chorreón de aceite, salamos y le ponemos las hojas de laurel.
Lo ponemos a 170º prog. 2 durante 40 min. Pasado los 10 min. primeros ponemos la lubina, el limón encima del pescado, y añadimos un chorrito de vino blanco y medio vasito de agua, lo dejamos hasta que termine.

sábado, 13 de octubre de 2007

Bollos suizos en tm31.



Ingredientes:

6oo g de harina de fuerza,

40 g de levadura fresca,

15 cc de agua,

100 cc de leche,

100 g de mantequilla derretida,

100 de azúcar,

una pizca de sal.

Para decorar: azúcar humedecida con agua, leche para pintar.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la tm31 la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la levadura a 37º c, vel. 2, 2 min.

Añadimos la harina y la pizca de sal, 30 seg. velo.6, programamos 3 min. vel. espiga.

Dividimos la masa en porciones iguales, yo las dividí en 70 g. y vamos formamos los bollos que los vamos poniendo en una bandeja forrada de papel vegetal, . Hacemos un corte por el centro con una cuchilla o cúter, lo espolvoreamos con el azúcar humedecida y los pintamos con una brocha con leche.

Dejamos reposar en un sitio fuera de corrientes de aire hasta que doblen su volumen aprox 2 horas. Los introducimos en el horno previamente calentado a 180º y cocemos aprox. 15 min. hasta que estén dorados.

viernes, 12 de octubre de 2007

Quesada facil

Ingredientes:

300 grs. azúcar, 200 grs. harina, 100 grs. margarina, 2 huevos, 1 yogur natural 1/4 l de leche

Instrucciones:

Se baten todos los ingredientes en la batidora hasta formar un mezcla homogenea. Se unta un molde con margarina, o bien se forra con papel vegetal (yo lo suelo hacerl), se vierte en él la mezcla y se introduce en el horno precalentado a 180ºC durante una hora aprox. debe quedar dorada, se puede comprobar con una aguja o cuchillo y debe de salir limpio. Se desmolda y se sirve frio.

Vasitos de dulce de leche con tm31


Ingredientes

500 ml. leche entera 200ml. dulce de leche 1 sobre de cuajada Sirope de chocolate


Instrucciones:


Me he puesto a mezclar la leche con cuchara de dulce de leche a golpes de 4 seg. Velo. 5, Hasta llegar a 200 ml. que he considerado que estaba bueno de sabor. He mezclado 20 seg. Más todo a vel. 5. Le he añadido el sobre de cuajada, prog. 7 min. 90ºC. velo. 5. Una vez ha empezado el programa se me ha ocurrido echarle un chorreon de sirope de chocolate. Una vez terminado lo he puesto en vasos de yogurt, me han salido 7 unidades. Los he dejado enfriar, en el frigorifico, y este ha sido el resultado. Buenísimos.

Bizcocho de manzana en Omnicuk



Ingredientes:

5 cucharadas de harina, 5 cucharada de azúcar, 4 cucharada de leche, 4 cucharada de aceite de oliva virgen extra, un huevo y una yema, medio sobre de levadura quimica Royal, una manzana cortada en láminas

Preparación

Usar el contenedor de pala. Poner primero todos los ingredientes líquidos y luego los sólidos. Despúes de amasar dos veces, he quitado la pala y he puesto la manzana en láminas. Prog. 6. Lo he quitado antes de que terminará, cómo 30 min antes..

Dulce de membrillo


Ingredientes:
Membrillos, Azúcar, Piel del limón, Canela en rama, Agua


Preparación:

Lo primero que hago es lavar los membrillos, los cortos en cuatro trozos y los voy pelando (cuesta un poco), se reservan los membrillos, metidos en agua con trozos de limón para que no se oxide (aunque se oscurecen un poco) . Voy echando las pieles y las pepitas, en una olla grande, las cubro bastantes de agua y lo pongo a cocer 20 min.

Pasado este tiempo cuelo el liquido, lo pongo de nuevo en la olla, junto con los trozos de membrillo, piel de limón y canela en rama, y cuezo hasta que los membrillos estén tiernos. Retiro la piel de limón y la canela, los escurro, los trituro, (utilizaba el pasapure, pero este año utilizaré la tm) los peso, lo pongo en un recipiente apto para microondas, que sea alto y le añado la misma cantidad de azúcar, mezclo bien con una cuchara de madera.

**Lo meto en el microondas durante 15 min, temp mediaalta (explico mi microondas es de 800 y tiene 4 posiciones y yo le pongo la tercera, supongo que será a 600). Retiro del micro, con muchísimo cuidado de no quemarse (utilizar guantes) y remover muy bien con la cuchara de madera, meter de nuevo.**

Repetir 3 veces, este paso el total de cocción es una hora en cuatro paso. Una vez terminado lo ponéis en cuencos o moldes y dejar enfriar. En el frigorífico dura un año o más, siempre y cuando no le entre humedad.

Pan en omnicuk


ingredientes:

250 ml. de agua 2 cucharada de aceite 1 1/2 cucharada de azúcar 2 cucharaditas pequeñas de sal 500 gr de harina normal con media cuharada de glutén 20 gr. levadura prensada


Se ponen primero los liquidos, el azúcar, la levadura desmenuzada, la harina y la sal. Prog 10, normal, tostado medio, pan blanco y este es el resultado. Esta buenísimo.